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1 de julio de 2009

Dulce de Ciruela

Les dejo con esta recetita hasta dentro de una semana que estaré en Lisboa de vacaciones.
Los deliciosos dulces de frutas son una conserva que podemos acompañar con toda clase de panes, galletas, etc.
Vi esta receta en el libro Dulces Postres, me dije, ésta tengo que hacerla cuando venga la temporada de las ciruelas. Su sabor es una mezcla de dulce y a la vez ácido, muy agradable.




INGREDIENTES

1,8 Kg. de ciruelas rojas deshuesadas, 2 ramitas de canela, 300 ml de agua y 1 Kg. de azúcar.
Yo hice una tercera parte: 600 gr. de ciruelas rojas, ½ ramita de canela, 100 ml de agua y 300 gr. de azúcar.
Aceite para untar los moldes.
Figuras de mantequilla.
Con estas cantidades me dio para tres tarrinas de 8,5 cm.



PREPARACIÓN

Ponga las ciruelas deshuesadas y la canela en una cacerola con 100 ml de agua. Deje cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que la mezcla esté muy blanda y pulposa. Aplaste la fruta de vez en cuando durante la cocción.
Déjela enfriar un poco y luego retire la ramita de canela; haga pasar la mezcla a través de un tamiz de nailon (colador), empujándola con el dorso de la cuchara de madera.
Pese la pulpa y vuelva a ponerla en la cacerola. Añada 450 gr. de azúcar por cada 600 ml. de pulpa de fruta.




Aquí hacemos una regla de tres para los que quieran hacer otras cantidades y que la proporción quede de la siguiente manera:
Si 450 gr. de azúcar------------------ 600 ml de pulpa de fruta
X gr. de azúcar----------------------- (pesar o medir) la pulpa que obtuvieron (obtuve 400 gr.)

X= 450 x (pesar o medir) / 600
Lo que es lo mismo:
X= 450 multiplicado por (pesar o medir) y dividido entre 600



Es bien sencillo:
Yo obtuve 400 gr. de pulpa. Pues multipliqué 450 por 400 y esto lo dividí entre 600 y me dio 300. Pues es lo que tuve que poner de azúcar.
Bueno, después de la explicación matemática, sigamos con la receta.

Caliente sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y deje que hierva, removiendo con frecuencia, hasta que el fondo de la cacerola quede bien visible al pasar una cuchara de madera a través de la mezcla.
Lave y seque los tarros o los moldes y úntelos con aceite. Ponga la mezcla caliente en los tarros.



Tápelos, séllelos, etiquételos y guárdelos en un sitio fresco y oscuro. Desmolde antes de servir.
Se me ocurrió que podía presentarlo con figuras de mantequilla para darle un toque personal.
Figuras de mantequilla: poner mantequilla en diferentes moldes de silicona para bombones, llevar al congelador un ratito. Desmoldar y presentar.




Fuente: Libro Dulces Postres.


37 comentarios:

  1. Me dijistes que de matematicas bien , no?? caramba menuda ecuacion, ¿ o era regla de tres?, desemplovando la X, siempre tan esquiva.
    Bueno que te ha quedado unas medidas muy adecuadas.
    Ha salido como el dulce de membrillo, para cortar. ¿ tanta pectina tiene la ciruela que espesa asi??
    Voy a probarlo, porque el dulce de membrillo a mi me salio, el 1º que hice, para untar igual este me sale para cortar. jeje
    Pondre las cantidades tal cual tuyas, porque yo soy de letras(filologiafrancesa) y de mates, caput¡¡¡
    Me parece una receta deliciosa, felicidades.
    bsss desde Almeria

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  2. Riquísima la receta que nos traes hoy. Ahora mismo me comía una tostadita...
    Pásalo fenomenal en Lisboa, a la vuelta nos lo cuentas todo.

    Besos.

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  3. Hola, Hola,.....he venido a desyunar porque este dulce se ve esupendisimo y seguro que esta de lo más bueno. Que te vaya fenomenal por Lisboa.
    Besos

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  4. Parece como si fuera membrillo, seguro que esta buenísimo.
    Disfruta de las vacaciones.
    Bsitos

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  5. Tiene que estar riquísimo, pero tengo una pregunta... porque queda un sabor un poco agridulce? se corrige si se le añade más azúcar? es que si no a los niños no les va a gustar.... a mi seguro que me encanta así tal cual....
    Que lo pases muy bien en Lisboa...
    Un beso cariño

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  6. Nunca había visto el dulce de ciruela. Yo lo he hecho de membrillo, de guayaba y de manzana, pero de ciruela ni se me había ocurrido.
    Seguro que lo pruebo. Ya te diré.
    Que pases unas buenas vacaciones y aprovecha que en Lisboa se come de miedo.....
    Un saludo, Begoña

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  7. Loladealmeria: sí, la consistencia es como el dulce de membrillo o de guayaba, pero éste es con sabor a ciruelas, porque está hecho con ellas. Tiene que tener bastante pectina esta fruta porque cuaja sin llevar gelatina y también le ayuda a ello el azúcar cuando se hace almíbar.
    Seguro que sabrás calcular bien la regla de tres.
    Un besito y ya me cuentas.

    Mar: el sabor dulce-ácido (agridulce) es por que las ciruelas si te las comes peladas son dulces, pero si te las comes con piel, ésta es ligeramente ácida, de ahí su sabor.
    Un besito.

