Financier de Manises (Cacahuetes)

Un bocadito excepcional, con un sabor intenso a manises y varias texturas que harán que este financier te seduzca.

INGREDIENTES

Praliné de manises

60 g de manises fritos con sal

60 g de azúcar

1 cucharada de aceite de girasol

 

Financier

125 g de azúcar

30 g de harina

45 g de maní en polvo

35 g de almendra molida

100 g de mantequilla sin sal

3 claras de huevo

Una pizca de sal

 

Baño de chocolate

150 g de chocolate

2 cucharadas de aceite de girasol

 

Además

Manises fritos con sal

Gliter dorado

 

PREPARACIÓN       

Praliné de manises

En un cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio, cuando se haga caramelo el azúcar se echan lo manises o cacahuetes, se mezclan bien, se deja un minuto y se retira a un plato.

Cuando esté frío, se procesa con el aceite hasta que quede una textura de pasta. Pasar a una manga pastelera y reservar en la nevera.

Financier

Para 6 financiers.

Primero hacemos una mantequilla avellana: ponemos la mantequilla en un cazo y lo llevamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que se derrita y adquiera un color tostado, la dejamos entibiar.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos la harina, el maní en polvo, la almendra molida, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla, mezclamos. Incorporamos poco a poco las claras de huevo. Integramos bien. Repartimos la masa a cada hueco del molde.

Horneamos unos 15-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, los desmoldamos. Le ponemos el praliné por encima y colocamos manises, procurando que se peguen bien.  Llevamos al congelador 10-15 minutos.

Derretimos el chocolate con el aceite, mezclamos. Bañamos de chocolate solo la mitad de cada financier.

Llevamos a la nevera para que se solidifique el chocolate.

Decoramos poniendo gliter dorado.

                                    Mi libro Apetitosas razones