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21 de abril de 2009

Tarta Alemana y Pastas de Canela

Unos amigos venían a comer a casa de Moisés y claro, había que hacerle un postre y algo para después, el café.
Esta tarta es muy agradable porque todos los aromas de los frutos secos se amalgaman dando un sabor excepcional. Completé haciendo con la masa quebrada estas ricas galletas de canela.



INGREDIENTES
Masa quebrada dulce: 250 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 125 gr. de mantequilla (sin sal) y 1 huevo.
Granillo bollero (streusel o grumos): 30 gr. de mantequilla (sin sal), 30 gr. de azúcar y 50 gr. de harina.
Relleno: 1 manzana, 2 cucharadas de pasas de corinto, 8 ciruelas pasas, 10 nueces, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de almendras en trocitos, 8 dátiles, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, una pizca de canela molida y un chorrito de brandy. Para ligar el relleno: 50 ml de agua y 1 cucharada de maicena.
Estas cantidades son para un molde de 19 cm de diámetro.
Para las pastas de canela: la masa quebrada que sobre, ½ huevo, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela molida.

PREPARACIÓN
Ponemos mantequilla y harina al molde.
Hacemos la masa quebrada poniendo en un bol todos los ingredientes menos la harina que la iremos añadiendo poco a poco y amasando suave con la yema de los dedos. Esta masa no debe amasarse mucho para que no tome liga (que se vuelva elástica) y dejar reposar en la nevera antes de usarla.

Hacemos el granillo: mezclamos los tres ingredientes y lo pasamos por un tamiz grueso, lo ponemos en el congelador hasta el momento de usarlo.
Relleno: en una sartén salteamos la manzana pelada y picada con la mantequilla, añadimos los frutos secos cortados en trocitos chicos, mezclamos añadiendo el azúcar, la canela, ponemos el brandy, flambeamos y por último ponemos el agua con la maicena para que ligue todo, reservamos.



En una superficie enharinada estiramos la masa quebrada hasta ½ cm de grosor, la ponemos en el molde adaptándola bien a los bordes, cortamos la masa que sobre. Pinchamos la base con un tenedor, ponemos el relleno y cubrimos con el granillo. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180º C. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que esté tostada.



Hacemos las pastas: estiramos la masa quebrada, haciendo un rectángulo hasta que nos de de sí, que no sea muy gruesa. Pintamos con huevo batido toda la superficie, distribuimos la canela y el azúcar. Hacemos un rollo y ponemos en un papel film en la nevera durante 30 minutos.
Cortamos en rodajas de ½ cm y las ponemos sobre un silpat y horneamos hasta que estén doradas. Pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.






Fuente: recetas del curso




PREMIOS


Este es el segundo premio que Yolanda me ha querido entregar, del blog:
DIARIO DE UNA DIETA, como podremos ver, ella se esmera en presentarnos sus recetas, es toda una cocinera.
GRACIAS DE NUEVO YOLANDA.



Este otro premio viene de la mano de mi paisana, Elvira, que tan amablemente se ha acordado de mi, lo cual me enorgullece mucho.
Su blog "Dulcesitos Caseros"En él podemos ver unas recetas muy caseritas hechas con mucho cariño.
ELVIRA, MUCHAS GRACIAS.

24 comentarios:

  1. I wish that was my breakfast every morning!
    please let me know what you think of my artwork...
    http://www.untumsmunudmum.blogspot.com

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  2. Tus dulces estupendos, como siempre. Qué mal acostumbrados nos tienes!!

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  3. Qué bueno!!! no sé qué curso estás haciendo...me lo he perdido si lo has dicho, pero desde luego debes ser de las mejores alumnas... o eres la maestra??? no me extrañaría nada de nada!!!

    Tus recetas son increíbles!!! y las presentaciones preciosas!!

    Las pastas de canela deben tener también un sabor riquísimo!!!

    Besotes

    Miel

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  4. Impresionante, cada vez que vengo a tu cocina salgo impresionada a base de bien, la tarta debe estar riquisima y esas galletas me han conquistado.
    Un besito wapisima

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  5. Wuaooo, que tarta y pastas mas bonitas, las pastas son una pasada, esas vueltas quedan perfectas, como siempre Irmina impecable, un beso cielo

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  6. Impresionante la tarta!! Te ha quedado estupenda..te copio la receta con tu permiso, porque tiene que estar riquísima!
    Besos

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  7. Jaja Miel, soy una alumna, ya quisiera yo se la maestra, me queda mucho que aprender.....
    Es un curso que ofrece el Gobierno de Canarias para fomentar formación y empleo, yo lo hago como hobby.
    Gracias por tu visita.

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  8. Irmina, no sé qué me gusta más. Tú como siempre sorprendiendo con todo. ¡¡Esa forma tan chula que tienen las galletas me ha encantado!!

