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26 de julio de 2009

Tarta Bolaños

Mis primas Ana y Katy Bolaños vinieron de Tenerife a pasar un fin de semana conmigo en Maspalomas (Sur de Gran Canaria). Quise obsequiarlas con esta tarta, ya que casi siempre ven mis postres por Internet sin poder degustarlos.
Gracias primas, me lo pasé muy bien.






INGREDIENTES

Para el bizcocho Sacher: 4 huevos, 90 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar glas, 90 gr. de chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 1 cucharada de azúcar invertido, 90 gr. de harina floja y 5 gr. de impulsor (levadura en polvo).
Trufa cruda: 250 ml. de nata líquida 35% materia grasa y 80 gr. de cobertura de chocolate.
Almíbar.
200 ml de nata líquida ligeramente azucarada.
Para la decoración: maltesses de chocolate blanco y chocolate con leche. Fideos blancos de azúcar.



PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 175º C.
Se separan la yemas de la claras.
La mantequilla a punto pomada se bate con el azúcar glas, se le incorpora el chocolate fundido, se mezcla bien y se van incorporando las yemas de una en una.
Aparte se montan la clara a punto de nieve firmes con el azúcar.
Se mezclan los dos batidos, con cuidado no se baje el merengue y se le añade a poquitos la harina con la levadura tamizada.
Se vuelca en un molde, previamente engrasado y enharinado y se cuece al horno durante 25, 30 minutos.
Dejamos enfriar.



Para hacer la trufa cruda: fundimos el chocolate negro, reservamos. Montamos la nata y se la añade al chocolate. La ponemos en una manga pastelera.
Montamos la nata y la ponemos en una manga pastelera.




Montaje de la tarta: una vez frío el bizcocho lo cortamos en horizontal obteniendo tres capas. Ponemos la primera capa, mojamos con el almíbar y ayudándonos de la manga pastelera hacemos unos círculos concéntricos desde el contorno hacia el centro de la capa con la trufa y el círculo que hemos dejado vacío lo rellenemos con la manga con la nata. Ponemos otra capa de bizcocho, empapamos de almíbar y repetimos la operación, pero a la inversa, donde habíamos puesto trufa, empezamos con nata y así, para formar el dibujo. Ponemos la última capa con almíbar y bañamos con la trufa restante toda la tarta.





Decoramos la tarta poniendo maltesses de chocolate con leche por el contorno y en el centro y blancos alrededor. Por los laterales de la tarta ponemos fideos de azúcar blancos.

Nota: mi idea primera era poner los maltesses por la mitad, pero cada vez que partía uno se me deshacía, entonces decidí ponerlos enteros.



Fuente: idea propia.

38 comentarios:

  1. Hola Irmina:
    Exquisita, esta tarta es exquisita. Se me ha hecho la boca agua nada más imaginar su textura y sabor.
    Tus ideas son maravillosas.
    Un saludo.
    María José.

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  2. Hola Irmina: como todos tus postres EXQUISITOOOOOOOOOOO,no dudaré en tomarte la receta prestada para celebrar algo muy importante en mi vida que muy pronto quedará publicada en mi blog y aunque algunos pocos lo saben hasta que no se haga publico no quiero adelantar, aunque no me salga igual lo intentaré.mUCHOS BESITOS Y SIGUE ADELANTE.

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  3. Irmina espectacular tu tarta, como siempre, un saludo, espero te vaya todo muy bien.

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  4. HOLA UNA TARTA MUY BUENA Y TENIA QUE ESTAR MUY RICA, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

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  5. Irmina una tarta exquisita y con una presentación de lujo como todas las que haces.

    Besos

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  6. Mira que truco más bueno para que salga el corte de esa forma. En un principio pensé que te habías comprado un molde especial para ello.
    Menuda presentación te ha quedado! El color de la mesa y la elección de plato le dan un toque exquisito a esta tarta.

    Besos,

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  7. yo me quedo sin nada que decir....impresionante!!! no se si me atreveré algún dia...
    Besinos.

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  8. Irmina, que tarta, mas estupenda, tus primas las Bolaños alucinarian, porque tiene pinta de estar exqusita. Que presencia tiene. Por Dios que envidia de no ser tu prima je je.
    Bsss desde Almeria

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  9. Irmina, vaya una pinta que tiene la tarta con que has deleitado a tus primas...

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  10. Que bonita la tarta! Me encantan las tartas con pisos que quedan muy altas, como la tuya.Debía estar riquísima.
    Besos,
    Nuria

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  11. Hola Irmina,
    Que bonita y exquisita te ha quedado esa tarta. Tus primas tuvieron que quedar encantadísima. En verdad todo lo que haces me gusta muchisimo.
    Besos

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  12. Exquisita y con un corte precioso!!! Muy buena la tarta

    Besos. Ana

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  13. Espectacular! que tarta mas deliciosa.
    Bsitos

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  14. Gracias por seguir mi blog, yo tb seguire el tuyo, mira pasate por mi blog de premios http://miblogdepremios.blogspot.com/ que tengo una cosita para ti, saludos :-)

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  15. Me encanta Irmina!! Ya sabes que te la copio, aunque deberé doblar ingredientes por que no tengo moldes tan pequeños, me encanta el chocolate, se nota¿?? besos!

