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1 de mayo de 2010

Pastel Cremoso de Naranja y Chocolate

Este pastel invertido se me ocurrió para jugar con los colores y los sabores. Su relleno lo forman dos cremosos mousses.

Gracias a Silvia y a Begoña por las flores, un beso.







INGREDIENTES

Bizcocho de naranja: 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 gr. de harina repostería, 50 gr. de azúcar, unas gotas de esencia de naranja, ralladura de naranja, unas gotas de colorante naranja y 1 cucharadita de mantequilla.

Bizcocho de chocolate: 1 huevo, 1 clara de huevo, 50 gr. de harina repostería, 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 1 cucharadita de mantequilla.

Crema: 2 huevos, 2 yemas de huevo y 60 gr. de azúcar. (Esta crema se divide en dos).

Mousse de naranja: la mitad de la crema, 2 hojas de gelatina neutra, ralladura de naranja, 100 ml de zumo de naranja, 200 ml de nata montada y 1 gota de colorante naranja.

Mousse de chocolate: la mitad de la crema, 2 hojas de gelatina neutra, 50 gr de chocolate de cobertura y 200 ml de nata montada.Decoración: cacao en polvo




PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 160º C.

Se pone en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y se unta de mantequilla derretida.
Para hacer la plancha de bizcocho naranja: con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen. Se le añade la ralladura, el colorante y la esencia. Se le incorpora la harina ya tamizada a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel.







Para hacer la plancha de bizcocho de chocolate: con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen. Se le incorpora la harina ya tamizada con el cacao a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel y se hornea durante 10-11 minutos.







Se deja enfriar.
Un aro de 14 cm se forra con papel vegetal y se unta ligeramente con mantequilla.
Se corta el bizcocho naranja a la medida del aro y 5 cm de ancho. Se coloca por todo el contorno.
Hidratamos la gelatina.





Hacemos la crema montando los huevos y las yemas con el azúcar hasta que duplique su volumen.
Mousse de chocolate: derretimos el chocolate. Mezclamos con cuidado la gelatina escurrida, con el chocolate y la nata. Todo esto lo unimos a la mitad de la crema. Vertemos en el molde cubriendo la altura del bizcocho de naranja.




Dejamos cuajar un rato en la nevera.
Cortamos el bizcocho de chocolate de igual manera que el otro. Lo ponemos encima del de naranja y por todo el contorno.
Mousse de naranja: le añadimos a la nata la ralladura, el zumo y el colorante. Todo esto se lo mezclamos con la mitad de la crema y lo vertemos encima del mousse de chocolate y dejamos en la nevera 4 ó 5 horas.
Desmoldamos con cuidado y decoramos con el cacao en polvo.






Fuente: idea propia.



73 comentarios:

  1. Irminia, como siempre, una maravilla!!! no sólo por los colores, sinó también por el saborcito que tiene que tener!!!

    La mousse sólo lleva 2 hojas de gelatina??? cómo es de grande el aro que has usado?? ayssss!!! es que me ha ENCANTADO Y QUIERO Aprender a hacerlo!!

    Besotes guapísima!!

    Miel

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  2. Cada vez que ven aquí me dan unas ganas locas de coger un avión irme a las islas, presentarme en tu casa para comer estas delicias y también para vértelas hacer que debe ser un deleite para la vista.
    Biquiños

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  3. Jolines, menuda tarta....
    El sabor lo imagino y la textura de la mousse también.Lo que está claro es que el aspecto es impresionante y el corte....
    ¡ fantástico !
    Un abrazo,
    María José.

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  4. Pero que preciosidad, que delicado y que rico tiene que estar. Me encanta, es una verdadera maravilla. Te felicito como todos tus dulces un 10.
    Besos

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  5. Tiene una pinta maravillos, eso de mezclar dos sabores al dar el mordisco, ¡cómo me gusta!. No voy a poder hacer tantas recetas, tan ricas. Me lo anoto.
    Muxus

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  6. No sólo tiene que estar buenísima sino que además es preciosa y muy original!! Un beso!!

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  7. En tu linea Irmina. Deleitándonos con delicias y tan originales como siempre. Por qué será que no me sorprende... Fantástico pastel. Yo te invito al café y tu a un trocito de esta exquisitez ¿ok?

    Besos.

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  8. Mmmm que ricoooo!! y que vistoso, seguro que pones esto de postre en casa y los comensales empiezan por ahí jijiji

    un besoteeee

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  9. que buena este pastel, tiene una textura buenisima!y la naranja y el chocolate!que grandes amigos son!un besito

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  10. Madre mía, Irmina, qué pastel tan bonito y qué original manera de montarlo. A mí estas cosas me parecen muy difíciles para hacerlas yo, pero disfruto mucho viéndolas e imaginando que pudiera hacerlas y que quedaran tan lindas como te quedan a ti.
    Enhorabuena por tu originalidad y buen gusto.
    Un besote

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  11. Ese contraste de dos colores...impresionante!

