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9 de diciembre de 2008

Encanto de Coco

El domingo me invitó a cenar en su casa mi prima Ana, y como no me gusta ir con las manos vacías, le preparé este pastel de coco que sé que le gusta mucho.






INGREDIENTES

Para el bizcocho: 3 huevos grandes, 125 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, ½ sobre de levadura.
Para bañar el bizcocho: 100 ml de leche y 2 cucharadas de yogur de coco.
Para el relleno: crema de coco: 150 ml de nata montada y 1 yogur de coco.
Para la cobertura: 50 ml de nata montada, coco en escamas y glasa real. (Para la glasa, ver receta Galletas de Navidad)
Mantequilla y harina para el molde.


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.
Montamos los huevos con el azúcar en un bol, hasta que doblen su volumen. Se añade a poquito la harina y la levadura tamizada con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y lo horneamos durante 30-35 minutos.
Crema de coco: a la nata montada le añadimos el yogur y lo mezclamos con cuidado. Reservamos en la nevera.
Hacemos la glasa real y la mezclamos con la nata, reservamos.
Hacemos el baño para empapar el bizcocho: mezclamos la leche con las 2 cucharadas de yogur hasta que se disuelva bien.
Terminamos de enfriar el bizcocho en unas rejillas.


Cuando ya esté frío, lo partimos a la mitad y a su vez horizontal. Empapamos el bizcocho por ambos lados con el baño que hicimos anteriormente.
Como no llevé mi manga pastelera ni boquillas, improvisé con una bolsa de plástico sin usar, haciéndole un corte en un extremo, sin boquilla. Rellenamos el bizcocho y lo tapamos con la capa de bizcocho.


Untamos todo el bizcocho con la cobertura de glasa, ayudándonos con una brocha de cocina y por último le ponemos las escamas de coco en abundante.
Lo presentamos en una bandeja colocándolo en forma de “S” y a la nevera hasta el momento de servir.



Les gustó mucho, el bizcocho se quedó jugosito con lo que lo empapé.




Fuente: idea propia.



24 comentarios:

  1. Así estoy con estos postres es mi perdición. Pero que le vamos hacer. Quien me mandaría a compartir mi vida con una repostera

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  2. Es un postre muy original. No conocía las escamas de coco, pero se ven preciosas. Tiene que tener un sabor a coco muy intenso... No me estraña que les gustara!!

    Un beso.

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  3. la presentación ha sido muy original. muy buena pinta!!!!!

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  4. Irmina esto debe de estar fabuloso, y la presentacion super original, no me extrana que les encantara
    Un beso
    Amalia

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  5. Un encanto de postre... seguro que te invitan muy a menudo ¿no? je,je...

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  6. Que rico y hermoso se ve todo lo que he visto en tu blog...
    Muchos saludos, Sandra

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  7. Tu amiga se quedaría encantada con este magnífico postre

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  8. maravilloso y tentador se ve delicioso me da gans de darle su mordisco
    excelente
    besitos

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  9. ¡Vaya idea la tuya! La verdad que se estupendo y si encima está jugosito, ya el no va más. Anoto la receta para ir probando.

    Besos,

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  10. Con tus ideas haces que un bizcocho normal quede precioso,no conocia las escamas de coco pero con almendras fileteadas quedara parecido.
    Un beso.

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  11. ¡Se me olvidaba¡me parece que no voy ha poder hir a Irlanda a por los muñequitos una lastima jajaja.
    Un beset.

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  12. Tiene una facha muy rica. Se me siguen acumulando las recetas para estas fiestas :)

    Un beso, Batxi.

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  13. Que buena pinta tiene, las fotos me dicen comeme, así que me va a encantar, seguro
    Un beso

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  14. Bueno Irmina Ç¿qué decir? SIMPLEMENTE ESPECTACULAR,GENIAL,SABROSO Y VISTOSO,Besitos

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  15. Irmina, no me gusta el coco, pero este pastel tiene una pinta de muerte, seguro que si lo pruebo me termina gustando.
    María

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  16. Hola Irmina, acabo de ver tu comentario en mi blog, muchas gracias por tu visita, me encanta el tuyo, que maravillas de dulces.
    El pastel de coco se ve delicioso.
    Con tu permiso te pongo entre mis favoritos.

    Un beso Carmen.

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  17. Genial!!!como cada uno de tus postres! el coco no es que sea santo de mi devoción pero está con tan buena pinta que no se... me dan ganas de darle un mordisquito!!

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  18. Que buena pinta, este postre tiene que estar delicioso, me ha gustado mucho la presentación , besitos pepa.

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  19. que pinta mas buena y que bonito te ha quedado.no me extraña que le guste mucho. un besillo.

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  20. ¿De dónde sacas esas estupendas ideas? voy a pedir a los Reyes unas cuantas...
    Te quedó genial, besos.

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  21. hola irmina:
    como sigas preparando estas marabillas no van a parar de invitarte.el próximo café en mi casa,jejje.
    UN SALUDO

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  22. Irmina es muy bonito el bizcocho, y primero se come con los ojos, si ademas esta buenmo, entonces es de sobresaliente, un besito guapa y felices fiestas

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  23. Irmina, que bonito te ha quedado, me ha gustado mucho la presentación. Besos.

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