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5 de marzo de 2011

Shortbread de Coco

Esta es la típica galleta escocesa de mantequilla, que a mi tanto me cautiva, esta vez le puse coco para que me conquistara aún más si cabe.

Estas galletas llevan un azúcar de caña poco refinado, de un color dorado, más fina y con un olor muy peculiar, se llama Golden Caster. Pero sin duda, el ingrediente fundamental y primordial para esta receta, es la mantequilla, tiene que ser de muy buena calidad, de ello dependerá después su éxito para los paladares más exigentes.







INGREDIENTES

200 gr. de harina de repostería, 150 gr. de mantequilla sin sal de buena calidad, 100 + 40 gr. de azúcar Golden Caster, una pizca de sal, 40 gr. de coco rallado muy fino y unas gotas de esencia de coco.






PREPARACIÓN

En un bol se trocea la mantequilla casi fría, se añaden los demás ingredientes, (menos 40 gr de azúcar que se reserva para poner por encima) y con las yemas de los dedos se va amasando hasta formar una masa arenosa y después unimos  bien formando una masa única.

Precalentar el horno a 160ºC.

Dejar reposar como mínimo 10- 15 minutos.

Estirar la masa entre dos papeles vegetales, no muy fina, se corta con un cortapastas y se le hace la forma característica, se coloca en la bandeja del horno con un papel vegetal, se le pone azúcar por encima y se hornea unos 15 minutos más o menos, según horno. No deben tostarse mucho, pero sí que estén crujientes.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.






Si se hace en un molde rectangular de 21 x 28 cm, son estas las cantidades:
300 gr. de harina de repostería, 250 gr. de mantequilla sin sal de buena calidad, 200 + 20 gr. de azúcar Golden Caster, una pizca de sal, 80 gr. de coco rallado muy fino y unas gotas de esencia de coco.





En una bandeja de horno, se coloca papel vegetal y sobre este el molde; se extiende toda la masa alisándola lo más posible y se van rellenando todos los extremos.
Se hornea unos 25 minutos, a los 15 minutos se saca de horno y con un cuchillo se hacen las marcas por donde se van a cortar las galletas y con una esteca se hacen los agujeros. Se vuelve a meter en el horno hasta que estén ligeramente tostadas.
Cuando estén todavía tibias se cortan por las marcas, se le espolvorea el azúcar por encima y se dejan enfriar totalmente. Desmoldar y guardar en una lata o tarro hermético.


67 comentarios:

  1. Buenísimo es su aspecto, seguro que su sabor también. muy bonitas las fotos y las dos versiones. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  2. Si las shortbreads ya son deliciosas de por si, con el toque de coco deben de estar riquisimas!! Me llevo unas cuantas :)

    Un beso!

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  3. Tienen un aspecto super apetecible y las fotos son magníficas. Me llevo un par para el desayuno. Buen finde.

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  4. Las tengo pendientes desde hace mucho tiempo, las probé en el Lidl y me encantarón, pero con Coco nunca se me hubiera ocurrido.

    Te han quedado preciosas. Saludos

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  5. ¡¡Ayyysss!! Irmina, ¿tú sabes las ganas que les tengo yo a estas galletas? Tengo la receta desde hace tiempo, y al final las voy relegando y anteponiendo otras galletas, y éso que son de mis favoritas, y bueno, nuestras favoritas, porque las galletas con una buena base de mantequilla nos encanta.

    La única pega: que llevan coco (ya sé que es prescindible). A mi me encanta, pero a mis dos comensales no, y hacerlas para tener remordimientos de conciencia del atracón durante un mes ... me va a costar mucho, je je.

    Un beso y feliz finde.

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  6. Que buenas te han quedado perfectas.

    Besos

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  7. Se ve fácil y buenísima. Muchas gracias por compartir.

    Un besito

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  8. Pedazo galleton!!! claro de esta forma si dices ¡¡sólo me he comido una!!! es verdad pero te has puesto las botas, y seguro que es así porque tiene una pinta, y esa combinación con el coco, vamos que me llevo una para merendar.
    Besines

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  9. Que riquisimas ¡¡¡me encantan esas galletas y te quedaro con una textura ,que da ganas de morderlas
    Besos

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  10. Me encantan las galletas de mantequilla, para mi son las mejores, dede luego. Te las copio y espero poderlas hacer muy pronto, además se ven bien fáciles de hacer

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  11. Hola Irmina
    Que pinta tan buena tienen estas galletitas.....y con coco....mmmmm...gracias por la receta, me la llevo!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  12. riquisssimo!!!una pinta dciosas,con tu permiso me quedo con la receta,besos

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  13. ¡Qué fotos más bonitas1 me encantan las de las galletas a cuartos, deben estar buenísimas :)

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  14. Con tu permiso me llevo la receta, que tienen un aspecto muy apetecible, a ver si empiezo a hacer galletas ya.

