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2 de diciembre de 2008

Castañas Garrapiñadas

Todos los años por Navidad hago almendras garrapiñadas como mi abuela Catalina me enseñó, pero esta vez he querido cambiar las almendras por las castañas. Al tostarse la castaña le queda un sabor diferente al que estamos acostumbrados y con el crujiente del azúcar caramelizado le da un nuevo contraste.



INGREDIENTES

El mismo peso de castañas que de azúcar, unas gotas de agua y unas gotas de esencia de vainilla.


PREPARACIÓN

Pelar (las dos pieles) y trocar las castañas.
Un truco para que se puedan pelarlas mejor, es dejándolas al fresco durante unos días.

En un cazo ponemos las castañas peladas y picadas, el azúcar, el agua y la vainilla.
Lo ponemos a fuego medio y poco a poco vamos garrapiñando las castañas. Todo consiste en tener mucha paciencia y no dejar que el azúcar se queme porque sino le daría un sabor desagradable.


El azúcar tiene fases. Primero se queda como húmeda y pegajosa, después se va secando y se queda como un grano fino casi como normal despegándose del fruto seco, después va tomando un tono de caramelo, se va derritiendo y formando grumos. Llegados a este paso no se puede uno despistar, hay que revolver continuamente para que el azúcar que se va derritiendo y caramelizando a la vez se pegue bien al fruto. Cuando el azúcar esté totalmente deshecho y haya envuelto al fruto seco, es cuando podemos retirar del fuego poniéndolo sobre papel vegetal y sepáralas.






Fuente: idea propia

23 comentarios:

  1. tal y como lo cuentas, parece fácil y tiene que estar riquísimo!!!!!!!!

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  2. Irmina que delicia has puesto castanas, uhhmmmmm y garrapinadas mejor que mejor, yo aprendi a ahacer las almendras garrapinadas en la Palma, cuando eran las fiestas del almendro, en el pueblo de mi suegro lo celebraban regalando almendras y vino a todo el que venia ese dia, estuvimos como dos dias cascando almendras y luego a garrapinarlas, despues las poniamos en conitos de papel y se regalaba a los visitantes.
    Un beso
    Amalia

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  3. soy la primera creo y melas lelvo conmigo pues me encanta , hay que cosa mas rica la receta la apunto ya que yo lo comia con almendras y luego me hacian con el mani um delicioso
    besitos gracias por tu receta corazon que cosa mas rica sencilla pero deliciosa
    me llevo la mia eh

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  4. Mmm castañas... yo he provado las nueces y almendra.. pero castañas?? esto hay que provarlo!!!

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  5. .. um que ricas tienen que estar ..

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  6. Deben estar riquisimas estas castañitas garrapiñadas. Yo las he asado, guisado, cocinado, mezclado con otros ingredientes......pero garrapiñadas no, asi que habrá que probar.
    Besos

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  7. Irmina, que ricas,a mi cuando iba al cine con mi novio, me encantaba llevar un cucurucho de garrapiñadas,pero con castañas nunca las vi, asi que al zurron de Mamen

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  8. ¡Si,es que lo que no se te ocurra a ti¡estaran riquisimas, vaya hideas mas chulas que tienes.
    Besos.

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  9. Súper original, con lo buenas que están las garrapiñadas en general y jamás se me hubiera ocurrido hacerlo con castañas, tienen que estar de muerte
    Un beso

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  10. qué cosa más original!!!nunca había visto castañas presentadas de esa forma!!que cosa mas guapa!

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  11. Hola Irmina, nunca se me hubiese ocurrido garrapiñar castañas, y con el saco que tengo aquí me parece genial!!
    P.D: Me encanta tu blog, lo miraré con detenimiento que los postres me encanta hacerlos y aquí los hay pa perder el sentió!!
    Un beso cuore!!

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  12. Anda, qué original!! Yo hace un tiempo pensé en hacer almendras garrapiñadas, pero nunca llegué a hacerlas. Lo mismo me animo con tu receta de las castañas, pero con almendras, que tengo para parar un camión...

    Un beso.

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  13. Pues habráque probar y garrapiuñar unos cuantos frutos secos...

    Ana

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  14. Es la primera vez que veo castañas garrapiñadas....tienen que estar riquiiisimas, seguro que pruebo a hacerlas!!!!
    Eres toda una artista!!!!
    Un saludo.

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  15. Irmina como siempre espectacular, nunca dejas de sorprender...
    Estoy como loca por hacer las truchas de batata.

    Besos.

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  16. Me encantan las almendras garrapiñadas y los cacahuetes pero no sabía yo que también se hacían las castañas...pues nada seguro que delciciosas.UN BESOTE

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  17. Irminia, me encantan las almendras garrapiñadas, pero nunca habia visto castañas garrapiñadas, me ha sorprendido, porque las castañas me encantan. lo copio y ya me pongo a la obra. Besos.

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  18. Siempre sacándote cosas de esa cabecita. La castañitas garapiñadas, uhmmm, deliciosas.

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  19. Hi irmina
    i liked your christmas preparation of garrapinadas,its a unique concept.

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  20. Es la primera vez que veo las castañas garrapiñadas, les veo una pinta muy guapa.
    Saludos.

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  21. Que ricas. No las he probado nunca y se me hace la boca agua. Me lo apunto.
    Besos

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  22. Agradecimeiento en general a todos los que me han visitado, muchas gracias.
    Besitos fuertes.

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  23. Irmina, jamás había visto castañas garrapiñadas, lo que no se te ocurra a ty no se le ocurre a nadie.
    María.

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