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25 de diciembre de 2011

Mantecados Manchegos


Hicimos en clase estos mantecados y no tardé mucho en hacerlos en casa, están, hum mm... hojaldrados, compruébenlo ustedes, no les digo más.

Según mi compañera Inma, al  día siguiente están aún mejor.











INGREDIENTES

250 gr de harina fuerte o de fuerza, 250 gr de harina, 325 gr de manteca de cerdo ibérica, una pizca de sal, ralladura de una naranja/limón, 100 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de naranja. Azúcar para rebozar (100 gr aproximadamente).

PREPARACIÓN
Se bate la manteca en un bol o a máquina con el rabo de cochino, hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina.
Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso.
Se deja reposar en la nevera tapada entre dos  hojas de papel vegetal durante 2 horas.
Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm  de grosor. Se hace una vuelta sencilla (como las vueltas que se da al hojaldre). Se deja reposar en la nevera, 15 minutos.
Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos.
Precalentar el horno entre 200-220ºC.
Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5 - 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.







Fuente: receta de clase.

29 comentarios:

  1. Aparentemente exquisitos y en la realidad seguro que insuperables. Sí, Irmina, aquí estoy otra vez al pie del cañón.Ya sabes lo de "bicho malo,,," salió todo perfecto. Feliz Navidad, mi niña. Un beso enorme de OLI

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  2. Qué buenos Irmina, ideal para las fiestas. Feliz Navidad =)

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  3. RIcos riquisimos, me encantan los mantecados asi que me los guardo! Las fotos son monisimas como siempre.
    Un beso y feliz navidad!

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  4. De pinta, exquisita. Tu amiga Inma tuvo que sufrir mucho con dejar los mantecados unos días de espera, eh. je je je.

    ¡Feliz Navidad!

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  5. Dan ganas de comérselos...¡qué buenos!

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  6. Tienen una pinta sensacional.
    Lo que no entiendo, es eso de darle una vuelta sencilla.... que torpe soy!!!!
    un beso guapa y Feliz Navidad!!!
    Isabel

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  7. yo también los hice esta semana y es cierto que ganan con los días. Además, son muy sencillos de hacer, así que no merece la pena comprarlos ;)

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  8. La navidad es fecha para hacer postres tan ricos como estos! en casa deben de estar encantados contigo ^^
    Un besote enorme y muy felices fiestas para ti y para tu familia!

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  9. Hola!! que maravilla de mantecados !!! hoy vengo a visitarte para desear que tengas una feliz Navidad y un magnífico año nuevo para ti y tus seres queridos.
    Un abrazo

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  10. Mmmmm, vaya pinta que tienen. A mi me encantan los hojaldrados, seguro que estaban buenisimos. Feliz navidad!

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  11. Mi marido es lo un único que come de turrones, hace corto con todo, a mi me gustan pero me contengo.

    Felices Fiestas.

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  12. Una pinta estupenda, que ricos por diorrrrr!!!!
    Feliz Navidad, buena entrada de año
    Bess canarios

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  13. No los he probado en mi vida, pero con esas fotos dan ganas de hacerlos, un beso

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  14. Que pinta mas buena tienen estos mantecados . Deben estar riquisimos:
    Petons y espro que hayas pasado una feliz Navidad

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  15. deliciosos mantecados...FELIZ NAVIDAD

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  16. tienen una pinta espectacular!
    feliz navidad :)

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  17. que pinta más rica tienen


    ¡¡besos¡¡

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  18. La verdad es que se ven riquísimos, y como dices son muy sencillitos d hacer.
    Besitos

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  19. Guau que pinta tienen estos mantecados, en la imagen que se ven por dentro ya he terminado de babear madre mía que rico y feliz navidad guapa

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  20. Riquísimos se ven estos mantecados, y las fotos una maravilla! Feliz navidad!

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  21. Tienen que estar bien ricos, porque la pinta es espectacular. Además se ven sencillos de hacer.
    Besos y Feliz Navidad.

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  22. ¡Buenos días, Irmina! Mientras escribo estas palabras me estoy tomando un cafetín que no me importaría acompañar con un mantecado manchego...mmmmmmm...además, observo que los has publicado ayer luego, hoy, es el día después, por lo tanto, según tu amiga, hoy es el día en que mejor están ¿verdad?

    Espero que estés pasando felices fiestas y que el año que viene venga cargado de fortuna para ti y todos los tuyos.

    ¿FELICES FIESTAS!

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  23. Una pinta buenísima, el año que viene me tengo que atrever con ellos.

    Felices fiestas Irmina, os deseo lo mejor a ti y los tuyos.

    Besinos navideños

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  24. Que pinta mas buena,se ven muy hojaldrados...no me extraña que a Inma le gusten tanto,estos dulces ganan con los dias.
    Un besote bien grande.

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  25. Hace días que no puedo dedicarme al blog. Me falta tiempo estos días. Sólo paso para dedicarte unas felices fiestas.

    Un beso
    rosa

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  26. Irmina se ven deliciosos estos mantecados!!

    ***Feliz Navidad***

    PD: Mi Blog y yo volvemos a estar operativos, así que me pondre al día con vuestras ricas recetitas!!
    http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/

    Besis
    Eva

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  27. Qué ricos Irmina! me encantan los mantecados manchegos, siempre que puedo encargo que me traigan una bolsita de un pueblo de Albacete.
    Me guardo tu receta para probar, asi no pido tanto jeje..
    Un besito y Felices Fiestas!

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  28. Desde luego el aspecto es impresionante...ya me he apuntado la receta...un besito y felices fiestas

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  29. tenia ganas de una receta asi, que quedara hojaldrada, y los tuyos tienen una pinta espectacular, con tu permiso , los pruebo y luego los hago en mi cocina. un abrazo.

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