Physali Pound Cake

Los physalis aportan un rico sabor, con una nota ácida y una textura exquisitamente jugosa.

INGREDIENTES

Mermelada de physali:

100 gr de physalis

25 gr de azúcar

Zumo de 1/2 limón

15 gr de agua

Cake de physali:

40 gr de queso crema

95 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr)

150 gr de harina

2 huevos L

1 cucharada de levadura en polvo

100 gr de leche

1 cucharada de vainilla líquida

6 physalis

Decoración:

Physalis

Pasas de Corinto.

PREPARACIÓN

Mermelada de physali:

Trocear los physalis y ponerlos junto con todos los ingredientes en un cazo. Llevar a medio fuego hasta que reduzca y se forme como una mermelada. Colar y reservar en frío.

Cake de physali:

Precalentar el horno a 170ºC.

Forrar con papel vegetal un molde rectangular de 20 x 9,5 cm.

Troceamos los physalis y los enharinamos.

Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos.

En un bol ponemos la mantequilla en pomada con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté blanquecina y cremosa, añadimos el queso crema, batimos. Incorporamos los huevos de uno en uno, añadimos la vainilla.

Añadimos la leche, mezclamos, añadimos la harina con la levadura, integramos.

Vertemos en el molde, ponemos los physalis enharinados, mezclamos un poco.

Horneamos unos 45 minutos o hasta que el test cake salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y cubrimos todo el cake con la mermelada de physali.

Decoramos con unos physalis y unas pasas de Corinto. 

Mi libro Gofio para todos