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2 de enero de 2012

Alfajores de Almendra

Me gusta todo lo que lleve almendra, es delirio. Esta Navidad he querido hacerlos en vez de comprar los comerciales, ya se sabe que lo que se hace en casa se saborea mejor.





INGREDIENTES

Con estas cantidades salen 17 piezas de 20 gr.
50 gr de pan rallado, 50 gr de harina, 125 gr de almendra molida, 10 gr de ajonjolí o sésamo, 1 cucharada en conjunto de estas especias (semillas de cilantro, anís en polvo, canela molida, clavo molido) y 1 cucharada de cacao en polvo puro.
Jarabe: 100 gr de miel y 35 gr de agua.
Baño: almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.
Rebozar: azúcar glas.





PREPARACIÓN

En una sartén ponemos, el pan rallado,  la harina y la almendra. La tostamos ligeramente, con cuidado no se queme. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.
Hacemos el jarabe, poniendo en un cazo al fuego, el agua y la miel hasta que hierva. Dejamos enfriar.
En un mortero molemos o machacamos el sésamo y el cilantro. Se lo añadimos a la mezcla de almendra, junto con el cacao y el resto de las especias, la canela, el anís y el  clavo. Mezclamos bien y le añadimos el total del jarabe poco a poco haciendo una masa que se desprenderá del bol.
Hacemos porciones de 20 gr dándole la forma que deseemos.
Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos unos 2 minutos o hasta que se vuelva algo denso.
Bañamos en ese almíbar cada una de las porciones y rebozamos en azúcar glas. Dejamos secar.



38 comentarios:

  1. Los alfajores de Medina me gustan, pero moderadamente, porque son muy contundentes y empalagosos.

    Yo los hice el año pasado para regalar, y quedaron muy bien. Mejor sabían. Pero para mi, con moderación.

    Feliz 2012!!

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  2. curiosa ricetta, mi sembrano buonissimi!

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  3. Que maravilla de alfajores, no tienen ni comparación con los comprados!!
    Un beso y feliz Año guapa!!

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  4. Me encanta el resultado, seguro que con estos alfajores se entra en el nuevo año de otra manera..¡más dulce!
    ¡¡feliz año nuevo!!

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  5. Se ven estupendos Irmina, yo este año he podido preparar pocos mantecados pero me quedo con esta receta para las próximas jajaja. Un besazo y felices reyes.

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  6. Tomo nota de esta receta para le próximo año. Los preparé por la receta de María y me gustaron mucho. Seguro que los que nos presentan están también estupendos. Feliz año para todos vosotros. Besinos.

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  7. ¡Hola Mina, feliz 2012 y muhcas gracias por hacernos felices con tus dulces postres1 ¡Estás hecha una artista!

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  8. feliz año nuevo un postre realmente delicioso, besos

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  9. Por supuesto yo me quedo con los tuyos y para nada con lo comercial.
    Con esas especias muy bien.
    Un saludito

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  10. Llevas toda la razon,como lo caserito no hay nada.....me llama la atencion el pan rallado,no sabia que llevaran.
    Un besote.

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  11. Llevas toda la razon,como lo caserito no hay nada.....me llama la atencion el pan rallado,no sabia que llevaran.
    Un besote.

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  12. ue ricos deben estar ! Seguro que saben muchisimo mejor que los comprados .
    Feliz Año

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  13. Te robo dos porque uno me a saber a poco. ¡Qué buenos!.
    ¡Feliz 2012!

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  14. aisss que buenisima pinta , te quedaron preciosos!!!

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  15. Siempre creí que estos dulces se horneaban. Yo no soy muy de dulces navideños pero desde luego que se ven geniales.
    Besitos y feliz año.

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  16. Me encantan los alfajores!! antes le enviaban a mis padres y nos los comíamos el mismo día, no había vuelto a ver con ese aspecto delicioso hasta los tuyos...un besito y feliz año

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  17. Qué ricos!! A mi todo lo que lleve frutos secos me encanta, aunque no mucha cantidad porque me llena mucho.
    Te han quedado geniales y con una pinta!

    Muchos besos y feliz año nuevo!

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  18. Estupenda receta y fantásticas fotos. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  19. Qué ricos deben de estar..Viniendo de tus manos, seguro!!!!Besos y feliz Año Nuevo

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  20. Que delicia...me encantan y te quedaron divinos
    Feliz año
    besos

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  21. EStupendos, me encantan los alfajores caseros.

    Saludos y feliz año

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  22. Tienen un corte irresistible, qué bocado más delicioso!!!

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  23. Qué delicia Irmina, la verdad es que tenemos unos dulces maravillosos. ¡Qué viva la almendra! Feliz año y un besito. ROSA

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  24. Creo que nunca los he probado, por el norte no se hacen en casa y tiene que ser la típica caja de surtido que los traiga. Desde luego los tuyos se ven tremendos y si los hago va a ser con tu receta seguro.
    un beso fuerte Irmina y feliz año que estos días no había venido a verte que estuve fuera de casa
    Esther

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  25. Feliz 2012!!
    No conocía estos "alfajores" se ven deliciosos me encantaron, se me hace agua la boca y con tu permiso me guardo la receta.
    Bs
    tita

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  26. Que buenos, me guardo tu receta para probarlos que a mi tambien me gustan los dulces de almendra, bueno, y todossssss
    Un beso

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  27. seguro que están buenísimos porque yo he hecho una receta muy parecida en la thermo y han quedado de vicio.
    feliz 2012 y muchos besos!

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  28. Qué bocaditos más ricos Irmina! los alfajores son toda una tentación..
    Un beso y Feliz 2012!

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  29. Que buenos estos alfajores de almendra para empezar un nuevo año, y por cierto... Feliz 2012!
    Saludos

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  30. tienen una pinta estupenda, así que con tu permiso me llevo la receta (aunque creo que a estas alturas ya los haré al año que viene :P)

    Salu2. Paula

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  31. Sono golosi ed intriganti! Una ricetta davvero speciale :-)

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  32. Ideales,...!!!!tienen que estar muy muy buenos,.....

    un bico y feliz año!!

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  33. Otra que se me queda pendiente para el año que viene. Supongo que hay que repartir ¡tenemos en España tanto dulce tipico navideño...!. Los alfajores y los roscos de vino son mis preferidos en la bandeja de surtidos de polvorones. Me encanta la pinta de los tuyos.

    FEliz 2012

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  34. Que buenos los alfajores, de pequeña eran mis preferidos , mmmmm buenisismos

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  35. QUE ASPECTO FANTÁSTICO.
    ADOREI.
    BESOS

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  36. ¡Que ricos! No conocia este clase de alfajores. En latinoamerca también hacemos alfajores pero son dos tapitas de galleta con dulce de leche en el medio.
    Besos y feliz año!

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