Pastel Cremoso de Naranja y Chocolate

Este pastel invertido se me ocurrió para jugar con los colores y los sabores. Su relleno lo forman dos cremosos mousses.

Gracias a Silvia y a Begoña por las flores, un beso.

INGREDIENTES

Bizcocho de naranja: 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 gr. de harina repostería, 50 gr. de azúcar, unas gotas de esencia de naranja, ralladura de naranja, unas gotas de colorante naranja y 1 cucharadita de mantequilla.

Bizcocho de chocolate: 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 gr. de harina repostería, 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 1 cucharadita de mantequilla.

Crema: 2 huevos, 2 yemas de huevo y 60 gr. de azúcar. (Esta crema se divide en dos).

Mousse de naranja: la mitad de la crema, 2 hojas de gelatina neutra, ralladura de naranja, 100 ml de zumo de naranja, 200 ml de nata montada y 1 gota de colorante naranja.

Mousse de chocolate: la mitad de la crema, 2 hojas de gelatina neutra, 50 gr de chocolate de cobertura y 200 ml de nata montada.Decoración: cacao en polvo

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 160º C.

Se pone en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y se unta de mantequilla derretida.
Para hacer la plancha de bizcocho naranja: con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen. Se le añade la ralladura, el colorante y la esencia. Se le incorpora la harina ya tamizada a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel.

Para hacer la plancha de bizcocho de chocolate: con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen. Se le incorpora la harina ya tamizada con el cacao a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel y se hornea durante 10-11 minutos.

Se deja enfriar.
Un aro de 14 cm se forra con papel vegetal y se unta ligeramente con mantequilla.
Se corta el bizcocho naranja a la medida del aro y 5 cm de ancho. Se coloca por todo el contorno.
Hidratamos la gelatina.

Hacemos la crema montando los huevos y las yemas con el azúcar hasta que duplique su volumen.
Mousse de chocolate: derretimos el chocolate. Mezclamos con cuidado la gelatina escurrida, con el chocolate y la nata. Todo esto lo unimos a la mitad de la crema. Vertemos en el molde cubriendo la altura del bizcocho de naranja.

Dejamos cuajar un rato en la nevera.
Cortamos el bizcocho de chocolate de igual manera que el otro. Lo ponemos encima del de naranja y por todo el contorno.
Mousse de naranja: le añadimos a la nata la ralladura, el zumo y el colorante. Todo esto se lo mezclamos con la mitad de la crema y lo vertemos encima del mousse de chocolate y dejamos en la nevera 4 ó 5 horas.
Desmoldamos con cuidado y decoramos con el cacao en polvo.

Fuente: idea propia.