    Besos,

    Mónica

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  15. que buenas, con tu permiso te copio la receta, besos

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  16. pues deliciosas de verdad!!y con un toque de coco uff!!!irresistibles!!!

    besos

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  17. Las galletas me parecen extraordinaria y coincido totalmente contigo en que una buena mantequilla es fundamentral.
    La que nos enseñas en la foto es riquísima, la gasto desde hace muchos años.

    Besitos,

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  18. Me encantan los shortbreads, de coco no lo he probado pero me imagino que rico están.

    Un saludo :)

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  19. Me encantan estas galletas y me compré el molde especial para hacerlas, bueno, pues todavía no lo he estrenado.
    Así que creo que esta receta tuya va a ser la que me anime a hacerlas, porque te han quedado perfectas!!!
    Y qué variedad!!!
    Un saludo, Begoña

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  20. Pero que bonito lo haces todo pordiosssss!!! las fotografías son excelentes, pero las galletas................. las galletas SE SALEN!!!!! cosa más ricaaaaaaa!!!!!

    ;-)

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  21. Que aspecto más excelente tienen estas galletitas y con el sabor del coco ya es la repera.
    Un besote

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  22. Que ricas se ven y te han quedado muy bonitas ^^
    besotess! ;))

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  23. Hace tiempo que tengo ganas de preparar shortbread, y viendo tu receta me están entrando muchas ganas :)
    Te ha quedado muy bien ;)
    Un beso!

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  24. Tienen una pintaza increibleeee!!! Seguro que estan ricas ricas, se salen de las fotos
    Un besote

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  25. Qué aspecto tan bueno tienen. Tengo que probarlas.
    Besotes

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  26. El aspecto fantástico. Solo imaginarme como deben oler ya es un inmenso placer.
    Saludos!

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  27. Que pinta tan buena, ahora me comeria una, un saludo

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  28. No las conocía... pero después de verlas me han entrado muchas ganas de probarlas. Y con coco, con lo que me gusta! Deliciosas, sin duda. Besos

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  29. Me encantan las galletas inglesas Irmina!! y si encima van con coco ya tienen que estar divinas!!
    Muchos Besoss

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  30. Son auténticas! Enhorabuena por el resultado, espectaculares!

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  31. que buena idea, añadirle coco a las galletitas de mantequilla.. seguro que para los amantes del coco es una delicia... te han quedado muy chulas y las fotos también.
    besos

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  32. Que ricas Irmina,las galletas de mantequilla estan de rechupete,con un cafetito ummm...que bonitas formas les has dado,como siempre te han quedado genial...como van los carnavales,espero que bien,aqui llovia mucho y los colegios no hicieron el pasacalle una lastima con lo que disfrutan los niños.
    Besets.

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  33. Se ven espectaculares..Me he guardo la receta para probarlas!
    Saludos.

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  34. Cuando estuve de vacacione en Escocia me pasé la semana comiendo de estas galletas, están buenísimas. A ti te han quedado como las compradas. Y el toque de coco...qué buena idea!

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  35. ¡Te han quedado preciosas y seguro que están buenísimas! ¿dónde consigues el Golden caster sugar?
    Un besote!

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  36. Enhorabuena por tu blog , tienes recetas buenisimas, hace tiempo que soy tu seguidora.
    Yo tambien tengo un blog , a ver si te animas y entras, tiene de todo un poco , sobre todo cocina y punto de cruz.
    Ah , soy hija de gallego y para mi Galicia es "a miña terra queridiña"
    Te pongo el enlace.
    http://tremendita-

    tremendita.blogspot.com/

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  37. Riquísimas y preciosas!!! no conocía este tipo de galletas, pero con el toque de coco tienen que estar muy buenas

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  38. Me encanta este tipo de galletas, mis preferidas y te han salido de escándalo.

    Besos

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  39. El shortbread es una de mis muchas perdiciones...Es empezar y no parar....
    Con coco nunca lo he probado.¡ Qué rico !
    Un abrazo,
    María José.

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  40. son deliciosas.. habrá que probarlas con el toque de coco... anotamos!!!
    un besote

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  41. Como me gustan estas galletas, tan deliciosas, tu toque de coco muy original.

