Charlotitas de Manzana HEMC #30

Estoy muy ilusionada porque es la primera vez que voy a participar en el evento HEMC #30, el tema es la manzana. Se me han ocurrido estas jugositas Charlotas.

INGREDIENTES

Plancha de bizcocho: 2 huevos, 1 clara, 50 gr. de azúcar, 60 gr. de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo.
Crema pastelera: 1 huevo, 1 yema, 200 ml de leche, esencia de vainilla y 1 cucharada de maizena.
Compota de manzana: 2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar, 1 rama de canela, corteza de limón y un poco de agua.
Decoración: 1 manzana y se piel, 1 fresa.

PREPARACIÓN

Preparamos la crema pastelera, poniendo en un cazo al fuego la mitad de la leche con la esencia de vainilla. En un bol ponemos, el huevo y la yema con el azúcar, batimos bien, añadimos el resto de la leche con la maizena, revolvemos. Cuando la leche ya esté algo caliente la ponemos en la preparación de los huevos y vertemos todo de nuevo en el cazo al fuego hasta que espese, no debe hervir. Dejamos enfriar cubriéndola con papel film para evitar que se forme costra.

Hacemos la compota: pelamos las manzanas, cortamos en gajos finos y en bastoncitos y reservamos una parte para le decoración, junto con la cáscara en un bol que contenga agua y zumo de limón para que no se oxide la manzana una vez pelada.
El resto de la manzana la ponemos en un caldero con el azúcar, la canela, la corteza de limón y un poco de agua. Guisamos la manzana hasta que esté tiernita. Retiramos el limón y la canela y dejamos enfriar.




Precalentamos el horno a 180º.
Bizcocho: en un bol ponemos los huevos y la clara con el azúcar y batimos hasta montarlos. A poquitos incorporamos la harina con la levadura tamizada.
Vertemos en una bandeja con papel vegetal y lo introducimos en el horno 8-9 minutos.
Dejamos enfriar fuera del horno.
Montaje: Cortamos varios círculos de bizcocho. En el aro metálico ponemos en el fondo un círculo de bizcocho, una capa de crema pastelera, una capa de bizcocho, crema pastelera, una capa de bizcocho y terminamos cubriendo todo el círculo de compota, apretamos bien para que los pisos se asienten.

Así haremos lo mismo con las otras dos charlotas. Reservamos en la nevera una hora.
Decoración: Desmoldamos y ponemos alrededor bastoncitos de manzana, poniendo alrededor la piel de la manzana y una rodaja de fresa.
Desmoldamos las demás, y a una le ponemos las rodajas de manzanas a su alrededor, decorando también con fresa.

Fuente: idea propia.

Si quieres descargarte esta receta, pincha en el logo que está debajo.