Hojaldre con Crema de Chocolate

El hojaldre se deshace en tu boca, mientras la cremosidad del chocolate te envuelve en una experiencia única. Cada porción es una combinación perfecta de texturas y sabores que te hará querer más.  

INGREDIENTES

Crema de chocolate

Crema pastelera de chocolate

2 huevos L

300 g de leche

40 g de azúcar

35 g de maicena

20 g de chocolate

Vainilla

25 g de mantequilla sin sal

 

Buttercrean de cacao

70 g de mantequilla sin sal

40 g de azúcar glas

1 cucharada de cacao puro en polvo

Vainilla

 

1 lámina de hojaldre

Azúcar

Chocolate rallado

Chocolate para fundir

 

 

PREPARACIÓN

Crema de chocolate

Crema pastelera de chocolate

En un cazo ponemos la leche, los huevos, el azúcar y la maicena, batimos muy bien. Llevamos a medio fuego hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Batimos hasta integrar bien. Pasamos a un bol y tapamos con papel film a piel. Dejamos que se enfríe.

Buttercrean de cacao

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la batimos con varillas eléctricas hasta que esté aireada. Le añadimos el azúcar glas, el cacao y la vainilla. Incorporamos poco a poco la crema pastelera de chocolate. Batimos hasta que esté cremosa. Dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 minutos.

Pasamos la crema de chocolate a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos en la nevera.

La lámina de hojaldre la cortamos en dos partes iguales a lo largo. A una de las partes la cortamos en 8 cuadrados.

Pulverizamos o pincelamos agua por toda la superficie del hojaldre y esparcimos azúcar por encima.

Llevamos a la nevera mientras precalentamos el horno a 210ºC.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Derretimos un poco de chocolate y lo ponemos en un cornet de papel. Hacemos rayas por encima de los cuadrados de hojaldre. Dejamos en la nevera 5 minutos.

Colocamos la mitad del hojaldre horneado en un plato de presentación.

Colocamos la crema de chocolate encima, ponemos chocolate rallado y encima tapamos con la otra parte de hojaldre en cuadrados.

Llevamos a la nevera unas horas antes de servir.

 

                                     Mi libro Apetitosas razones