Pastel de Manzana con Espelta

Un postre bien sencillo, donde la harina de espelta le da ese gusto tan especial.

INGREDIENTES            

2-3 manzanas

200 gr de harina de espelta

85 gr de azúcar morena

5 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 huevo P

90 gr de mantequilla sin sal

2-3 cucharadas de almendra molida cruda con piel (puede ser fileteada o en cubos)

1 cucharadita de canela en polvo

El zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y picar las manzanas en dados pequeños. Ponerlas en un cazo al fuego con 10 gr de azúcar, la canela y el zumo de limón. Revolver de cuando en cuando y dejar hasta que el jugo se reduzca, unos 5 minutos más o menos. Dejamos enfriar.

Precalentar el horno a 175ºC. Molde rectangular forrado con papel vegetal.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, mezclamos, le echamos la mantequilla en trozos y mezclamos formando como arena. Le añadimos el huevo mezclando bien con las manos haciendo grumos.

Dividimos la masa en dos partes. Una parte la ponemos en el fondo del molde extendiendo con las manos para formar una base. Le ponemos las manzanas esparciendo bien. Encima ponemos la masa restante en forma de grumos cubriendo toda la manzana. Esparcimos la almendra.

Horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se puede comer caliente con una bola de helado.

Al día siguiente estará mejor. 

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