Tableta de Chocolate blanco con Arándanos y Pistachos

Para darte un capricho o para regalar, esta tableta puede ser una opción.

INGREDIENTES

100 g de chocolate blanco

5 g de arándanos secos

5 g de pistachos

Ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Machacamos un poco los pistachos. Picamos muy fino los arándanos. Mezclamos los pistachos, arándanos y la ralladura de naranja.

Atemperamos el chocolate blanco:

Derretir entre 45ºC-50ºC

Enfriar entre 26ºC-27ºC

Calentar entre 28ºC-29ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos, los pistachos y la ralladura de naranja, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.

                                    Mi libro Innovando sabores