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25 de enero de 2014

Galletas Arabescas

De siempre me han gustado mucho los dibujos arabescos, sus caprichosas formas, su simetría a veces.
Pensando en cómo iba a representarlo en una galleta, se me ocurrió que con la plantilla de estarcido o stencil podría ser una buena idea. Este es el efecto que resultó.
Pueden ver cómo las hice en un vídeo paso a paso.



















INGREDIENTES

Masa de galleta: 100 gr de mantequilla sin sal, ½ huevo, 200 gr de harina, una pizca de sal, ½ cucharadita polvo 5 especias y 70 gr de azúcar glas.

Además: 2 o 3 cucharadas de clara de huevo pasteurizado, colorante comestible rojo y polvo plateado comestible.

PREPARACIÓN

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, mezclamos. Le incorporamos la sal, las especias y la harina.
Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.
Capa de arriba: estiramos un poco de masa sobre un trozo de papel vegetal, dejando un grosor fino. Colocamos la plantilla de stencil sobre la masa. Ayudándonos con un bisturí cortamos el dibujo y retiramos la masa sobrante, con una esteca alisamos y marcando bien el borde de cada hueco. Retiramos con cuidado la plantilla y cortamos con el cortapasta circular del tamaño deseado. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.
Capa de abajo: estiramos masa de galleta sobre papel vegetal, dejando un groso de 1 cm y cortamos con el cortapasta circular. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.
Transcurrido el tiempo, mezclamos 1 cucharada de la clara con el colorante y ayudándonos de un pincel pintamos toda la superficie de cada una de las capas de abajo, las lisas, sin dibujos. Con mucho cuidado y casando bien, ponemos encima la capa con el dibujo. Presionamos ligeramente para que se pegue.
Guardamos en la nevera 30 minutos, una hora.
Precalentamos el horno a 180º C.
Horneamos las galletas unos 13-14 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Una vez frías, mezclamos unas gotas de clara con los polvos plateados y pintamos la superficie de la galleta. Dejamos secar.










33 comentarios:

  1. me daría lastima comerlas de lo bonitas que son, que digo bonitas, preciosas!!! Impresionantes de verdad!! Me encantaria saber hacerlas

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  2. ¡Que bonitas! Te han quedado genial.Saludos

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  3. Son una verdadera preciosidad... uf que manos tienes, criatura!

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  4. Son una preciosidad!. No te ha dado pena comerlas? Con lo bonitas que te han quedado!

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  5. Mi querida Irmina, cada día me sorprendes más. Nunca le ves límites a realizar las ideas que te imaginas....me encanta.
    Las galletas son impresionantes, de una belleza increíble y de sabor no dudo que estarían más que ricas.
    Besotes mi niña.
    P:D: el voto, ya está hecho, faltaría más.

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  6. Beautiful cookies! Very inspiring baking

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  7. Unas galletas que aparte de estar riquisimas, son todo un lujo !! ::menuda paciencia para recortar con el bisturi los dibujos. Te han quedado preciosas:
    petons

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  8. qué pasada, son espectaculares

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  9. Pero que cosa mas bonita y delicada!!!...Sin duda eres la reina de las galletas cada vez te superas,estan para poner en un escaparate.
    Besets.

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  10. es una preciosidad!!!!!!! me rechiflan, me encantaría hacerlas, me temo que soy muy poco habilidosa, pero te aseguro que lo intentaré, bsss

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  11. Preciosas además de lindísimas, como me han gustado.
    Besazos.

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  12. Menudas manos tienes para la repostería¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Las galletas ideales.

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  13. ummm que pinta estan para ponerlas de adorno..¿a que especias te refieres?gracias

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    Respuestas
    1. Hola Mari. Es una mezcla de especia ya preparada que lleva, anís, canela, clavo, jengibre y cardamomo.
      Un beso.

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  14. Un gran trabajo como siempre, una presentación perfecta.
    Feliz Domingo

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  15. Qué galletas más hermosas, parecen joyas!

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  16. Sono veramente bellissimi, un pefetto regalo prezioso e gustoso

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  17. Ohhhhhhhhhhhh son preciosas Irmina... ahora mismo veo el vídeo para no perder detalle.
    Besos

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  18. Irmina el video muy bien.
    Siempre nos pones dulces bien bonitos y diferentes :=)
    Un saludito

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  19. Que bonitas te han quedado¡¡¡¡ parecen rellenas, unas fotos estupendas. Feliz semanbesos

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  20. Me muero! Te han quedado preciosas! Y que pinmta tienen! tan bonitas que da pena comerlas. Enhorabuena te has superado!

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  21. Un trabajo tan meticuloso solo puede dar un resultado así y solo puedes hacerlo tú, siempre extraordinaria.
    Besos Irmina y muy feliz día.

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    If you love to join in, please take a look to my blog.
    Hope to hear from you soon
    xox
    Manu

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  23. Irmina menudas galletas,te han quedado preciosas!!me han encantado!!!Menuda paciencia!!Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  24. Son preciosas, te han quedado muy bien, me encantan.


    micocinayotrascosas.com

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  25. El riquísimas ni lo dudo , pero son de lo mas elegante y bonito que he visto en mucho tiempo. Me encantan, son un regalo muy cuidado

    Un abrazo

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

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  26. espectaculares es como son, y es que menudas manos tienes, quedan lastima comerselas de lo preciosas que te han quedado

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  27. me encantan !! una obra de arte y de paciencia¡¡ han quedado unas galletas de lujo
    besitos

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  28. Quedan preciosas y muy elegantes, una maravilla. Y seguro que riquísimas. Casi daria pena comérsela, pero sólo casi, con lo buenas que estarán merecerá la pena.
    Saludos.

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  29. Te quedaron realmente preciosas, de capricho. Un abrazo, Clara.

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  30. Wow! Que bonita,Irmina! Gracias para hacer el video...explica todo muy bien. La unica pregunta que tengo es acerca la usa de clara de huevo (para pintar encima) sin cocinar la. Se puede usar unas gotas de alcohol en vez de clara de huevo?
    Gracias!

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    Respuestas
    1. Gracias Wendy, me alegra que te gusten.
      Sí, puedes usar alcohol, pero también con la clara lo puedes hacer si es pasteurizada.
      Un beso.

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