Tableta de Chocolate sabor Canario

Para celebrar el Día de Canarias, 30 de mayo, he creado esta tableta de chocolate con sabores muy nuestros, una forma diferente de homenajear nuestra tierra dulce. ¿Te atreves a probarla y sentir Canarias en cada bocado?

INGREDIENTES

Galleta de gofio

75 g de mantequilla sin sal

30 g de azúcar

90 g de harina

30 g de gofio de millo

3 g de canela en polvo

Gofio frito

10 g de gofio de millo

15 g de azúcar

2 g de aceite de girasol

Pintaderas de chocolate

50 g de chocolate con leche

Colorantes alimenticios

Además:

250 g de chocolate 55%

75 g de dulce de leche

60 g de chips de plátano

5 g de canela en polvo

 

PREPARACIÓN

Galleta de gofio

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar y la canela, batimos. Añadimos el gofio y la harina. Integramos bien. Estiramos entre dos hojas de plástico y llevamos a la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cortamos del tamaño del molde de silicona donde vamos hacer la tableta, ayudándonos de una plantilla de papel. Haremos dos por si se nos rompe. Con el resto de la masa hacemos galletas de la forma que nos guste.

Horneamos unos 10-15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Gofio frito

Añadir a una sartén, el aceite, el azúcar y el gofio, poner a fuego medio.

Remover constantemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice el gofio, formando grumos. Como si hiciéramos garrapiñadas.

Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar para asegurar que quede crujiente.

En un bol ponemos el gofio frito, los chips de plátano troceados y la canela, mezclamos.

Derretimos el 75% del chocolate a intervalos cortos en el microondas, añadir el 25% del chocolate muy picado, mezclar hasta que se derrita completamente.

Verter una tercera parte del chocolate en el molde de silicona, extender por todas las paredes, dar golpes sobre la mesa para quitar burbujas, llevar 10 minutos al congelador.

Poner una tercera parte al bol que tiene el gofio frito, canela y chips de plátanos, mezclar bien. Verter encima del molde y alisar compactando bien.

Ponemos encima el dulce de leche ayudándonos de una manga pastelera. Ponemos encima la galleta de gofio, presionamos un poco.

Cubrimos para sellar con el resto del chocolate ayudándonos de una manga pastelera.

Damos unos pequeños golpes contra la mesa para que se reparta bien por los lados.

Dejamos a tempera ambiente 30 minutos y luego llevamos a la nevera como mínimo 4 horas.

Pintaderas de chocolate

Ponemos en el congelador 1 hora antes los sellos de las pintaderas.

Atemperamos el chocolate y lo ponemos en una manga pastelera.

Sobre un papel de acetato ponemos una gota grande de chocolate y encima ponemos el sello de la pintadera. Hacemos varias y llevamos a la nevera.

Pintamos con polvos comestibles.

Desmoldamos la tableta con cuidado. Pegamos las pintaderas con una gota de chocolate derretido.

Conservar en la nevera.

                                     Mi libro Gofio para todos