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30 de mayo de 2010

Helado de Bienmesabe con Suspiros de Gofio

Para celebrar el día de Canarias he querido hacer este postre con productos de nuestra tierra.
Aunque muy bien dice el refrán, “hasta mayo no te quites el sayo”, pero ya para el 30, día de Canarias, sí que ya se puede.
Las temperaturas comienzan a ser cálidas y apetece este tipo de platos.

No se piedan este rico Helado de Gofio que Mónica nos presenta para celebrar El Día de Canarias.



INGREDIENTES
Helado: 2 yemas de huevo, 25 gr de azúcar, 200 gr. de bienmesabe, ½ cucharadita de cremor tártaro y 400 ml de nata líquida 35% materia grasa.
Suspiro de gofio: 2 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, ½ cucharadita de cremor tártaro, una pizca de sal y 10 gr. de gofio.

PREPARACIÓN

Helado: montamos las yemas con el azúcar, cuando estén cremosas le añadimos el bienmesabe y mezclamos bien, reservamos.
Montamos la nata bien firme y le ponemos el cremor. Con movimientos envolventes lo mezclamos con la crema de yemas. Ponemos en un recipiente para helado y lo llevamos al congelador. Cuando hayan pasado un par de horas sacamos del congelador, batimos ligeramente para romper los posibles cristales de hielo. Volvemos a congelar durante 5 ó 6 horas.




Precalentamos el horno a 120ºC.
Suspiro: ponemos las claras en el bol de la batidora, le damos marcha y le añadimos la sal y el cremor. Cuando hayan espumado un poco le ponemos el azúcar a poquitos, hasta ponérsela toda, sin dejar de batir. Dejamos que monten bien firmes, por lo menos 10 ó 15 minutos. Cuando ya esté bien montado, le ponemos a poquitos y tamizado el gofio. Seguimos batiendo hasta que esté uniforme el merengue y haga picos.
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla estriada y muy ancha.
Sobre una bandeja de horno ponemos un papel de hornear y con la ayuda de la manga vamos haciendo los suspiros o merengues secos.
Llevamos al horno, por espacio de una hora y media.
A la hora de servir pondremos una bola de helado y a cada lado un suspiro.


El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón. Es costumbre acompañar cualquier helado con una cucharada de bienmesabe.




Nota: la idea de hacer este suspiro se le ocurrió a mi hermana Marilé y el helado a mí.


43 comentarios:

  1. Que lujo es entrar a verte...un helado de cinco estrellas.Te felicito.

    Un saludo

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  2. Para una vez que soy la primera me llevo uno de cada!!!! jejjejeje
    Se ven monísimos!!
    Probé el bienmesabe cuando estuve allí, es riquísimo.
    El gofio si que no lo he probado, pero todo se andará.
    La presentación es exquisita, se ven deliciosos!!
    Un abrazo

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  3. Irmina, qué postre tan maravilloso. Esos suspiros se ven de muerte... y todo todo me gusta.
    un abracito y feliz domingo,

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  4. Feliz día de Canarias. Seguro que con este helado acompañado de los suspiros tenéis un postre de éxito asegurado.
    Besos.

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  5. Que bueno todo!!
    Y que original la idea de los suspiros de gofio. Es estupenda.
    Un besito

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  6. Que buenooo!!!! y con lo que apetece algo fresquito ahora con esta calor, muy bueno me gusta, besos

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  7. Guauuuuu!!! Ya tenía yo ganas de ver esos suspiros de gofio la mar de originales. La presentación muy canaria!! Te felicito!!

    Pues al final me animé con otro helado. Helado de gofio. Está claro que el gofio en gastronomía, es lo que mejor nos representa.

    Besos,

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  8. ¿Qué es el cremor tartaro y donde se puede comprar? Estupenda receta trataré de hacerla. Felicidades por tu blog.

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  9. Irmina que delicia, el helado y las fotos!
    besos
    Gaby

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  10. Felicidades en este día tan especial.
    Que delicia de postre nos traes hoy y que linda la presentación.

    Un saludo.

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  11. Excelente recetas las dos, interesante lo del suspiro con gofio. Lo voy a intentar.
    Un Saludo : D

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  12. ¡Qué delicia de helado y de suspiros! Deben estar divinos y ya se van apeteciendo que por aquí también está haciendo bastante calor.
    Besitos

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  13. pienso hacer esos suspiros
    tengo esa harina que me trajo mi hermana de sus vacaciones en Tenerife
    un beso

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  14. Me parece a mi, que con esos ingredientes el nombre de bienmesabe lo tiene muy bien puesto, me recuerdan a unos suspiros que preparaba mi abuela. Deben estar deliciosos!

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  15. Felicidades a todos los canarios,en especial a ti y a Monica,mis dos canarias favoritas.Un helado con ese nombre ya invita a probarlo...encima con la compañia de los suspiros ummmm...pues nada,me quedo yo aqui suspirando por una racion...
    Besets.

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  16. ,... tiene que estar exquisito ;-) ,... la puesta en escena me encanta!!

    un smuackssss

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  17. Ya me gustaría estar a mi en Canarias, allí siempre teneís buen clima en comparación con Asturias.
    Te ha quedado un postre delicioso y refrescante con esto del helado. EStupendo.
    Un besín.

