Helado Flor de Azahar

Las flores de azahar tienen una agradable fragancia. Infusionando sus flores podemos atrapar su aroma que convertirá a este helado en todo una belleza gustativa.

INGREDIENTES

Crema inglesa de azahar: 2 yemas L, 100 gr de azúcar, 200 ml de leche y 10 o más flores de azahar.

350 gr de nata para montar de 35% mg.

Flores de azahar para decorar y aderezar.

PREPARACIÓN

Crema inglesa de azahar: en un cazo ponemos la leche, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y ponemos las flores ya lavadas. Dejamos infusionar 1 hora.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar, batimos bien hasta que estén cremosa. Echamos la leche con las flores de jazmín y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro.

Montamos la nata y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa de azahar que tiene que estar muy fría. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador. Sacar 10 minutos antes de servir.

Servimos y decoramos con las flores de azahar.

Nota: si queremos que aún tenga más sabor a azahar, infusiona la nata con las flores de azahar. Una vez muy fría y antes de montar la nata, colar para retirar las flores.

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