    Un abrazo.

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  9. Se ve muy rica, que seguro es, gracias por la receta saludos :-)

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  10. Qué galletas más bonitas resultaron Irmina. Sabes sacarle provecho a todo. Vas a hacer una tarta y sacas de paso unas galletas. La tarta, por cierto, se ve estupenda!!

    Besos,

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  11. me gustan las tartas con frutos secos, me recuerdan a un pan de navidad, que se hace con esos frutos.....y las galletas tmb te quedaron de vicio...felicidades

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  12. Que bueno Irminia, me encanta esta tarta!! Un beso.

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  13. Hoy un dos x uno ¿eh Irmina? no damos abasto con tus recetillas... ojo, yo encantada de la vida que son deliciosas. Lo siento por el bikini que este verano será sustituido por el bañador.

    Besos.

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  14. Sigo sin ponerme al día por motivos de trabajo, pero desde luego no me pierdo tus recetas, ya sabes que soy uno de tus mayores fans.

    Un beso, Batxi.

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  15. No se con cual me quedría las dos se ven deliciosas, que manitas tienes chica!!
    Besos

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  16. Irmina que delicia de tarta y las pastas de canela tienen que estar muy riquísimas.

    Un beso.

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  17. la tarta buenísima, eso seguro, pero es que esas pastas....tienen que estar!!!

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  18. No lo puedo evitar, yo me quedo con las galletas. Me encanta la canela y la presentación.
    Un abrazo,
    María José

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  19. Madre qué pinta,la tarta y las pastas...desde luego vaya suerte que tiene el que va a tu casa hija mia.
    Besitos

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  20. Hola Irmina:
    Qué tarta y qué pastas tan buenas. Además la cesta de hojaldre te ha quedao espléndida. Un beso y mil gracias

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  21. Que tartas mas buenas Irmina, cuantas cosas me he perdido!!

    Un besote y enhorabuena por los premios guapa!!

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  22. Seguro que estan riquisimos los dos dulces,pero la forma que le has dado alas galletas me ha gustado mucho, y que facil resultan de preparar.
    Buen fin de semana y un besote.

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  23. Voy a tener que ir a la Gomera a conocerla para ir de visita a verte y me hagas esas cosas por dios, ser invitada tuya tiene que ser una gozada... pero como eso ahora mismo no puede ser pues me quedo con la receta y la hago para probarla
    Un beso cariño

    ResponderEliminar
  24. eat-a-heaps: Thakns you!

    Ajomini: me encanta que estén mal acostumbrados. Un beso y gracias.

    Miel: las pastas tienen un sabor a canela muy sublime. Gracias.

    Rosa: haz las para que te conquisten, eso es bueno. Un besote simpática.

    mamen: tú siempre tan amable, mil gracias.

    enjuliana: permiso concedido, de eso se trata, de que ustedes la hagan y comprueben que está buena.
    Un besito y muchas gracias por tu visita.

    María lunarillos: alegría de verte por el mundo bloger y de comentarista. Muy gratificantes tus palabras, gracias guapa.

    Rocío: bienvenida a mi cocina. Las gracias son para ti por tu visita. Un beso.

    Mónica: como siempre, tú tan atenta, mi fiel paisana. Un besote.

    Nutella: prueba a hacerla, los frutos secos le aportan muchos aromas. Gracias, mi niña.

    laura: te has convertido en una asidua visitante, muchas gracias por entrar en mi casa cada vez. Me hace feliz que l@s demás puedan hacer recetas que yo ideo.
    Un besote.

    Silvia: tu no te preocupes.... quien mira para arriba , no mira para abajo...ponte el bikini.
    Es un placer disfrutar de la comida en general y algo para endulzar la vida, chica.

    Batxi: sí, lo sé, eres mi fiel seguidor, te doy la gracias mi niño.

    Mari: muy atenta siempre, gracias chicha.

    Carmen: muy sencillas y ricas de resultado. Muy agradecida por tus comentarios.

    ña: estupendas... si las haces verás que te cautivan. Un beso y gracias.

    María José: la tarta también lleva canela, y su sabor... hummm
    Un besito chica.

    Almudena: en casa siempre quieren más y más, ja ja
    un besito, simpática.

    tartasacher: estupendo tu comentario, es un placer que me visites, gracias.

    mandragora30: pues nada, ponte al día, tienes donde elegir. Muchísimas gracias por entrar en mi casa.

    mesilda: María, te agradezco de corazón, tu visita porque sé lo liada que estás. Te mando muchos besos, gracias.

    Mar: puedes ir a La Gomera que es una isla preciosa, pero si quieres visitarme y yo además encantada de prepararte lo que desees, tendrás que venir a Gran canaria que es de donde soy y vivo. Qué arte tienes.... un besito.

    Gracias a to@s!!

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario

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