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  12. Delicioso, precioso e impresionante. Me admira lo elaboradas que son tus tartas, no te da miedo estar horas en la cocina porque mira que tienen trabajo tus tartas, y a la vista está el resultado.

    Bicos

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  13. Que maravilla!! la pinta deliciosa, quien pillará un cachito.
    Besoss

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  14. irmina,me encanta y las imagenes hablan por si solas.
    bss.

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  15. Esto es una exquisites!! qe pinta que tiene!! :)

    Saludos

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  16. Uuuuh! que bueno tiene que estar este pastel, Irmina: una idea estupenda.
    Besoooos y buen finde

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  17. Una maravilla de fotos, de colores y de sabores! Qué más puedo decirte? Que me ha encantado!
    Un besos bien grande.

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  18. Que blog me encanta, vaya postres a cual mejor presentado, tienen que estar riquisimos, beno una maravilla, bssss

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  19. Esta tarta es una maravilla, tanto en presentación como en sabor, reparte un cachito para cada un@ de nosotr@s.
    Besos.

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  20. Qué bueno madre mia,me apunto la receta,la combinación chocolate/naranja es perfecta.
    Besos

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  21. Pero que maravilla de pastel, las texturas estupendas y la presentación de lujo. Las fotos impresionantes.
    Un besín.

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  22. te ha quedado perfecta , super original, y con una pinta estupenda de esas de comeme un saludo

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  23. ¡Qué preciosidad! Las fotos son espectaculares.

    Un besazo.

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  24. Que lujo Irmina!! tu de verdad eres toda una artista!
    un besote
    Gaby

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  25. Lo que no se le ocurra a esta cabecita.....Como siempre nos sorprendes,un diseño genial!!y encima buenisima,la naranja y el chocolate me encanta.
    Un beset molt grand.

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  26. Tiene una pinta maravillosa.
    Tremenda presentación x

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  27. ¡Qué maravilla de pastel,se vé divino y sin duda tiene que estar delicioso!!
    Besitos

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  28. Lo que daría yo por un trocito de ese estupendo pastel ahora.
    Tiene un colorido muy llamativo y apetecible.
    Un beso.

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  29. Irmínia te encontrado de casualidad, estaba visitando el blog de Silvia "y sigo en la cocina" y he visto esta delicia de pastel en una ventanita y al pinchar he visto que eras tu.
    No había visto todavía tu blog, pero con este pastel que acabo de encontrar me vas a ver muchoooo por aquí
    Que maravilla de pastel y debe estar delicioso, chocolate y naranja.
    BUEN FIN DE SEMANA
    Besos

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  30. Que pasada de pastel! y que original, me ha encantado.
    Un abrazo!

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  31. Una tarta preciosa mi versión no es tan elaborada sin duda! Me encanta!
    Besos!

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  32. HOLA IRMINA, ME ENCANTAN LOS PASTELES CREMOSOS ESTE SE VE DELICIOSO TE COPIO LA RECETA Y SI TENGO DUDAS TE ESTARÉ MOLESTANDO JEJEJ COMO LA VEZ PASADA.
    MUCHISIMOS BESITOS

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  33. No se con qué quedarme, si con esa presentación tan maravilloso o con el pastel, porque ambos están que se salen.
    El pastel quedó precioso y por el corte ya se aprecia lo delicioso que ha tenido que quedar.

    Buen finde,

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  34. ainnnsssss que ricura que color...y sobre todo que saborrrrr tiene que tener, eres una máquina de ideas preciosa.
    Bexinos y feliz día de la madre

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  35. Pero que bonito Irminia,es que me encanta y se ve delicioso:VAya creatividad tienes!!

    Un beso

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  36. que original tu pastel
    tiene que estar buenisimo con esa textura blandita,tu siempre tan original¡¡¡¡
    un beso

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  37. Hola Irminia,
    desde luego que esta tarta es:
    para quitarse el sombrero.
    Me ha encantado, sigue teniendo muchas ideas tan bonitas como estas y claro como nó, contandonolas que nosotros estamos aquí para eso.Muchos besotes guapa.

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  38. Espectacular! Me ha encantado este postre, queda muy vistoso y tiene que estar riquísimo. Es la receta perfecta para estrenar los aros metálicos que acabo de agenciarme : P jiji

    Un saludo y feliz día!

