Este bizcocho a parte de ser vistoso es realmente jugoso. La
crema de coco es muy gustosa.
INGREDIENTES
Bizcocho
Red Velvet coco
3 huevos L
150 gr de azúcar
200 gr de mantequilla sin sal
1 yogur de coco (125 gr)
200 gr de harina
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de manzana
Esencia de coco
Colorante rojo comestible
Almíbar
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Crema
de coco
1 yogur de coco (125 gr)
150 gr de nata 35% mg
1 cucharadita de azúcar glas
Además
Coco seco rallado
Bolitas rojas de azúcar
PREPARACIÓN
Bizcocho
Red Velvet coco
Precalentamos el horno a 175ºC
A un molde rectangular de
25 cm.
En un bol ponemos: la harina, el cacao, la levadura y el
bicarbonato. Tamizamos.
En una taza ponemos el yogur, el vinagre y el colorante,
mezclamos.
En el bol ponemos la mantequilla que deberán estar a temperatura
ambiente, batimos con unas varillas eléctricas hasta que se quede cremosa.
Vamos montando y añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos los huevos de uno en
uno y la esencia de coco, mezclamos.
Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos,
alternando hasta terminar.
Vertemos en el molde un poco de masa, colocamos el tubo forrado con papel vegetal encima
de la masa, terminamos poniendo el resto y alisamos la superficie. Horneamos
unos 50 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar
Ponemos todos los ingredientes en una taza. Llevamos al
microondas unos segundos. Mezclar, dejar enfriar.
Crema
de coco
Montar la nata bien montada con el azúcar. Incorporar poco a
poco el yogur de coco.
Poner en una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservar
en la nevera.
Montaje
Desmoldamos el bizcocho una vez frío. Giramos el tubo y lo
sacamos con cuidado. Lo envolvemos en papel film y lo llevamos al congelador 30
minutos.
Rellenamos el agujero con la crema de coco.
Pintamos con el almíbar los lados del bizcocho y le ponemos coco
seco rallado por los laterales. Decoramos con la crema, bolitas rojas de azúcar
y coco seco.
Existen unos moldes para hacer este tipo de cake tubo.
Yo me confeccioné uno. Les pongo unas imágenes para que se hagan una idea.
Mi libro Gofio para todos
UMMMMMMMMMMMMMMMM que rico, tengo que hacerla para mi hija, le encanta el coco. Mil gracias, es un placer pasar por aquí. Un beso
ResponderEliminarMamaa mia. Este puente la hago
ResponderEliminarBesos
Tiene un corte muy bonito :-)
ResponderEliminarMadre mia que Pastel tanespectacular!!!
ResponderEliminarNo se que tipo de tubo es el que utilizo para esta ocasion, podria decirme como conseguirlo o de que material esta fabricado??
Es la 1a. vez que lo veo y desconozco como es y como conseguirlo
Mychas gracias
Hola. Un tubo metálico hueco, que no pese mucho, forrado con papel vegetal. A penas más grande que el tamaño del molde para que se quede encajado.
EliminarHay moldes especiales para este tipos de bizcochos que se pueden comparar por Internet.
Puedes verlo en este enlace:
Molde tubo cake
Que buena pinta tienda. Y muchas gracias por el truquito que nos das, siempre he querido hacer este tipo de bizcochos pero no tenia muy claro como hacer el hueco del centro, ahora ya no tengo excusa jejeje
ResponderEliminarBesines