Condesa de Colores

Una versión más divertida y moderna de un bizcocho clásico, donde además la crema combina a la perfección.

Para los pequeños y los grandes será un festín de buen sabor y color.

 Con esta receta participo en el Concurso Aniversario “Tu mejor bizcocho” que organiza Whole Kitchen.

INGREDIENTES

Bizcocho: 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de harina, 150 gr de azúcar, 5 huevos, 100 gr de maicena, 10 gr de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de varias especias (clavo, canela, cardamomo), ½ cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de sal.

Swiss meringue buttercream: 250 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de claras, 200 gr de azúcar y colorantes.

Almíbar: 200 ml de zumo de naranja y 50 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 185ºC. Encamisar un molde rectangular de 30 cm de largo.

Bizcocho: poner en un bol la harina, las especias, la levadura, la sal y la maicena, tamizarlo.

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta que esté espumosa y añadirle los huevos de uno en un. Incorporar el bol con la harina y demás poco a poco. Llenar el molde con la pasta, alisarlo y llevar al horno durante 55-60 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío se envuelve en papel film y se guarda durante la noche.

Almíbar: en un cazo se pone al fuego el zumo de naranja y el azúcar, se le da un hervor, se reserva y se deja enfriar.

Buttercream: se pone al baño maría las claras con el azúcar y se va dando vueltas hasta que se disuelva, procurar que no hierva porque las claras se cuajarían, hasta que alcance unos 70º C.

Troceamos la mantequilla del tamaño de una nuez.

Se retira del fuego y se bate en la batidora con varillas a velocidad alta unos 10 minutos, hasta obtener un merengue firme, cuando forme picos. La mezcla debe haber enfriado hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla.

A continuación vamos echando nueces de mantequilla a una velocidad más baja, hasta la total integración de ésta. Al principio puede parecer como cortada, hasta que se ligue.

Apartamos cuatro cucharadas en tres tazas y a cada una le echamos diferentes colorantes. Reservamos.

Se hacen tres cortes en sentido vertical, le ponemos almíbar a una de las partes del bizcocho y lo rellenamos de las cremas de colores diferentes y lo dejamos acostado de lado durante unas cuantas horas.

Colocamos el bizcocho al derecho y lo cubrimos con la restante  buttercream sin teñir. Decoramos con confetis de azúcar de colores y guardamos en la nevera, hasta el momento de servir.