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  16. presciosa irmina y que bonita te ha qudado.. preciosa preciosa!!!

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  17. Deliciosa Irmina¡¡y queda igual de bonita por dentro que por fuera,menudo corte tiene para incarle el diente......que buenas ideas tienes,gracias ati aprendemos un monton.
    Un besote.

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  18. Miedo me da venir a verte, eres una tentacion, que cosas mas ricas haces por dios, y a mi me cae fatal el chocolate, aunque me encanta, tanto que me comeria un trocito sin remordimientos, me conformare con mirarlo, un beso preciosa

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  19. Irmina, tu no te acuerdas que tambien somos primas?????? lejanisiiiiimas, lejanisiiiiiiiiiiimas jajajaj

    La verdad es que te ha quedado espectacular, imagino como se quedarian de contentas tus primas
    Bstss

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  20. Vaya pinta! Tengo que probar tu tarta sachar..porque tiene que estar riquísima!
    Seguro que disfrutaron de tu tarta y tu compañia!
    Besos

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  21. Irmina: como siempre tus postres una obra de arte, que bueno que tus amistades tuvieron la oportunidad de probarlos, a nosotros solo nos queda seguir babeando por ellos :D~ saludos

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  22. ¡Qué suerte han tenido Ana y Katy! probar uno de tus fantásticos dulces. Todo un honor.
    Te quedó genial la tarta.

    Besos.

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  23. Tus primas debían estar supercontentas con un recibimiento tan dulce y tan alto!
    Me ha encantado la combinación de colores del relleno. Y es que lo que no se te ocurra a ti...
    Un beso.

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  24. Hola, pues gracias por la bienvenida a tu blog!!!, esta tarta de ve deliciosa, y el helado de papaya también , creo que lo voy a preparar este fin de semana, aprovechando que mi papá esta de visita y es su fruta preferida :o)

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  25. Madre míaaaaa ¡¡¡ no tengo palabras,.. besitos bego

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  26. Ummmmmmmm!! Ya estoy relamiendo las miguitas que te han quedado.
    Se ve deliciosa!

    Un beso.

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  27. Hola Irmina: Te sigo desde hace mucho tiempo y me encanta todo lo que haces, cada dia te superas más!!Podrías decirme donde consigues cosas como los top desserts y el cremor tártaro ,etc?.Yo vivo en el sureste de la isla y me es muy difícil conseguir esas cosas, así que si voy a tiro hecho,mejor.Saludos.Leonor

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  28. Leonor: te diré que los top dessert los compré en Irlanda y el cremor tátaro se compra en farmacias.
    Leonor si tienes alguna pregunta más que hacerme, lo puedes hacer a mi dirección, que amablemente te contestaré.
    irmina88@gmai.com


    Muchísimas gracias por los comentarios, es un placer entrar y leerlos. Todas y todos son muy amables visitándome, me siento orgullosa, de nuevo gracias.

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  29. Amei seu blog... aguardo sua visita. ;)

    Receitas Uruguai - Brasil:
    http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/

    Beijos Anita.

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  30. Hola, Cómo estas?

    Mi nombre es Noelia y hace poco cree un Blog para desafiar a todos los amantes de la cocina !!!

    Te invito a que lo visites:
    http://desafiosgourmet.blogspot.com/

    Gracias y espero ver tus recetas ricas por ahi :) A correr la palabra ... jaja

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  31. Esta tarta es para mí!!! Me apellido Bolaños... que ilusión tener una tarta propia :-)
    Me ha gustado mucho tu blog, pásate por el mio, estoy organizando un intercambio... puede que te guste participar!! Saludos

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  32. Esta vez si que si, la ví, la olí, y la comí....
    Jó, estaba de muerte, y no comí más porque Ana no me dejaba, que sino, no llegaba a Tenerife,
    Lo que ´más me gustó fué
    que estaba rellena de cariño, tanto que engorde unos kilitos jajaja
    Prima eres unica.
    PD. ¿Y los chupitos...? eso es otra historia

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  33. Esta vez si que sí, la ví la oli y me la comi, y no me la acabé porque Ana no me dejó que sino no llega a Tenerife. Lo que ma´s me gustó fué que estaba rellena de mucho cariño, por eso engordé unos kilitos jajaja.
    Y los chupitos... eso es otra historia.
    Prima te quiero un monton, sigue siendo TÚ
    BESOTESSSSS

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  34. Qué tarta linda! Quedó con una pinta buenísima! Preciosa!

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  35. Hola Irmina
    encantada de conocerte!!!!!!
    esta torta se ve deliciosa, con tu permiso me apunto la receta!!!!!
    me gusta mucho tu blog seguro pasare seguido por aqui, te invito a mi blog y espero te guste.
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  36. COMO RESISTIRSE A UNA DELICIA DE ESTAS,QUE FANTASTICA PRESENTACION.
    SALUDOS DESDE http://lacocinademirtita.blogspot.com/

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