Tarta Lotus para Freya

Mi sobrina me pidió una tarta Bíscoff para celebrar sus 35 años. Sus deseos son órdenes…

¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARIÑO!!!

INGREDIENTES

Bizcochos

450 g de harina

400 g de azúcar

3 huevos L

200 g de aceite

460 g de leche

30 g de zumo de limón

5 g de vinagre

17 g de levadura química

6 g de bicarbonato

1 g de sal

 

Crema Lotus

300 g de leche

45 g de maicena

30 g de mantequilla sin sal

60 g de azúcar

3 g de canela en polvo

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250 de mantequilla sin sal

100 g de crema Biscoff

 

Además

Galletas Lotus

Leche para mojar los bizcochos

 

PREPARACIÓN

Bizcochos

Preparamos 3-4 moldes redondos de 18-19 cm con papel vegetal en el fondo.

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, levadura química, bicarbonato y sal. Tamizamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y montamos a punto cinta, añadimos la leche, mezclamos, añadimos, el aceite, mezclamos, incorporamos parte de los ingredientes secos con movimientos envolventes, mezclamos.

Dividimos la mezcla en los moldes.

Horneamos unos 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 Crema Lotus

En un cazo ponemos la leche, la maicena, el azúcar, la canela y la mantequilla sin sal, llevamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese, dejamos un minuto más y retiramos a un bol, tapamos con papel film a piel. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría, la batimos con unas varillas eléctricas para cremar.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, las batimos hasta que bloquee y se vuelva cremosa, aireada. Poco a poco le vamos añadiendo la crema reservada, a la vez que vamos batiendo, cuando esté integrada, le añadimos también poco a poco la crema Biscoff.

Montaje

En el plato de presentación ponemos uno de los bizcochos, cortamos para nivelar si fuera necesario. Mojamos con un poco de leche, le ponemos crema de Lotus y galletas Lotus trituradas. Ponemos la otra capa de bizcocho encima y repetimos lo mismo. Colocamos la última capa de bizcocho.

Ponemos un poco de crema Lotus por todo el contorno de la tarta y por encima. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Colocamos trozos de galletas Lotus en el centro de la tarta en su contorno, ponemos más crema donde no están las galletas formando como un zócalo. Llevamos a la nevera 30 minutos. Alisamos bien y decoramos a nuestro gusto.