Hicimos en clase estos mantecados y no tardé mucho en hacerlos en casa, están, hum mm... hojaldrados, compruébenlo ustedes, no les digo más.
Según mi compañera Inma, al día siguiente están aún mejor.
INGREDIENTES
250 gr de harina fuerte o de fuerza, 250 gr de harina, 325 gr de manteca de cerdo ibérica, una pizca de sal, ralladura de una naranja/limón, 100 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de naranja. Azúcar para rebozar (100 gr aproximadamente).
PREPARACIÓN
Se bate la manteca en un bol o a máquina con el rabo de cochino, hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina.
Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso.
Se deja reposar en la nevera tapada entre dos hojas de papel vegetal durante 2 horas.
Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm de grosor. Se hace una vuelta sencilla (como las vueltas que se da al hojaldre). Se deja reposar en la nevera, 15 minutos.
Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos.
Precalentar el horno entre 200-220ºC.
Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5 - 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.
Fuente: receta de clase.
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Aparentemente exquisitos y en la realidad seguro que insuperables. Sí, Irmina, aquí estoy otra vez al pie del cañón.Ya sabes lo de "bicho malo,,," salió todo perfecto. Feliz Navidad, mi niña. Un beso enorme de OLI
ResponderEliminarQué buenos Irmina, ideal para las fiestas. Feliz Navidad =)
ResponderEliminarRIcos riquisimos, me encantan los mantecados asi que me los guardo! Las fotos son monisimas como siempre.
ResponderEliminarUn beso y feliz navidad!
De pinta, exquisita. Tu amiga Inma tuvo que sufrir mucho con dejar los mantecados unos días de espera, eh. je je je.
ResponderEliminar¡Feliz Navidad!
Dan ganas de comérselos...¡qué buenos!
ResponderEliminarTienen una pinta sensacional.
ResponderEliminarLo que no entiendo, es eso de darle una vuelta sencilla.... que torpe soy!!!!
un beso guapa y Feliz Navidad!!!
Isabel
yo también los hice esta semana y es cierto que ganan con los días. Además, son muy sencillos de hacer, así que no merece la pena comprarlos ;)
ResponderEliminarFelices Fiestas, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
La navidad es fecha para hacer postres tan ricos como estos! en casa deben de estar encantados contigo ^^
ResponderEliminarUn besote enorme y muy felices fiestas para ti y para tu familia!
Hola!! que maravilla de mantecados !!! hoy vengo a visitarte para desear que tengas una feliz Navidad y un magnífico año nuevo para ti y tus seres queridos.
ResponderEliminarUn abrazo
Mmmmm, vaya pinta que tienen. A mi me encantan los hojaldrados, seguro que estaban buenisimos. Feliz navidad!
ResponderEliminarMi marido es lo un único que come de turrones, hace corto con todo, a mi me gustan pero me contengo.
ResponderEliminarFelices Fiestas.
Una pinta estupenda, que ricos por diorrrrr!!!!
ResponderEliminarFeliz Navidad, buena entrada de año
Bess canarios
No los he probado en mi vida, pero con esas fotos dan ganas de hacerlos, un beso
ResponderEliminarQue pinta mas buena tienen estos mantecados . Deben estar riquisimos:
ResponderEliminarPetons y espro que hayas pasado una feliz Navidad
deliciosos mantecados...FELIZ NAVIDAD
ResponderEliminartienen una pinta espectacular!
ResponderEliminarfeliz navidad :)
que pinta más rica tienen
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
La verdad es que se ven riquísimos, y como dices son muy sencillitos d hacer.
ResponderEliminarBesitos
Guau que pinta tienen estos mantecados, en la imagen que se ven por dentro ya he terminado de babear madre mía que rico y feliz navidad guapa
ResponderEliminarRiquísimos se ven estos mantecados, y las fotos una maravilla! Feliz navidad!
ResponderEliminarTienen que estar bien ricos, porque la pinta es espectacular. Además se ven sencillos de hacer.
ResponderEliminarBesos y Feliz Navidad.
¡Buenos días, Irmina! Mientras escribo estas palabras me estoy tomando un cafetín que no me importaría acompañar con un mantecado manchego...mmmmmmm...además, observo que los has publicado ayer luego, hoy, es el día después, por lo tanto, según tu amiga, hoy es el día en que mejor están ¿verdad?
ResponderEliminarEspero que estés pasando felices fiestas y que el año que viene venga cargado de fortuna para ti y todos los tuyos.
¿FELICES FIESTAS!
Un besote, mi solete.
Zulima.
Una pinta buenísima, el año que viene me tengo que atrever con ellos.
ResponderEliminarFelices fiestas Irmina, os deseo lo mejor a ti y los tuyos.
Besinos navideños
Que pinta mas buena,se ven muy hojaldrados...no me extraña que a Inma le gusten tanto,estos dulces ganan con los dias.
ResponderEliminarUn besote bien grande.
Hace días que no puedo dedicarme al blog. Me falta tiempo estos días. Sólo paso para dedicarte unas felices fiestas.
ResponderEliminarUn beso
rosa
Irmina se ven deliciosos estos mantecados!!
ResponderEliminar***Feliz Navidad***
PD: Mi Blog y yo volvemos a estar operativos, así que me pondre al día con vuestras ricas recetitas!!
http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/
Besis
Eva
Qué ricos Irmina! me encantan los mantecados manchegos, siempre que puedo encargo que me traigan una bolsita de un pueblo de Albacete.
ResponderEliminarMe guardo tu receta para probar, asi no pido tanto jeje..
Un besito y Felices Fiestas!
Desde luego el aspecto es impresionante...ya me he apuntado la receta...un besito y felices fiestas
ResponderEliminartenia ganas de una receta asi, que quedara hojaldrada, y los tuyos tienen una pinta espectacular, con tu permiso , los pruebo y luego los hago en mi cocina. un abrazo.
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