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15 de junio de 2010

Pastel de Manzana Confitada

Últimamente me estoy aficionando a comer la fruta escarchada, confitada o deshidratada. Es una buena opción para múltiples usos en la repostería.
Este pastel surge, para gastar unos bizcochos que me sobraron y probar manzana confitada que había comprado.
Molde cóncavo de 21 x 12. Este molde se conoce como molde Balmoral de pan de jengibre.






INGREDIENTES

9 bizcochos de soletilla (o más, dependiendo del tamaño).

Almíbar: 200 ml de agua, la cáscara de la manzana, ¼ de limón, ½ rama de canela y 2 cucharadas de azúcar.

Compota de manzana: 1 manzana, ¼ de limón, ½ rama de canela, una pizca de canela molida, 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua.

200 ml de nata montada ligeramente azucarada.

50 gr de manzana confitada.







PREPARACIÓN

Forramos con papel film un molde cóncavo.

Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos la piel de la manzana, el agua, el zumo del limón, el ¼ de limón, el azúcar y la canela. Lo llevamos a ebullición, dejamos 10 minutos a medio fuego y dejamos reposar. Colamos y reservamos.






En un cazo ponemos un chorrito de agua, la manzana cortada en trocitos pequeños, el zumo del limón, el ¼ de limón, la canela en rama y el azúcar. Guisamos la manzana hasta que esté tierna, retiramos el limón y la rama de canela. La iremos machacando hasta dejarla como un puré, le añadimos la canela molida y dejamos enfriar.



En el molde colocamos los bizcochos hasta cubrir todo el fondo. Con la mitad del almíbar mojamos los bizcochos.




Cubrimos con una capa de nata y colocamos en el centro la compota de manzana. Volvemos a cubrir con los bizcochos restantes y empapamos con el resto del almíbar. Tapamos con el papel film y guardamos en la nevera de 5 a 6 horas.




Desmoldamos en el plato de presentación, decoramos con la nata montada y la manzana confitada.







48 comentarios:

  1. Irmina que manos para la reposteria salgo de tu cocina en una nube y con ganas de meterme en harina jaja pero hoy tendran que esperar el trabajo es lo primero:)

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  2. Querida amiga, tienes matrícula de honor en todo aquello que haces, tienes unas manos de ángel que realizan verdaderas filigranas. un besito.

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  3. Te ha quedado muy bonita, y seguro que estaba buenísima.
    Muxus

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  4. Que delicia de pastel y la presentación una pasada, cualquiera diria que lo compraste en una pastelería selecta
    Besotes

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  5. DELICIOSO!! así en mayúsculas para que lo veas bien!! Te ha quedado de lujo y la decoración muy chuli.
    un biquiño

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  6. Ohhhhh, Irmina que buenooooo y que bonito queda, me encanta la manzana confitada y este pastel debe ser un escándalo, gracias.
    Besitos

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  7. Te ha quedado muy bonita la presentación, y el pastel tiene que estar riquisimo con la confitura de manzana.
    besosss guapaaa

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  8. Tiene que estar buenísima y superjugosa esta maravilla de tarta!! Espero poder hacerla pronto!!

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  9. que bueno!nunca he comido manzana confitada!pero tiene que ser una delicia con lo que me gustan las manzanaas!ha quedado precioso ese pastel, ya me imagin oel saborcillo!un besito

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  10. que rico y una pinta que tiene.un beso

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  11. que rico y una pinta que tiene.un beso

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  12. ¡Que fácil! y te ha quedado precioso.
    Un abrazo

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  13. Una presentación preciosa y este pastel se ve fácil de hacer y por supuesto muy bueno.
    Besos.

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  14. Este pastel tiene que ser una delicia, con la manzana confitada! Te ha quedado de lujo!

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  15. Esta tarta sí que me gusta..pero mucho mucho mucho
    Loli

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  16. que pastel más rico irmina,ese relleno de manzana debe estar muy bueno.
    un abrazo,belen

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  17. Que presencia tan elegante!! me gustan mucho las fotos..
    que delicia de pastel.

    Besos!

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  18. Todo lo que haces te sale maravilloso.
    Excelentes postres ♥

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  19. Ummmmm!!!que cosa mas rica Irmina,la manzana me encanta pero confitada nunca la he probado.La presentacion de la tarta y los colores,magnifica como siempre.
    Besets.....aqui sigue lloviendo.

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  20. Irmina, te repito, eres una gran atista! que belleza de postre!
    besos
    Gaby

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  21. que rico ese pastel¡¡¡¡
    y preciosas las fotos
    un beso

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  22. Además de rico, bonito! A mi me gustan de hace poco las frutas confitadas, ahora tengo verdadero vicio con ellas, así que este pastelito, seguro que me gustaría. Lo que no he visto nunca es la manzana.

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  23. madre mia!!que cosa tan rica1!y que fotos...
    de verdad una delicia.
    bss.

