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24 de junio de 2009

Tarta a las dos Trufas

Hoy hace un año que comencé la andadura de este blog. Cada receta que he publicado ha sido con gran ilusión y satisfacción. Todo esto se lo tengo que agradecer a Moisés, que ha sido el impulsor e instructor para que esto se llevara a cabo.
Esta ventana al mundo me ha permitido aprender muchas cosas y conocer a gente maravillosa.
Como hay un motivo de celebración he querido hacer esta tarta para festejar este primer año y sabiendo que todavía me queda mucho camino que recorrer.






INGREDIENTES

Para el bizcocho Sacher: 4 huevos, 90 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar glas, 90 gr. de chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 1 cucharada de azúcar invertido, 100 gr. de harina floja y 5 gr. de impulsor (levadura en polvo).
Trufa cruda: 300 ml. de nata líquida 35% materia grasa y 100 gr. de cobertura de chocolate.
Trufa cocida: 200 ml. de nata líquida 35% materia grasa y 70 gr. de chocolate con leche.
Para el contorno: barquillos con chocolate.
Cobertura: ganache: 50 ml de nata líquida 35% materia grasa y 40 gr. de chocolate negro.
Almíbar.



PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 175º C.
Se separan la yemas de la claras.
La mantequilla a punto pomada se bate con el azúcar glas, se le incorpora el chocolate fundido, se mezcla bien y se van incorporando las yemas de una en una.
Aparte se montan la clara a punto de nieve firmes con el azúcar.
Se mezclan los dos batidos, con cuidado no se baje el merengue y se le añade a poquitos la harina con la levadura tamizada.
Se vuelca en un molde, previamente engrasado y enharinado y se cuece al horno durante 25, 30 minutos.
Dejamos enfriar.




Para hacer la trufa cruda: fundimos el chocolate negro, reservamos. Montamos la nata y se la añade al chocolate.
Para hacer la trufa cocida: calentamos la nata y le ponemos el chocolate con leche y revolvemos hasta que el chocolate se derrita. Dejamos enfriar y montamos la nata.
Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos en dos capas horizontalmente.
Ponemos una primera capa en el plato de presentación. Mojamos un poco con el almíbar. Colocamos por todo el contorno los barquillos de chocolate, alternadamente, uno con el chocolate hacia abajo y otro con el chocolate hacia arriba. Con la ayuda de una manga pastelera ponemos la trufa de chocolate negro formando un círculo en el contorno (pegado a los barquillos) y otro círculo más pequeño a la mitad. Con otra manga pastelera rellenamos con la trufa cocida (chocolate con leche), los círculos concéntricos que están vacíos. Encajamos la segunda capa de bizcocho y la bañamos con el almíbar. Ponemos en la nevera y mientras preparamos el ganache.



Calentamos la nata y derretimos el chocolate dentro, dejamos enfriar para que espese y cubrimos con una capa toda la superficie.






49 comentarios:

  1. Enhorabuena por tu cumple blog, fíjate que yo pensaba que hacía más tiempo que lo tenías...
    La tarta preciosa, imaginativa y seguro que riquísima. Una manera especial de celebrar el cumple.

    Besos.

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  2. Madre mia de mi vida,qué tarta!
    Espero que sigas publicando recetas tan extraordinarias como ésta muchos años más.
    Felicidades!

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  3. Me ha encantado esta tarta, es una idea estupenda, me la apunto para el proximo cumpleaños que tengo.
    Enhorabuena.Besos

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  4. Irmina Felicidades por tu cumple blog,que tarta mas preciosa, espero que sigas publicando recetas tan buenas como hasta ahora, pero sobre todo que sigas pasando por la casita que cada una de nosotras tiene en el cyberespacio,yo al igual que tu he podido conocer a traves de este medio personas extraordinarias, a las cual me une una linda amistad, gracias por estar aqui
    Un beso
    Amalia

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  5. estupenda la tarta, idealpara la celebración del cumple blog, Felicidades!!
    besos

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  6. Primero de nada, MUCHAS FELICIDADES por este año tan bien aprovechado.
    Y que decirte de esta delicia de tarta? pues que las babas campan poor mi teclado con total libertad jajaja.
    Un besazo preciosa y que te sigamos muchos años más

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  7. Felicidades por el primer cumpleaños de tu blog!!!!la tarta es espectacular!!!
    Un abrazo

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  8. Felicidades por tu cumpleblog, espero que sean muchos años mas, para no perdernos nada de lo que preparas,muy bonita la nueva imagen del blog.
    Esta tarta es fantástica, todo te queda bordado, eres una artista!
    Besos!