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  39. Qué maravilla de pastel, original, muy bonito y vistoso, y seguro que delicioso!
    Perfecto para este tiempo primaveral donde ya se va notando el calor :)

    Un abrazo

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  40. De todos los postres que he probado de Mina, (ya he perdido la cuenta) este es uno de los más ricos que he tenido el gusto de probar. Excelente...

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  41. Me uno a los comentarios, qué maravilla de tarta!!!! Y que te la hayas inventado me deja sin palabras!!! Enhorabuena, tiene muy buena pinta!!! A lo mejor me animo y te la copio para una barbacoa con amigos, gracias!!!

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  42. que cosa más bonita!!!!!
    Que dificil me parece todo lo que haces. Pero además te queda perfecto!! Buenísimas las fotos del conjunto, y la del corte!!
    Estupendo!!
    Un abrazo

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  43. irmina que pasada por dios!!pero como haces para que el bizcocho no se caiga, le pones papel al aro por encima, me refiero pra arriba para hacer un aro alto no??? y como lo sujetas? ainssque no me entero!! jeje fuchiquitos ;*

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  44. Catalina Martn Fernández de Larrinoadomingo, 02 mayo, 2010

    Hola Mina, hace tiempo que no entraba en el zurrón y veo que cada vez te superas mas. Tiene todo una pinta maravillosa, a mi me resultaría dificilísimo hacer esos postres, pero soy feliz con verlos.
    Un besote
    Katy

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  45. Espectacular el pastel, me ha encantado la receta, refrescante y que colorido! Un 10! bss

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  46. Es que haces unas maravillas... una pena no tenerte más cerca sino iba a ser yo de esas amigas pesadas todas las tardes en tu casa para merendar jajajaja
    Un beso cariño

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  47. Hay qye ver las combinaciones de sabores que logras y el aspecto que le das con tremendos colores, Un pastel estupendo, te ha salido genial!
    Un abrazo y que pases feliz semana :D

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  48. Claro que vi las florecillas, son una monada y tu haces que luzcan aún mas.

    Besos.

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  49. Desde luego tienes un don especial para las tartas!! me encanta como te ha quedado asi que estoy segura que el sabor me entusiasmaria!!! un besito artista!!

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  50. Impresionante , perfecto de darle una vuelta al ruedo y sacarlo por la puerta grande.
    genialidad.
    un beso guapa.

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  51. Ojalá algún día se me ocurran a mi estas delicias, que imaginación tienes... Con el tiempo espero poder hacer cosas tan preciosas como las que tu haces.. me encanta, lo sabes.
    Besos!

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  52. tu imaginacion no tiene limites

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  53. ¡E S P E C T A C U L A R!

    Quiero que sepas que tu blog es un "dulce peligro" que pasa a formar parte de mis favoritos.

    Besos :)

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  54. Irmina, me parece dificilímo pero sin dudas hermoso y rico.
    Te pasas con las cosas lindas que preparas.
    Un beso.

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  55. Irmina, este pastel tiene que ser una pasada!!! es todo un lujo que intentaré hacer ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  56. Miel, Sí, solo le pongo dos, porque sino pienso que sería más bien un flan o una cuajada, no tan cremoso. Gracias, guapa.

    Caldebarcos, vente, vente en avión, yo te recibiré y haremos pasteles juntas.
    Un beso.

    María José, su textura es suave. Gracias.

    EL PUCHERETE DE MARI, muchas gracias por esa nota tan alta.

    Patricia, no dudes en hacerla. Gracias.

    Magadalenas de chocolate, sí, está buena, suave. Gracias, un beso.

    Silvia, eso está hecho, yo te invito a un trocito de lo que quieras o a un chupito como el que probastes, y tú me invitas a un café. Un beso.

    Loreto, no les dejo yo..., que se coman la comida primero, je, je.
    Un beso.

    Irene Navas, soy amiga yo también de ellos, de la naranja y del chocolate, je je.
    Un beso.

    Laube, no te creas que es dificil. Es hacer dos planchas de bizcohos, como para brazo de gitano y dos mousses. Sencillo. Gracias.

    Ajomini, gracias y un beso.

    ana maría, gracias, guapa.

    Raquelilla, para nada son elaboradas, es mas sencillo de lo que parece. Gracias, un beso.

    Tatiana, cuando quieras, lo pillas tú. Un beso.

    maria elena, me encanta que te encante. Gracias.

    Lucía Perdomo, nada dulce, cremoso. Gracias.

    A SABOR DE HOGAR, me gusta que te gusten mis ideas. Un beso.

    Margarida, gracias guapa, me agrada que te gusten también las fotos.

    Filo, bienvenida a mi blog, pasa a verlo y disfruta. Un beso.

    LA COCINERA DE BETULO, reparto para quien quiera. Un beso.