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  24. Ayyy... Irmina, por Dios!! Ahora nos matas con esas fotos tan grandes!!

    Vaya primeros planos, si es que casi se puede tocar hasta el bizcocho.

    La verdad que quedó bastante jugosito y ya me imagino lo delicioso que estaba.

    La presentación está de lujo!

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  25. Qué bonito el pastel! y que fotos mas chulas! me gusta todo, Un besito

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  26. Que postre tan rico para aprovechar una bizcochitos. Te ha quedado de lujo.
    Un besín.

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  27. Que maravilla, voy a ponerme al día de tus ultimos post que me he perdido.
    Que manos tienes!!
    Un fuerte abrazo

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  28. Uau uau, siempre miro tu blog y veo las maravillas dulces que haces, pero hasta ahora no había comentado nada.
    Im pre sio nan te. Dicen que con la vista se come y es verdad.
    Olga

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  29. Qué pastel más bonito!! La manzana me encanta en repostería y con esas fotos tan estupendas...MAGNÍFICO!
    Un Saludo

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  30. Irmina, se ve realmente exquisito!, que ganas de tomar un trozo, debe estar muy jugoso. Yo desde que era pequeña comía la fruta confitada, la verdad es que me ha gustado desde siempre.
    Un beso

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  31. Creo que se han acabado los calificativos para ti. Todo lo que haces me encanta y me parece delicado, rico y precioso.
    Eres toda una ARTISTA.

    Besos.

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  32. "tremendo!! eres impresionantemente creativa, se ve tan rico...mmmmm!! .
    Me llegó el gofio...graciasssssssss!!!! miles. Ni tengo pc. Ni tengo hornoooo....Tengo crisis....jejejejej, pero tengo muchas y buenas amigas (tu entre ellas) que me hacen sonreir.
    Gracias!!
    Bexinos Gijonudos."

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  33. Espectacular Irminia, seguro que estaba deliciosa, te felicito, besitos.

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  34. Vaya pasada!! nunca he probado la manzana confitada pero seguro que me gustaria muchisimo...la presentacion es espectacular!! un beso

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  35. Irmina te felicito es una belleza, tantos detalles tanta delicadeza y las fotos están hermosas.
    Un beso

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  36. Irmina que pastel ha de estar delicioso y decoración mas bonita, me lo llevo a la carpeta de pendientes urgentes.
    Besos

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  37. Wonderful ...
    very nice recipes & beautiful pictures.
    And I'm impressed by your blog, it will join the list of favorites.
    Greetings, Diana

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  38. Qué preciosidad de pastel. Tiene que estar además buenísimo, todos los ingredientes me encantan.
    Enhorabuena por el arte reposteril que tienes.
    Besos

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  39. Que maravilla de pastel....no hay que mirarlo....Hay que Comerlo!!!....Abrazos, Marcela

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  40. Que bonito!!!! me encanta, e imagino como estara el sabor uhmmmmm de buena ganas comeria un trocito..
    Bss

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  41. Que preciosidad!!.Entrar a tu cocina es como entrar a cuento de hadas,todo es magia...me gusta tooodo,un postre seguro que riquísimo y la presentación exquisita.
    UN besote

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  42. Qué pastel más bonito y delicioso, soy una enamorada de todo lo que lleva manzana. Y esa manzana confitada debe ser toda una delícia. Besos

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  43. Irmina, el pastel te ha quedado bordado, pero me ha encantado la sensibilidad y la belleza que se refleja en cada una de las fotos, no es el contenido(que es estupendo) es cada detalle...eres una artista, chica.
    Buen fin de semana.

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  44. Oú, si es que me encanta tu blog y todo lo que dejas en él. Más no puedo decir!
    -------------
    Pastelería árabe Andalusí

    Pastelitos y dulces árabes (Baklawas) elaborados en Granada, Andalucía

    http://pasteles-arabes.blogspot.com/

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  45. Uuuuffff!!!
    Que postres haces, Irmina...
    Me dejas sin palabras.
    Te feliccito.

    Un abrazo.

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  46. Espectacular es lo primero que se me ocurre al ver las fotos!!!
    Felicidades
    Cristina

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  47. Irmina, como siempre me sorprendes. Siempre tan creativa.
    Recuerdas que cuando fui al curso tenía muchos deseos de crear mi propio blog? Pues ya esta listo. Pero no he publicado todavía ninguna receta. Puedes visitarlo en http://clickeaycocina.blogspot.com/
    espero aprovechar el verano para ponerme al día.
    Un beso muy grande y sigue creando esas obras de arte...

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  48. Hola!!!Tu foto estaba en mi columna de seguidores pero no tienes enlace a tu blog, asi que no podia llegar hasta aqui .He visto tu nombre un entrada de Blo, y aqui estoy fascinada con tu trabajo.Felicidades .Hasta Pronto.

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