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  9. Madre mia, no se por donde empezar. Me encantam las tartas decoradas con barquillos y con estos cortitos de chocolate te ha quedado genial. El brioche tiene una pinta exquisita, te ha quedado precioso. Y el puzzle o rompecabezas de galletas me ha parecido super original.
    Saludos.

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  10. Irmina que preciosidad de tarta, se ve deliciosa, la pondré en pendientes , porque ésta no me la pierdo. Un besazo

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  11. ahhhh¡ se me olvidaba felíz cumple blog. Un besazo.

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  12. Yo quieeeroooooo veeer eeel cooorteeeeeeeeee.... que maravilla hija, me encanta y con esos barquillos te ha quedado perfecta... me gusta tu nuevo cambio de look en el blog....
    FELICIDADES CARIÑO, ME HA ENCANTADO CONOCERTE Y ESPERO SEGUIR SIENDO TU AMIGA POR MUCHO, MUCHÍSIMO....
    Un beso cariño

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  13. Pero qué bonita!!! me encanta! nu te olvides de mi cachito!!

    Muchas felicidades, que cumpla muchos más y que yo siga probando cosas! ajaja

    un beso y enhorabuena.

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  14. Qué bueno que ya sea un año y espero que sean más.
    Parece una tarta deliciosa así que le diré a mi mamá que me ayude a hacerla (para la cocina no soy muy buena que digamos...).
    Es primera vez que pasó por este blog y de seguro entraré nuevamente.
    Saludos desde Chile.

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  15. ufff que ricaaaaa, felicidades por tu cumpleblog

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  16. Hola wapa. Te doy doble felicitación. La primera por tu añito....que espero se alarge muchos mas... Y la segunda por ese peazo tarta...que se ve deliciosa.
    Un besín.

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  17. Felicidades por tu cumple blog! y dios mio! esta tarta debe ser pecado! que pinta madre mia! me encanta, y d epresentacion genial!
    Un beso

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  18. irmina; felicidades que sean muchos años masssssssss, que delicia de tarta y de chocolate mi favorito...me llevo una rebanada para mi cafe....gracias

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  19. felicidades por ese año de blog y que sean muchos más los que nos sigamos viendo.......
    has hecho una tarta estupenda para celebrar este aniversario,tiene que estar muy buena irmina.
    un abrazzo,belen

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  20. Espero que este blog cumpla muchos años más, deleitándonos con unos postres tan deliciosos. La tarta de hoy es de categoría!!

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  21. Lo primero felicitarte por el cumpleaños porque empezar y mantener un blog no es tarea fácil, porque requieres un trabajo continuado que tu has sabido hacer a la perfección. Cuando nació tu blog, nació como todos, con mucha ilusión, pero tu has sabido darle su propia personalidad, impregnarlo de delicadeza, de frescura, de calidad, de innovación y , sobre todo, de imaginación. Todos estos elementos, y algunos que se me quedan en el tintero, han conferido a tu blog de una personalidad propia que ha sido refrenda por la multitud de personas (35.167 desde que pusiste el contador allá por el mes de marzo de 2009) que te han visitado hasta el día de hoy. Todo un éxito. Ese es el resultado del trabajo serio y continuado. En fin ¡FELICIDADES! y que decir de la tarta...una broche para este cumpleaños.

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  22. Felicidades lo primero a ti y a tu blog y luego a todos nosotros por poder disfrutarlo.
    La tarta espectacular, vamos en tu línea y el nuevo look me gusta sí, mucho.
    Un beso

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  23. Felicitaciones por partida doble, primero por ese añito, que me ha permitido conocerte y aprender muchas cositas de tí y segundo por ese pedazo tarta con que nos has obsequiado hoy. Besos, guapa.

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  24. Más que linda idea, wapa! Quedó maravilloso! Sin duda muy exquisito!

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  25. oiga oiga porque yo no he probado esa maravilla?? Vaya pintaaa

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  26. Feliz cumple ¡¡¡ enhorabuena por tu fantástico blog

    Besos. ana

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  27. Your sacher torte looks gorgeous. Congratulations on completeing 1 year of blogging.
    You do a lot of lovely baking. Thanks for visiting me.

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  28. Felicidades Irmina y que sigas mucho tiempo mas poniéndonos estos dulces tan ricos.
    La tarta fabulosa, tienen una pinta deliciosa.
    Que pases un buen fin de semana.
    Un beso.

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  29. Feliz cumpleblog y mi deseo es que cumplas muchos mas, y que yo lo vea jajaja, a mi se me paso el primer año, en noviembre hace dos, a ver si me acuerdo.
    Latarta es una pasada, preciosa a la vez que buena, un beso guapa

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  30. Felicidades por este primer aniversario!
    Esperamos que cumplas muchos más para poder seguir visitándote y maravillándonos con las recetas que nos presentas.
    Esta tarta, fenomenal. La decoración con barquillos me ha encantado.
    Un beso.