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  42. Qué dulce más delicioso. No lo conocía, pero seguro que te ha salido buenísimo.
    Un beso.

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  43. Me pierden los shortbreads! Aunque son una bomba calórica del mil :( Los tuyos han quedado tremendos!!!

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  44. Tienen un aspecto inmejorable, no te podían haber salido mejor!!!!!

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  45. Me encantan las dos versiones! Y las fotos te han quedado preciosas.

    Qué ricas que son las galletas de coco! uando empiezo no puedo parar!!!!

    Un beso

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  46. Con el sabor a coco aun estaran más ricas... para merendar o desayunar, seguro que son unas galletas sensacionales!

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  47. Que buenas las shortbread, con coco no las he probado pero seguro que están buenísimas.

    Bicos

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  48. MI enlace, el enlace de tremendita es:

    http://tremendita- tremendita.blogspot.com/

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  49. Riquísimas y prácticos, no se puede pedir más nada
    besitos

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  50. Hola! Me apetece mucho hacer estas galletas, pero no se donde puedo encontrar ese tipo de azúcar. Me podrias ayudar?
    Un saludo

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  51. Si llevan coco me las llevo si o si jajaja. Un besazo.

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  52. Irmina, siempre que entro aquí me voy con ganas de meterme a la cocina.
    Hoy tocas mi punto debil, el coco me encantan, esta receta tengo que hacerla.
    Besos.

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  53. Que riquisimas tienen que estar Irmina, y pienso hacerlas pero son coco, ultimamente me ha dado por hacer galletas jajaja.
    Te han quedado preciosaqs.
    Un besito wapisima

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  54. Anónimo, no tienes por qué hacerla con este azúcar determinado, te quedarán igual de ricas si las haces con azúcar común o normal.
    Un beso.

    MUCHAS GRACIAS POR COMENTAR, ES SIEMPRE UN AGRADO.

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  55. Irmina, qué galletitas más estupendas!. Ya me imagino su aroma, chiquilla... Yo veo estas recetas y me quedo dudando de ser yo capaz de hacerlas... Pero habré de intentarlo, no????
    Un besote

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  56. Pues yo no he oido nunca estas galletas pero me parecen muy originales por hacerlas después de hornear.
    Saludos

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  57. yo las tengo en la libreta de pendientes, tendrán que subir puestos, pues me han dado envidia las tuyas, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  58. Estas galletas están buenas, buenas, con un sabor especial. Uhmmm...

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  59. Los shortbread son tan ricos... y con coco deben quedar de muerte lenta. Me encantaría poder degustar un par de estas que nos traes hoy.
    un besito Irmina, que tengas un bonito día,

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  60. La receta no tiene complicación, y la galletitas se ven deliciosas. Deberé probarlas.
    Saludos.

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  61. Me encantan!!Y las fotos preciosas.Un beso!

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  62. Te han quedado sensacionales!! Solo con ver las fotos ya apetecen.Gracias por esta receta.Besos Esther

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  63. Hola Irmina,muchas gracias por visitarme, inexplicablemente no te conocía y me he quedado impresionada con el nivel de tu blog y la gran cantidad de seguidores que tienes. Me uno al grupo y te invito al mío siempre que quieras. Me ha encantado la versión del shortbread, te diré que yo también tengo preparada una receta muy parecida,una mantecada tradicional escocesa en porciones moldeada con los dedos y en barritas. En la receta que yo tengo se sustituye una parte de la harina de trigo por harina de arroz para que quede más fina. Las tengo pendientes de publicar,aunque después de ver las tuyas no sé si me atreveré... son espectaculares. Un abrazo. ROSA

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  64. Hola hermosa...siempre es un placer entrar en tu cocina...que bien huele...y que de cosenes riques tienes...bexinos jigonudos

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  65. Irmina que cosa más rica, me encantan estas galletas, cuando fui a Escocia compré un montón y las cajitas son una monada, aunque luego las he encotrado aquí ejej. Te felicito porque te han quedado preciosas. besitos y feliz finde...

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  66. ¡Irmina, ¡muchas gracias por pasarte por mi blog y por tu comentario!. ¡Qué receta tan buena, madre del amor hermoso!. Me encanta el coco, con tu permiso me llevo la receta y un par de cachines. Un beso.

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  67. Me acabo de trasladar a la infancia!!! estas galletas me volvieron loca cuando la descubrí, y esta mantequilla la compraban mis padres en Andorra!! Que recuerdos...

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