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  18. dices que bien te sabe?...pues me alegro por ti..jje y eso me recuerda que te tengo que mandar mi direción...ahorita mismo. creo que con una tonelada tendrá suficiente...jajjaa.Como siempre este postre es rico, rico!! y con fundamento.
    Un bexaaaazo "GIJONUDO" wapísima

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  19. Irmina, menudos suspiros bonitos te han quedado... y el helado!.
    Por cierto, dónde compras el cremor tártaro?
    Un besote

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  20. hmmm. tengo gofio en casa todavia de cuando estuve en lanzarote y me dedico a hacer pello de vez en cuando, que es lo primero que probe alli y me encanto. Probare esta receta a ver que tal :)

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  21. Irmina, se ve muy rico y te digo lo mismo que a Mónica, que tengo harina de gofio, desde que estuve en vuestra tierra y estoy deseando de hacer cositas así tan ricas con ella, me encanta tu helado y los suspiros le viene como anillo al dedo; toda una buena convinación.
    Besos guapa.

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  22. Qué buen homenaje al día de Canarias Irmina. Todo un detalle hacía esta estupenda y preciosa tierra y a sus habitantes.
    Deliciosas y originales recetas. Veo la cosa de la imaginación viene de familia. Enhorabuena a ti y a tu hermana.

    Besos.

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  23. Irminaaaaa!!! Mi Amiga invisible me mando un paquetito de gofio, ya lo he probado, a ver si publico y lo ves.. me ha encantado.. me mando tambien un bote pequeñito de bienmesabe, y madre mia como esta.... me lo comí a cucharadas, es una autentica delicia. Así que me imgino lo riquísimo que tiene que estar esto.. por favor, me dejas alucinada..

    Besos!

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  24. Pues os felicito a ti y a tu hermana por este magnífico postre, que tiene que estar super delicioso!!!! este verano fuimos de vacaciones a Santa Cruz de Tenerife, y como no, probamos el bienmesabe y nos encantó. Cuando llegamos acà me propuse hacerlo y, buscando información logré preparar un rico bienmesabe, y a más a más compré el licor de bienmesabe, siempre me gusta traer recuerdos típicos de la zona o ciudad que visitamos. No hay que decir que me apunto esta receta tan rica, y que desde luego, mucho no tardará en caer.
    Un beso.

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  25. Una receta del todo original: no conocía yo estos alimentos canarios!

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  26. Anónimo y Laube, el cremor tártaro es un acidulante que se usa para cuando levantas claras a punto de nieve y se queden firmes. También se usa cuando se hacen helados, para que no se cristalice y queden más cremosos.
    Se vende en farmacias.

    Un gran beso a todas por comentar. Gracias.

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  27. Irmina que ricooooooo, solo de pensarlo se me hace la boca agua, que bien que solo me queda un mes para ir y comerme un rico bienmesabe en mi patria querida.

    Los suspiros (merengues para mi)los haré a la vuelta que me traeré gofio y a ver que tal me salen.

    Como siempre tu presentación de 20 guapa, por cierto tu libro podré encontrarlo en La Palma?

    Besitos

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  28. Nieves, lo siento, en La Palma no podrás encontrar mi libro, pero si entras en mi página en un apartado de la derecha, ahi lo puedes conseguir.
    Un besote fuerte palmera, un tierra preciosa.
    Gracias por comentar.

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  29. Cariño, esto es una maravilla.... una pena tenerte tan lejos que si no iba a verte to los dias....
    Un beso cielo

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  30. Uhmmm que rico y original!!!! me encanta la idea, asi que con tu permis me la llevo
    Aunque un pelin tarde, ¡¡Feliz dia!!
    Bstss Buen comienzo de semana

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  31. descubrí el gofio no hace mucho y la de cosas que se pueden hacer con el! lástima que en la península sea casi imposible encontrarlo.
    bs!

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  32. Que postre tan rico, y suspiros sera cuando se acaban jajaja besitos.

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  33. Algún dia tendré que ir a la isla para probar el gofio. Todo se ve muy rico, dan ganas de meter la cuchara!
    Besitos.

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  34. Una delicia, qué maravilla y original!!
    Besos!

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  35. Ohh menuda maravilla ese helado, bueno y los suspiros con gofio, otra delicia seguro.
    Bss

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  36. Qué buen equipo haces con tu hermana! Así entre las dos habeis hecho un helado super original!
    Me encantaría probar un "Bienmesabe", porque seguro que está buenísimo!
    Un beso

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  37. Qué rico, es un lujo visitar tu blog.

    Enhorabuena!!

    un besito

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  38. Querida Irmina estos suspiros de gofio me traen recuerdos de mi infancia, en esa época en la Argentina vendían el gofio así que lo conozco, muy rico todo el postre un lujo.
    Besos

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  39. Madre mía, no haberte encontrado antes!!... hubieras tenido que hacer alguna más. Qué pinta!

    Me ha sorprendido tu web, te seguiré ;)

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  40. Madre mía, no haberte encontrado antes!!... hubieras tenido que hacer alguna más. Qué pinta!

    Me ha sorprendido tu web, te seguiré ;)

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  41. Hola, Irmina! soy una majorera encantada con tus recetas y con tu blog. Trato de hacer el helado, pero no sé dónde puedo conseguir el cremor. ¿Podrías decirme dónde comprarlo? Muchas gracias y felicitaciones.

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  42. Hola Ana. Majorera...gracias por seguirme.
    Mira, el cremor tártaro no es tan necesario, es un acidulante, se lo puedes sustituir por unas gotas de limón o vinagre, es lo mismo.
    Se compra en las farmacias.
    Un abrazo y Feliz Año.

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