    Almudena, apunta y ya me cuentas. Gracias, un beso.

    Dely, veo que te ha gustado, a mi también me ha gustado que me visites. Gracias.

    Nieves, gracias, estoy esperando ver algo con fondant en tu blog. Un beso.

    Angeles, sí, cómeme, pues se comió, menos el plato, je, je. Un beso.

    Gabriela, clavo y canela, gracias por decirme artista. Un beso.

    Mesilda, ya sabes, estas neuronas siempre ideando. un beso.

    Ana Powell, gracias, un beso.

    cavaru, sí, delicioso. Un beso.

    Empar, cuando quieras, un trocito será tuyo. Un beso.

    Neus, bienvenida a mi espacio. estás en tu casa. Un beso.

    wada, gracias, un beso.

    Unadedos, me alegra, guapa.

    CHUS, atrévete a hacerlo, es fácil y ya me cuentas. Un beso.

    Mónica, quédate con todo.. ja ja Un beso.

    Fely, guapa, gracias por tu visita. Un besito.

    Silvia, me gusta que te guste la creatividad, un beso, guapa.

    Isa, me encanta la originalidad. Gracias por tus palabras. Un beso.

    mamisusi, no, mujer no te quites el sonbrero... muchas gracias. Un besito.

    Dulceshoras, anímate a usar los aros, te quedará genial. Un beso.

    Akane, si, es muy primaveral, un beso.

    Moisés, gracias cariño.

    Holly, anímate y hazla, es muy rica.Un beso.

    Canelaytu, para nada es dificil. Un beso.

    Karolina, majorera, tú y tus preguntas, je, je... pongo un aro lo cubro con papel vegetal. Gracias, guapa.

    Catalina, gracias prima. Un beso.

    Lydia, sí, muy refrescante, gracias.

    Mar, me gusta que me visites.Un beso.

    Cristina, gracias por comentar. Un besote.

    Oscar, tú dando un paseo por mi web, gracias.

    MªJosé-Dit, el sabor entusiasma, en serio,porque no es muy dulce.
    Un besito.

    tetxu, como si de un toro se tratase, je, je. Un beso.

    Laura., tú también tienes buenas ideas, claro que sí. Un besito.

    María, gracias por estar aquí. Un beso.

    Margarida, bienvenida a ver mis cositas. Un beso.

    kako, no es difícil, tan sencillo, como hacer un bizcocho fino y mousses. Un besito.

    Paula, gracias por tus bellas calificaciones, en un orgullo. Besos.

    A los que entran y no comentan, también besosssss.

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  57. Un postre maravilloso... me ha encantado cómo queda

    Besos. Ana

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  58. Llego a tu blog por primera vez y quedo con la boca abierta ante tanta exquisitez. Te felicito.
    Un saludo

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  59. Madre mía que bonita!
    Y la mezcla de chocolate y naranja que siempre es éxito seguro.
    Súper bonita,me encanta.
    Un beso

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  60. menuda altura que ha cogido esa espléndida mousse doble. Esque siempre te digo lo mismo: ¡tienes unas ideas superoriginales ! además te queda todo divino.
    un beso

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  61. Tiene muy buena pinta y seguro que sabe mejor de lo que se ve. Las fotos son muy bonitas.

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  62. Naranja y chocolate....ahí me has dao, jejej, la mezcla que más me gusta, incluso más que el chocolate solo, y te ha quedado precioso y muy original...

    Un saludo!!!

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  63. Que preciosidad de postre, de colorido y que exquisitez...
    Te felicito.
    Un saludo.

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  64. Que presentacion!!!!!!!!!!!! que colorido!!!!, tiene que estar divino... si queda algo, te cojo un trocito para el desayuno...
    Buen finde
    Bss

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  65. ¡¡ Que pintaaaaa !! bueno y ya me imagino el sabor,.. me encanta la combinación naranja , chocolate, besitos bego

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  66. Una preciosidad de pastel y la presentación estupenda, ademas delicioso seguro.

    Un beso Irmina.

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  67. Ay madre mía!!!! pero que pinta tiene!!! a mi que me encanta el chocolate y la naranja mmmuuummm!!!!
    Te felicito también Irmina por tu blog y por las cosas tan ricas que haces. Besitos.

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  68. Qué rico por Dios!!! tu blog es impresionante
    Chocolate y naranja eso tiene que saber que mejor no pensarlo que me da algo
    (loli)

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  69. Wow! esta también me encanta! además, siempre me ha gustado el sabor de la naranja con el chocolate. Esto es un manjar.

    Kisses

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  70. Combinación de chocolate y naranja....simplemente perfecto!

    Ni muy dulce, ni muy condensado el mus, todo lo contrario suave suave.

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