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11 de septiembre de 2008

Milhojas de crema

Tenía ganas de hacer algo con hojaldre y me he decidido por estas milhojas sencillas y bien ricas.

INGREDIENTES
Para la crema: 4 huevos, 400 ml. de leche, 100 ml de nata líquida, 150 gr. de azúcar, 45 gr. de harina refinada (maizena), 1 rama de canela y esencia de vainilla, 1 cucharada pequeña de mantequilla. (También se puede poner una cáscara de limón).
Una lámina de hojaldre congelado.
Para el glaseado: 100 gr. chocolate blanco de cobertura y 30 gr. de chocolate negro de cobertura.



Esta es otra de mis compras en Irlanda, las distintas boquillas para la maga pastelera.







PREPARACIÓN
Primero haremos a mi manera la crema para que se vaya enfriando. Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos bien, añadimos la vainilla y 100 ml. de leche, reservamos.
Desleímos la maizena con un poco de leche, reservamos.
Ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego el resto de la leche junto con la nata, la rama de canela y (si se quiere se puede poner también cáscara de limón). Cuando ya esté algo caliente se retira la canela y el limón, se vierte la primera preparación, la de los huevos, en el cazo y a continuación la leche con la maizena. A medio fuego se bate todo bien hasta que espese.
Se pone en un bol y se añade la mantequilla, incorporar bien. Se tapa bien con papel film y se deja enfriar.

Se precaliente el horno a 200º.
Una vez descongelada la lámina de hojaldre, se estira un poco y se corta en tiras anchas. Se pincha con un tenedor toda la superficie para que el hojaldre no suba mucho.
Se pone en la bandeja del horno y encima se pone un peso, por ejemplo otra bandeja o recipientes para horno.
Se hornea durante 10 minutos, retiramos el peso y dejamos 1 minuto más para que se dore por encima.
Se saca y se deja enfriar.


Se derrite el chocolate blanco. Por otro lado derretimos el chocolate negro.
Si es necesario se recorta el hojaldre para perfilar bien cada lado.
Sobre una lámina de hojaldre se pone una capa de crema, encima una de hojaldre, así sucesivamente. Esta última se pone chocolate blanco y hacemos círculos con el chocolate negro, a otra, rayas diagonales y a otra haciendo la forma que se quiera. Con un palillo o con la punta de un cuchillo haremos dibujos de dentro a fuera y de fuera a dentro.
Ponemos en la nevera para que estén fresquitas.



11 comentarios:

  1. En diciembre me sacrifican como siga probando estos estupendos majares de los dioses a los que no puedo decir que no, espero recuperar el curva interminable. Besos y sigue así amorcito

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  2. Te han quedado preciosas estas milhojas. Hay que ver lo que se puede hacer con una lámina de hojaldre. Mil formas para decorar. Me encantan. Un beso.

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  3. PUES NO PARECE MUY DIFICIL......Y ESTA MUY BIEN HECHO....CHICA TIENES UN BLOG GENIAL...MI ENHORABUENA.

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  4. Que milhojas más apetecibles. Perfecta la presentación. Enhorabuena.

    Saludos, Batxi.

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  5. Divinas!!!!

    Qué paciencia la tuya para la decoración. La verdad que te han quedado como las de la pastelería, en cuanto a decoración.

    Mándame una para acá que no estás muy lejos!! Ja,ja!!

    Un abrazo,

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  6. Jo!!! que postre!!!
    AH, Gracias por la aclaración de los macarons i los Mallows.
    Y bienvenida a mi blog.
    Yo me pasearé por el tuyo en cuanto pueda.
    BSTS
    Dolça

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  7. hola irmina:
    veo que ya le estas sacando partido a tus compras de irlanda y ademas con un mil hojas que tiene una pinta espectacular.
    y con ese chocolate por encima es irresistible,UN SALUDO

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  8. Hola!!
    Te han quedado de pastelería. Se ven muy apetecibles. Seguro que están ummmmmmmmm
    besos

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  9. JOPÉ IRMINA TU NO DEJAS DE SORPRENDERME ¡QUE RICAS! ¿ME INVITAS? BESITOS Y FELIZ FIN DE SEMANA.

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  10. hola irmina me alegro te hayan gustado los cupcakes.
    Ojala y pronto lleguen por alli las mezclas para pasteles o cupcakes para que lo disfruten.
    Saludos
    olguis.

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