Tarta Cremosa de Frangelico

La firma Frangelico, desde hace meses, me había pedido que hiciera un postre, que entre los ingredientes para su elaboración estuviera presente su licor.

Aproveché esta oportunidad para hacerle una tarta a mi amiga Rita Martínez y así celebrar su 50 cumpleaños.

Ella es una amiga de la infancia, de recorrer batallas y juergas. Nos fumamos los primeros cigarrillos juntas, menos mal que me supo a rayos y lo dejé, porque casi me asfixio.

RITA, PARA TI, MUCHAS FELICIDADES.

INGREDIENTES

Plancha de bizcocho: 5 huevos, 50 gr. de azúcar, 75 gr. de harina repostería,  25 gr. de maicena, 1 cucharadita de mantequilla, ½ cucharadita de levadura en polvo.

Relleno del bizcocho: 200 gr. de crema de chocolate con avellanas.

Almíbar: 50 ml de Frangelico y 100 ml de agua.

Crema: 2 huevos, 25 gr de azúcar mascabado, 3 hojas de gelatina neutra, 100 gr. de dulce de leche, 25 ml. de Frangelico y 300 ml. de nata.

Decoración y terminación: 400 ml de nata, 4 cucharadas de estabilizante para natas, 50 gr de azúcar y 1 cucharada de cacao puro.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. La untamos de mantequilla y rociamos con harina.

Plancha de bizcocho: en un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y cremosos.

Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, se la añadimos a poquitos a los huevos montados y por último la mantequilla derretida. Se integran bien los ingredientes con cuidado no se bajen los huevos.

Extendemos en la bandeja de horno ya preparada. 

Horneamos unos 12-14 minutos.

Dejamos enfriar.

Almíbar: mezclamos el agua con el Frangelico.

Una vez frío el bizcocho lo untamos con la crema de cacao con avellanas (si está muy densa, ponerla unos segundos en el microondas). Cortamos en tiras finas a lo largo, de 1cm de ancho, más o menos. Ponemos un molde desmontable encima del plato de presentación y vamos enrollando las tiras de bizcocho hasta cubrir todo el diámetro del molde.

Mojamos el bizcocho con la mitad del almíbar.

Preparamos otro rollo del mismo diámetro y reservamos.

Crema: se montan bien montados los huevos con el azúcar  mascabado hasta que duplique su volumen.

Se pone a hidratar la gelatina.

Se monta la nata y se le añade el dulce de leche.

Mezclamos ambas cremas con movimientos envolventes.

Escurrimos la gelatina, la calentamos unos segundos al microondas y la mezclamos con el Frangelico. Todo esto se lo añadimos con cuidado al total de las cremas.

La crema se pone encima del rollo de bizcocho, se alisa la superficie y se deja en la nevera una hora hasta que cuaje. Se pone encima el otro rollo de bizcocho enrollado.

Se monta la nata con el azúcar y el estabilizante. Se pasa a una manga pastelera y se cubre toda la superficie y los lados de la tarta. Y con la nata restante se decora a gusto de cada uno.

Se mete en la nevera durante 8 horas (cómo mínimo) o también se puede congelar.

Se desmolda y se espolvorea con cacao puro.

RITA, QUE CUMPLAS MUCHOS, MUCHOS MÁS.

Fuente: idea propia