Galletas Rellenas Corazón

Estas galletas bien pueden valer para que los enamorados festejen San Valentín, como también para celebrar la importancia de la amistad entre todos, amigos, compañeros, hermanos...

INGREDIENTES

Masa de galleta:

125 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar glas

300 gr de harina

1/2 cucharadita de anís en polvo

Una pizca de sal

1 huevo L

Relleno:

100 de nata montada

1 cucharada de azúcar glas

1 gota de esencia de rosas

Colorantes alimenticios

A demás:

Colorante alimenticio blanco

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar glas. Batimos hasta integrar. Añadimos el huevo, batimos, luego poco a poco la harina con la sal y el anís en polvo. Mezclamos bien, hacemos un cilindro y guardamos en papel film y llevamos a la nevera 2-3 horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegeta. Cortamos con corta pastas corazones y corazones con otro corazón pequeño en el centro. Pintamos con colorante blanco diluido en un poco de agua, la galleta con los corazones recortados.

Horneamos unos 12 minutos.

 Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, hacemos el relleno, mezclamos la nata montada con el azúcar glas, la esencia de rosas y un poco de colorante. Mezclamos bien.

Rellenamos las galletas y ponemos las galletas recortadas encima de la crema. 

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Tarta de Galletas Chocolate y Mandarina

Esta tarta es perfecta por sus numerosas capas y por la combinación de sabores.

INGREDIENTES

Masa de galleta:

150 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

250 gr de harina

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela

Jalea de mandarina:

200 gr de zumo de naranja

Ralladura fina de 2 mandarinas

Zumo de 1 limón

80 gr de azúcar

Crema de chocolate y mandarina:

200 gr de nata 35% mg

100 de chocolate

Jalea de mandarina

PREPARACIÓN

Jalea de mandarina: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad, se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más densa.

Crema de chocolate y mandarina: calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos en la nevera 4-5 horas o de un día para otro.

Montamos bien montada la crema y le añadimos la jalea de mandarina con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y la canela, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos la harina e integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico.

Llevamos a la nevera 1 hora.

Precalentamos en horno a 180ºC

Estiramos parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal.

Con un aro metálico de 14 cm de diámetro cortamos la masa.

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Repetimos este proceso hasta terminar con la masa. Horneamos todas las capas, unas 6-7 y la poca masa que sobre.

Montaje

Ponemos una capa de galleta sobre un plato de presentación. Le ponemos parte de la crema de chocolate y mandarina, alisamos. Ponemos otra capa de galleta y crema. Así hasta terminar con todas las capas. Cubrimos con más crema la superficie y decoramos con la misma. Desmigajamos los restos de galleta y se la ponemos por encima a modo de decoración y aprovechamiento.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 

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Bizcocho sin huevo

Hay mucha gente intolerante al huevo o que son veganos y no lo comen.

Si este bizcocho me lo dan a probar y me dicen que no lleva huevo, ni me lo creo, está tan esponjoso, jugoso y delicioso que cualquiera lo diría.

INGREDIENTES

Molde redondo de 18 cm de diámetro.

250 gr de harina

120 gr de aceite de girasol

200 gr de azúcar

2 cucharadas de levadura en polvo

250 gr de leche (leche de soja, de almendra, avena)

Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN

Poner en el fondo del molde papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos al plato de presentación. 

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Magdalenas de Gofio y Almendra

Para llevar al campo a una merendola o simplemente para un desayuno, estas magdalenas son muy ligeras al llevar solo claras de huevo.

INGREDIENTES

90 gr de claras de huevo

Una pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón

Una pizca de sal

20 gr de almendra molida

100 gr de harina

30 gr de gofio

60 gr aceite vegetal

150 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de levadura

Crocante de almendra

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos bien montadas las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén montadas le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Le añadimos la vainilla. Le incorporamos el aceite con cuidado que no se bajen las claras, luego, la almendra, el gofio, la harina y la levadura todo tamizado.

Vertemos en las cápsulas para magdalenas, le ponemos el crocante de almendra y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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Bizcocho de Nueces

Este tierno bizcocho de nueces es una delicia, conserva todo su aroma  al estar hecho en un molde de barro.

