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6 de agosto de 2011

Pastel de Albaricoque


En plena temporada de albaricoques me regalaron unos cuantos que los quise emplear en hacer este pastel sencillo.





INGREDIENTES

Base de galletas: 150 gr. de galletas y 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
Crema pastelera: 2 yemas, 50 gr. de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla, 200 ml de leche, cáscara de limón o naranja, una ramita de canela y 1 cucharada de maicena.
Merengue: 2 claras, 25 gr. de azúcar, unas gotas de limón y una pizca de sal.
200 gr de albaricoques.





PREPARACIÓN

Base: trituramos bien las galletas, derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas haciendo una pasta.
Extendemos la pasta de las galletas en el fondo de un molde apto para el horno. Reservamos en la nevera.
Crema pastelera: ponemos 150 ml de leche al fuego en un cazo, con la esencia, la cáscara de limón o naranja y la canela. En un recipiente ponemos las yemas con el azúcar, la leche y la maicena. Batimos bien. Cuando la leche está algo caliente la vertemos en la preparación de las yemas y todo otra vez al cazo a fuego lento hasta que espese. Retiramos la canela y la cáscara de limón. Dejamos enfriar tapada con un papel film.

Sobre la capa de galleta extendemos la crema pastelera.
Lavamos los albaricoques y los cortamos en cuartos que colocaremos encima de la crema a nuestro gusto.

Hacemos un merengue con las claras: batimos las claras y cuando hayan espumado un poco le ponemos el limón y la sal. Sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar a poquitos hasta que esté a punto de nieve.
Cubrimos todo el pastel con el merengue y lo llevamos unos minutos al grill del horno hasta que esté dorado. También lo podremos dorar si disponemos de un soplete.

Lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.


37 comentarios:

  1. ¡Estupenda formar de usar unos albaricoques! Buenísimo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  2. Qué rico, seguro. Sé que por el contraste de texturas me tiene que gustar. El crujiente de la base de galleta, y la suavidad de la fruta, de la crema y el merengue. ¡Qué forma de hacer que disfrute el paladar!

    Un beso y feliz finde.

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  3. Qeu ricooo, y que molde mas resalao, me ha gustado mucho.
    Un beso artista

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  4. Preciosa Irmina, y seguro que deliciosa.
    Un besito y feliz finde

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  5. Vaya molde más chulo!! Nunca lo había visto. Se ve riquísimo! Con lo buenos que están los albaricoques...
    Besos.

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  6. Que ricoooo, además tengo un soplete que me han regalado para mi cumple y estoy deseando estrenar, lo probaré con un merengue tan estupendo como el tuyo.
    Besines
    Nieves

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  7. Hola Irmina, te ha quedado perfecto el pastel, me encanta el merengue de por encima, tiene que estar buenísimo, además me imagino que tambien se puede hacer con otras frutas.
    bsos

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  8. Te ha quedado estupendo, me gusta la combinación que has puesto de merengue y albaricoques. Es difícil resistirse a los pasteles de frutas...

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  9. Un pastel de lo mas rico
    Me encantan los albaricoques
    Besos

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  10. Aún no me atreví hacer estos merengues,así que quedan tan divinos de presentación...se me resiste el merengue....que ricos con albaricoques.

    CAriños

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  11. Fantático pastel y como bien dices bien sencillito, los que más me gustan. Besotes y buen finde

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  12. un pastel muy rico, con melocotones tambien debe de quedar muy bien


    ¡¡besos¡¡

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  13. Que bueno debía estar!!
    Los albaricoques son riquísimos en tarta, los he probado con base de crema pastelera y me han gustado muchísimo.
    Es un pastel estupendo y no es difícil de hacer, una ventaja para las que no somos reposteras.
    Un saludo.

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  14. tiene una pintaza deliciosa y la presentación es preciosa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  15. Seguro que ya no quedan ni las migas...buenísimo se ve, y no lo dudo por los ingredientes y encima sencillito, mejor aún
    Besos

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  16. Fácil, rica y barata sin el horno, qué más se puede pedir? yo me quedo con el soplete y así hacemos ahorro total.
    No hay receta tuya que no me guste :)

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  17. Cuatro capas espupendas.
    Que bonito queda el merengue quemado.
    Un saludito

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  18. Se ve demasiado rico!! esa mezcla de texturas y el molde le da una linda presentación.
    Cariños!

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  19. Tiene que estar delicioso. Me ha encantado esta receta.

    Un saludo :)

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  20. Qué molde más chulo y el pastel muy bueno y sencillo.
    Besos.

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  21. Una tarta estupenda, me encanta el sabor del albaricoque y tiene que estar muy rico con la cremita pastelera.
    Besitos

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  22. HE DADO CON TU BLOG, AL VER UN COMENTARIO TUYO EN EL DE CUCHILLITO Y TENEDOR Y NO ME PUDE RESISTIR A ENTRAR.
    ES UN BUEN BLOG EL QUE TIENES, INTERESANTE Y AMENO Y CLARO, ME QUEDÉ UN BUEN RATO OJEÁNDOLO.
    ME HA ENCANTADO, VENDRÉ MÁS VECES

    UN ABRAZO

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  23. qué rico pastel y ahora que estamos en temporada, ahh me encanta el molde que has utilizado, muy original, yo lo tengo en pequeñín,jejej pero creo que no me cabría ni una porción,jejej besitos

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  24. ¡Fantástico pastel!, el molde me encanta.
    besos

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  25. Qué molde tan chulo Irmina! me ha encantado.. bueno y lo que lleva dentro más aún, menuda combinación has hecho..
    Besos

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  26. Buenísimo. Absolutamente delicioso

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  27. es estupendo que se hagan postres con frutas naturales, porque siempre es mejor que los sobres que se venden por ahi de postres que con agua y horno se hacen, todo quimico. Este pastel es cocina de verdad.
    Saludos

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  28. Ya tenía ganas yo de venir por aqui a ver estos riquisimos postres..... rendida estoy y aqui me quedo, ya tienes una seguidora más, te invito a mi horno. GRACIAS!! marzo31aries.blogspot.com

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  29. sera sencillo,pero el resultado es fantastico

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  30. ¡Qué sencillito y qué majo! Y además es un postre de los que tienes que hacer sitio para él en el estómago jajaja. ¡Un saludo!

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  31. Hola Irmina, gracias por visitarme!!
    Estoy aquí y alucino con los postres que tienes...es que soy muy golosa y me gusta el dulce muchísimo.
    Esta tartita se ve fantástica, sencilla y muy apetecible.
    Besos guapa, me quedo a mirar más cositas.

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  32. Que rica se ve esa tarta, muy fresca por lo demás :)

    Felicitaciones!

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  33. Irmina que buena receta esta, me encantan los albaricoques, yo creo q es de la frutas veraniegas q más me gustan.
    bsss guapa

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  34. Irmina que buena receta esta, me encantan los albaricoques, yo creo q es de la frutas veraniegas q más me gustan.
    bsss guapa

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  35. Me encanta la idea!! ahora que es temporada hay que hacer buenos postres y mermeladas con esta fruta. Besos.

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  36. ¡Qué rico! Yo lo he preparado alguna vez con crema de limón, pero nunca lo había visto con albaricoque. Debe de estar delicioso con la masa, la crema pastelera y el merengue, mmh...

    Besos,

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  37. Irmina, despues de conocer tu blog, es todo un honor tu comentario en el mio.

    Estoy absolutamente encantada de su descubrimiento, me quedo para seguirte, por supuesto!!!!

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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