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  8. Irmina, tiene un color fabuloso, yo sólo conocía el dulce de membrillo y el de guayaba. Desde luego, tiene que estar buenísimo. Que te lo pases muy bien en Lisboa. Esperamos tu vuelta.

    Un beso

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  9. Irmina me voy volando al super a comprar unas ciruelas este dulce se ve delicioso.
    Feliz viaje a Lisboa,pasalo super y esperamos tu pronto regreso
    Un beso
    Amalia

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  10. Estupenda receta, me gusta mucho el dulce de membrillo y éste seguro que también, así que lo anoto para probarlo. Besitos.

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  11. Irmina, no dudo que estara riquisimo y el color es precioso....con las matematicas me he perdido... menos mal que al final lo dejas muy claro y las figuras de mantequilla que te voy a decir¡¡lo que no se te ocurra ati......
    Espero que lo pases divinamente en Lisboa y pruebes los dulces tipicos de alli,ya ablaremos a la vuelta.
    Un monton de besos.

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  12. Hola Irmina, estupendo este dulce de ciruela, se ve muy rico.

    Que te lo pases muy bien en Lisboa y hasta la vuelta.

    Un beso.

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  13. Hola Irmina yo el año pasado hice mermelada de ciruelas, así que este haré el dulce. Gracias wapa y que pases una feliz semana.
    Un besín.

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  14. Es una espeecie de dulce de membrillo de ciruelas??? Que buena pinta que tiene!
    feliz estada en LISBOA!
    PTNTS
    Dolça

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  15. Pues en cuanto compre ciruelas lo hago, que mi ciruelo esta año solo ha dado 5 ciruelas el muy simpatico jajaja.
    Tiene una pinta deliciosa Irmina.
    Un besazo y que lo pases bien en Lisboa

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  16. Me parece deliciosa esta receta, creo que me va a gustar, me encanta el membrillo y esto se le parece, un beso y felices vacaciones

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  17. me parece estupenda, y encima con la explicación que nos has dado creo que no sera nada complicado te felicito besitos.

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  18. Madre que rico.No termina la epoca de las ciruelas sin que yo haga este dulce.besos

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  19. ¿Saben ustedes lo que es la dulzura? ¿Sí? Pues eso mismo que están pensando es este dulce de ciruela que empiezas a comerlo y piensas "Coño, tengo que parar" porque como dicen nuestras abuelas: es un comer y no parar. De la presentación, que voy a decir, sublime...

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  20. Delicioso y perfecto para que los más peques coman fruta.
    Besos,
    Nuria

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  21. que bien me viene esta receta irmina,con la de ciruelas que tenemos en el campo.......
    disfruta mucho de tu viaje.
    un abrazo,belen

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  22. Que rico este dulce de ciruela!!!A mi el dulce de membrillo no me mata pero así de ciruela y caserito, que buena pinta!!
    Que disfrutes mucho de tu semanita de vacaciones y nos vemos a la vuelta!!

    Un besazo enorme.

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  23. Ummmmmmmmm!!!! que bueno.
    He hecho de manzana y de membrillo,
    pero no de ciruela y tiene que estar de vicio.
    Que pases unas buenas vacaciones.

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  24. Irmina: ese dulce asi como lo veo me parece que es ate, como lo conocemos en Mexico, siempre lo compramos hecho en el super, es una maravilla tener la receta aqui contigo, dime se puede hacer de otra fruta?

    pd: una felicitacion aparte por la nueva plantilla de tu blog esta muy linda

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  25. que buenisimo!!!me encanta la receta y la presentacion con la mantequilla.
    bss.

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  26. Gracias por los paseantes y los que comentan.
    Nutella: se puede hacer con la fruta que más te guste, lo común es hacerlo con membrillo, guayaba, manzana.
    Un gran abrazo para todos.

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  27. Qué hermoso blog, y qué currado, felicidades!

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  28. Hola!
    Estoy navegando por algunos blog,me ha encantado la receta,tomo buena nota de ella,y estoy segura que voy a aprender muchas recetas ricas!
    Me gusta mucho tu blog,muy dulce.
    Un saludo.

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  29. Hola!
    me encanta esta receta!
    tomo buena nota de ella.
    Un beso.

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  30. me llamo la atencion las figuritas de mantequilla... las compras hechas??...

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  31. Sí que es cierto que cuando comes las ciruelas con piel son un poco ácidas. Así que este dulce de ciruelas debe estar buenísimo. En cuanto mi padre me traiga un cesto, lo hago. El de membrillo nos encanta. Por què este va a ser menos?
    Un beso, y feliz estancia en Lisboa!

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  32. Me ha encantado este dulce de ciruela... mañana lo hago sin falta!! Ya te contaré

    Felices vacaciones!!

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  33. Cecilia: las figuras de mantequilla no las compro hechas, se me ocurrió hacerlas con los moldes para bombones, son muy fáciles de hacer.
    Besitos y bienvenida a nmi blog.

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  34. Pues sí que es verdad que te quedó como la conserva de membrillo. Qué color rojo tan intenso. La verdad que no me la imaginaba así de roja. Si la de membrillo queda buenísima y eso que es una fruta algo insabora no te digo con ciruelas!!

    Buen viaje!

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  35. Irma, that paste must be delicious on bread.

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  36. pues nunca lo habia visto. lo tendremos que probar porque las ciruelas me encantan

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  37. He estado dando un paseíto por tu blog. Maravilloso. Desde ya te sigo.
    Este dulce de ciruela me parece espectacular.
    Nos vermos

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