INGREDIENTES

2 huevos L

115 gr de aceite vegetal

200 gr de azúcar panela

340 gr de harina

90 gr de azúcar blanquilla

2 yogures natural (250 gr)

100 gr de nueces molidas o trituradas

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Forrar un molde rectangular con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.

En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añade la harina y parte de las nueces. Se mezcla todo bien.

Se vierte al molde y por encima se pone el resto de las nueces.

Se hornea unos 60 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.  

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Naked Cake de Coco y Cacao (Sin azúcar)

Una elaboración no se desmerece por no llevar azúcar. El ejemplo está en esta rica tarta apta para diabéticos o para los que se quieren cuidar.

En el relleno quise optar por nata vegetal ya que es más recomendable al no tener grasa animal.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao:

2 huevos L

115 gr de aceite vegetal

160 gr de tagatosa

2 cucharadas de ágave

310 gr de harina

20 gr de cacao puro en polvo

2 yogures natural (250 gr)

Unas gotas de esencia de coco

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

Almíbar:

50 ml de agua

1 cucharada de tagatosa

1 gota de esencia de coco

Bolitas de coco:

3-4 galletas sin azúcar

1 cucharadita de nata vegetal

1 cucharadita de tagatosa

2 cucharadas de coco seco rallado

Crema de coco:

650 gr de nata vegetal

50 gr de tagatosa

Unas gotas de esencia de coco

4 cucharadas de coco seco rallado

Crema de cacao:

100 gr de nata vegetal

1 cucharadita de tagatosa

2 cucharadas de cacao puro en polvo

1 gota de esencia de coco

1 cucharada de ágave

Decoración:

Decoraciones de chocolate sin azúcar

Crema de coco

Crema de cacao

Bolitas de coco

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao:

Molde redondo de 22 cm de diámetro.

En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.

En una taza ponemos el yogur con el vinagre, mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con la tagatosa y el ágave. Le añadimos el aceite, la esencia de coco, batimos. Añadimos parte del yogur con el vinagre, mezclamos y parte de los ingredientes secos. Terminamos añadiendo el resto del yogur con el vinagre y el resto de los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla

Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Almíbar:

En una taza ponemos todos los ingredientes, revolvemos hasta que se disuelva la tagatosa.

Bolitas de coco:

Molemos bien molidas las galletas, le añadimos los demás ingredientes menos el coco. Amasamos y formamos bolitas de diferentes tamaños. Pasamos, rebozamos con el coco rallado y guardamos en la nevera.

Crema de coco:

Montamos la nata con la tagatosa y la esencia de coco. Añadimos poco a poco el coco rallado con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla lisa redonda.

Crema de cacao:

Montamos la nata con la tagatosa, el ágave y la esencia de coco. Añadimos poco a poco el cacao en polvo con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Montaje de la tarta:

Cortamos en horizontal cuatro veces el bizcocho.

Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor. Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema de coco con la manga, le ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo con las demás capas.

Llevamos a la nevera unas horas o de un día para otro.

Retiramos la cinta de acetato, ponemos un poco de crema de coco y un poco de crema de cacao por el contorno.

Cubrimos la parte de arriba con crema de cacao, alisamos bien.

Decoramos poniendo las bolitas de coco, montoncitos de las cremas y las decoraciones de chocolate.

Guardar en frío hasta la hora de servir. 

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Galletas de Algarroba y Sésamo

Saborear estas galletas será todo un descubrimiento. La harina de algarroba le da ese toque especial junto con el sésamo.

INGREDIENTES

1 huevo L

125 gr de mantequilla sin sal

80 gr de azúcar glas

8 gr de azúcar de vainilla

215 gr de harina

60 gr de harina de algarroba

25 gr de cacao en polvo (Nesquik)

Una pizca de sal

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla en un bol a temperatura ambiente con los tipos de azúcar, batimos hasta integrar.

Batimos el huevo y se lo echamos casi todo, reservando una cucharada más o menos.

Le añadimos, la harina, la sal, la harina de algarroba y el cacao o Nesquik. Mezclamos bien amasando ligeramente, hacemos un cilindro y envolvemos en papel film. Llevamos a la nevera unas horas.

Pasado ese tiempo, desenvolvemos, pintamos con el huevo restante toda la superficie del cilindro. Embadurnamos con el sésamo haciendo rodar el cilindro y llevamos a la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Cortamos rodajas de la masa no muy gruesas y colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

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