Turrón de Millo o Maíz

¿Por qué turrón de millo o maíz? Le aporta ese crunch y ese aroma agradable que penetra en la nariz, convirtiéndolo en privilegiado. 

INGREDIENTES

1 Capa. Chocolate con Kikos

125 g de chocolate 55%

50 g de Kikos fritos con sal

2 Capa. Toffee

115 g de azúcar

140 g de nata 35% mg

35 g de mantequilla sin sal

25 g de glucosa

20 g de chocolate blanco

Vainilla

Sal

 

3 Capa. Chocolate

40 g de chocolate 55%

 

4 Capa. Galleta de gofio de millo

90 g de harina

35 g de gofio de millo

35 g de azúcar glas

75 g de mantequilla sin sal

Vainilla

 

PREPARACIÓN

Este turrón se hace al revés. Una vez formadas las 4 capas, se desmolda dándole la vuelta.

Molde reciclado de un tetrabrik de leche. Forrar con papel vegetal dejando por ambos lados papel para luego tapar.

Hacemos primero la galleta que va a ser la base.

4 Capa. Galleta de gofio de millo

En un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas. Mezclamos. Añadimos la vainilla, la harina y el gofio de millo, amasamos bien. Hacemos un rectángulo y envolvemos en plástico, llevamos a la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Estiramos un rectángulo, cortamos aproximadamente del tamaño del molde.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos si fuera necesario para que tenga el mismo tamaño que el molde. Reservamos en la nevera.

1 Capa. Chocolate con Kikos

Machacamos un poco los Kikos.

Derretimos el chocolate y añadimos los Kiko, mezclamos y vertemos en el molde. Alisamos, damos pequeños golpes contra la mesa para que se reparta bien.

Dejamos a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30 minutos como mínimo.

2 Capa. Toffee

En un cazo ponemos el azúcar y llevamos a fuego medio hasta que se haga caramelo, sin mezclar, solo moviendo el cazo. Añadimos la nata caliente, cuidado que salpica y nos podemos quemar, mezclamos. Añadimos la mantequilla, la sal y la glucosa. Continuamos al fuego y sin dejar de remover hasta alcanzar los 112ºC.

Retiramos del fuego, le añadimos la vainilla y batimos con un túrmix mientras le añadimos el chocolate blanco en trozos y poco a poco.

Dejamos enfriar un poco para que se ponga algo denso.

Vertemos sobre la capa 1, extendemos bien. Dejamos enfriar.

3 Capa. Chocolate

Derretimos el chocolate y lo ponemos encima del toffee, extendiendo bien. Antes que se solidifique, ponemos la galleta encima y presionamos ligueramente para que quede pegada al chocolate.

Tapamos con el papel sobrante y llevamos a la nevera de un día para otro.

Desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto si se quiere.

                            

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