Estas
Navidades he querido enriquecer y hacer especiales estas almendras, envolviéndolas
en mazapán. Ven a por unas cuantas.
INGREDIENTES
Almendra
garrapiñada: 50 gr de almendras crudas y con piel, 50 gr de azúcar, 1 cucharada
de agua, esencia de vainilla.
Mazapán:
130 gr de almendra molida, 50 gr de azúcar y 30 ml de agua.
Cacao puro
en polvo.
PREPARACIÓN
Almendra garrapiñada: en un cazo ponemos todos los ingredientes. Ponemos al
fuego fuerte.
El azúcar
tiene fases. Primero se queda como húmeda y pegajosa, después se va secando y
se queda como un grano fino casi como normal despegándose de la almendra.
Ponemos a fuego medio y veremos cómo va tomando un tono de caramelo, se va
derritiendo y formando grumos. Llegados a este paso no se puede uno despistar,
hay que revolver continuamente para que el azúcar que se va derritiendo y
caramelizando a la vez, se pegue bien a la almendra. Cuando el azúcar esté
totalmente deshecho y haya envuelto a la almendra, es cuando podemos retirar
del fuego poniéndola sobre papel vegetal y separarlas.
Mientras
se enfrían preparamos el mazapán: hacemos un almíbar ligero con el agua y el
azúcar, solo que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar.
Ponemos la
almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando
hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.
Estiramos
una pequeña porción de mazapán sobre papel vegetal, envolvemos una almendra
garrapiñada y presionamos entre las palmas de las manos para que se pegue bien.
Esto lo hacemos con cada una de las almendras garrapiñadas.
Cuando ya
estén todas cubiertas por el mazapán, las embadurnamos con el cacao en polvo,
cubriéndolas bien.
Guardamos
en un tarro hermético.
Gorros pasteleros, ponte en contacto conmigo
irmina88@gmail.com
Para empezar a picar y no dejar ni el plato¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarHas dicho ven???? vengo!!! deben estar buenisimas.Un abrazo y felices fiestas!!!!!
ResponderEliminarDe buena gana daba cuenta de un par de ellas no dejas de tentarme con lo lamboreteira que soy uummmm.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapa.
A ver!!!, Yo, Necesitar, Dirección, Para Ir, Comer, Almendras!!!!, jajaja....Nada....que me las tendré que preparar yo.... Sorprendida de nuevo me has!!!!. Besines....
ResponderEliminarHola para hacer el mazapan se usa miele la almendra con cáscara o sin cáscara
ResponderEliminarHola Ara. Para el mazapán la almendra es molida sin piel, también llamada harina de almendra.
EliminarUn saludo.