Magdalenas de Gofio y Almendra

Para llevar al campo a una merendola o simplemente para un desayuno, estas magdalenas son muy ligeras al llevar solo claras de huevo.

INGREDIENTES

90 gr de claras de huevo

Una pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón

Una pizca de sal

20 gr de almendra molida

100 gr de harina

30 gr de gofio

60 gr aceite vegetal

150 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de levadura

Crocante de almendra

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos bien montadas las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén montadas le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Le añadimos la vainilla. Le incorporamos el aceite con cuidado que no se bajen las claras, luego, la almendra, el gofio, la harina y la levadura todo tamizado.

Vertemos en las cápsulas para magdalenas, le ponemos el crocante de almendra y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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