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  31. Muchas felicidades por tu primer año Irmina,y espero que sean muchos mas.....es un placer pasarse por aqui para ver con que nos sorprendes.
    La tarta ya me gustaria pillar un buen cacho porque tiene que estar de muerte.Me gusta mucho tu nuevo look de blog,un formato mas amplio y mas chulo.
    Un beso y buen fin de semana.

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  32. Mira! Ya se cuál es la siguiente tarta que voy a probar en tu casa, ja,ja!! ¡Qué pinta, madre mía!!

    Y qué significará eso de que tú y yo hayamos coincidido en día para cumplir años en el blog???? Increíble!!

    Mis felicitaciones por este primer año que ha sido espectacular en recetas.

    Buen fin de semana,

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  33. Muchas felicidades por tu cumple-blog yo hace unas semanitas que le cumpli ja,ja.
    Una tarta muy original y seguro que muy rica, te ha quedado preciosa
    besines

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  34. Felicidades!!!! que cumplas muchos mas y sigas deleitandonos con estas riquisimas recetas, la tarta es espectacular!!!

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  35. Me es muy grato haber compartido con ustedes un añito, todo el merito es de los que me visitan una y otra vez, y me dan aliento para que cada postres que se me ocurre sea un reto conmigo misma. Es una satisfacción personal recibir y leer cada comentario, acepto todo tipo de crítica, porque eso es lo que ma va a hacer que ponga más empeño si cabe.
    Decir que estoy muy agradecida es poco, solo me queda dales las gracias y espero seguir en este lugarsito durante mucho, mucho tiempo porque en mi libreta de notas tengo más ideas apuntadas que si Dios quiere, darán la luz.
    ¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

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  36. Hola Irmina!. Me gusta mucho como te ha quedado la tarta. Me estoy dando una vuelta por tu blog y me parece fabuloso, tienes cosas buenisimas.
    Tambien quiero agradecerte que me visitaras y te dieras a conocer, desde hoy te sigo de cerca.
    Un beso.

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  37. irmina que tarta tan deliciosa,tiene que estar buenisima.
    felicidades por tu blog,me gusta mucho la nueva imagen.
    por cierto gracias por tus consejos sobre ls helados,no dudes que te hare caso.
    bss.

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  38. Felicidades y enhorabuena. Tiene un pinta la tarta... pero bueno he de decir qu todas tu recetas tienen buena pinta y seguro que están riquisimas.
    espero que sigas dejando tus buenisimas ideas en el blog.
    un beso

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  39. Que pinta más rica! Te ha quedado preciosa.
    Besos
    Nuria

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  40. Muchas felicidades, Irmina. Y la tarta... preciosa, preciosa, preciosa.

    Un abrazo.

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  41. Que tarta más impresionante!!Buscaba yo algo así para una tarta de cumpleaños de chocolate o trufa y he dado con esta delicia!!
    Siento no haberme pasado desde hace tiempo, pero como os comento en mi blog llevo un mes sin internet y debo visitaros desde el curro!!

    Un besino preciosa!

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  42. pero madre mia que postre mas delicioso para festejar amiga fantastico tomo una rebanadita para mi y otra para mis hijos jejejje que les encanto
    besitos

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  43. Hola: Me has dejado un comentario en el blog preguntándome porqué las fotos se siguen viendo pequeñas.
    El problema es que las subes directamente a la entrada, y blogger las reduce.
    Si quieres que se vean más grandes las has de subir a los álbumes web de Picasa desde tu pc y luego añadirlas copiando la dirección.
    Aquí no puedo dejar códigos exactos, ya que el sistema no me admite los símbolos que abren y cierran los códigos, (menor que y mayor que) pero te los supliraé por un paréntesis.
    El código a colocar sería:
    (img src="la direccion de la imagen")
    Recuerda: en lugar de paréntesis van los simbolos y donde pone la dirección de la imagen, pues eso, la dirección que cada imagen tenga.
    Si tienes alguna duda enviame un mail a laeulalia@gmail.com y te la resolveré.
    Saludos.
    P.S.
    Como veo que tienes habilitada la moderación de comentarios, no es necesario que lo publiques.

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  44. Enhorabuena por todo...
    siento llegar un poco tarde.

    Seguimos a por el siguiente añazo eh?

    Un abrazo

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  45. Enhorabuena, espero que no dejes de publicar recetas y esto sea solo el principio.

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  46. pero bueno, esto qué es??? qué cosa más rica dios mío......... si me dan ganas de comerme la pantalla del ordenador, ay..... un saludo

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  47. me gusta tu sitio puedo enlazarlo desde mi blog? financial help

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario

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