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29 de abril de 2017

Bundt Cake de Cítricos Relleno

Me regalaron unas naranjas sucreñas o de licor, unas limas dulces y unas naranjas amargas, las iba a probar por primera vez.
En su conjunto fue como una explosión de cítricos diferentes, por eso decidí hacer este bizcocho húmedo y aromático, añadiendo más variedad de frutos de la misma familia.









INGREDIENTES

Bundt Cake de Cítricos: 60 gr de aceite de millo (maíz), 100 gr de azúcar, 3 huevos L, 1 cucharada de miel, 50 gr de yogur natural, 200 ml de zumo de (lima dulce, lima, naranja sucreña, limón, naranja y naranja china o mandarina), 175 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, ralladura de todos los cítricos, 25 gr de maicena y una pizca de sal.
Crema de Cítricos: 1 huevo L, 30 gr zumo de todos los cítricos, 40 gr de azúcar y 20 gr de mantequilla sin sal.
100 ml de todos los cítricos.
Ralladura de los cítricos.

PREPARACIÓN

Crema de Cítricos: ponemos en un bol al baño María, el huevo, el zumo de todos los cítricos y el azúcar. Sin dejar de remover esperamos que se espese la crema, no debe hervir, estos nos llevará unos 8 minutos. Retiramos del fuego y le añadimos la  mantequilla, integramos. Tapamos con papel film que toque la crema y dejamos enfriar en la nevera.

Precalentar el horno a 180ºC
Preparamos el molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura y la maicena, mezclamos.
En el bol de la amasadora ponemos los huevos y batimos, cuando estén bien espumosos le vamos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan blanquecinos. Le añadimos la miel a baja velocidad y seguimos batiendo. Le añadimos en forma de hilo el aceite, sin dejar de batir, el yogur, el zumo, poco a poco y la ralladura.
Con movimientos envolventes le añadimos los ingredientes secos a través de un colador.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos y cortamos en horizontal dos veces para hacer capas.
Ponemos la capa de bajo en el plato de presentación, mojamos con parte del zumo de los cítricos y cubrimos con unas cucharadas de crema de cítricos. Colocamos la segunda capa y hacemos lo mismo. Colocamos la última capa y mojamos con el resto del zumo y vertemos por encima el resto de la crema. Le ponemos también ralladura de algunos cítricos.







      

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7 comentarios:

  1. Pintraza tiene y no dudo este de rexupete me encantan todos los ingredientes.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  2. Impresionante!! a de estar delicioso. Y felicidades por las fotos por que me parecen hechas con un gusto exquisito, de verdad.
    Un abrazo

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  3. Menuda maravilla. Quién pudiera comer un buen trozo. Como siempre, una receta dulce de 10. Besos y feliz puente.

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  4. Hola Irmina
    Me imagino el explosión de sabor al meter un trozo de ese bundt cake que preparaste en la boca.
    Me encanta la mezcla de lo dulce con lo ácido del cítrico, y en ese aspecto este pastel tiene que ser una auténtica delicia, y más aun si lo prepara una maestra de los postres como tú ;)
    Un besazo guapa

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  5. Tiene un aspecto inmejorable, ha de estar buenísimo.
    Besos desde JUEGO DE SABORES

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  6. Por qué haces cosas tan ricas y sorprendentes?....jjjj...Me imagino su sabor y es por eso que quiero probarlo. Tomo buena nota....Besines!!!

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