Tarta de Café con crema Madame

Esta tarta exquisita combina capas de bizcocho de café empapado, relleno con una crema madame cremosa y ligera. Cada bocado te envolverá en notas intensas de café, mientras que la textura suave y la seda de la crema te llevarán al éxtasis culinario.

INGREDIENTES

Crema Madame

200 g de leche

2 huevos L

45 g de maicena

40 g de azúcar

16 g de azúcar de vainilla

20 g de mantequilla sin sal

200 g de nata montada azucarada y con vainilla

 

Para mojar los bizcochos

150 ml de café

Para espolvorear por encima

Cacao puro en polvo

 

PREPARACIÓN

Tarta rectangular de 22x16 cm

36 bizcochos

Crema Madame

Hacemos una crema pastelera con la leche, maicena, azúcar, azúcar de vainilla y los huevos. Ponemos en un cazo y llevamos a ebullición hasta que esté espesa, sin dejar de remover. Vertemos en un bol y le añadimos la mantequilla, mezclamos bien. Dejamos enfriar tapada con un film.

Una vez fría, se la incorporamos poco a poco a la nata montada con el azúcar y la vainilla. Pasamos a una maga pastelera con boquilla redonda lisa.

En un marco rectangular extensible lo ponemos al tamaño de los bizcochos (lo cuadré a 22x16 con los míos). Lo ponemos sobre el plato de presentación. Colocamos dos filas de 6 bizcochos en el fondo. Empapamos con el café los bizcochos. Cubrimos con parte de la crema Madame, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho, y repetimos lo mismo, hasta tener 3 capas. En la última hacemos montoncitos con la crema sobrante.

Llevamos a la nevera 8 horas o de un día para otro.

Desmoldamos y espolvoreamos cacao puro en polvo.

                                    Mi libro Apetitosas razones