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11 de agosto de 2009

Helado de Rosas con Pétalos Cristalizados

En cuanto vi esta receta en mi libro de postres me sedujo, me atrajo y aquí se las muestro. Pertenece a la sección Postres Especiales (Helados Originales). Sin duda lo es.







INGREDIENTES

200 gr. de azúcar, el zumo de una naranja, 3 cucharaditas de agua de rosas y 200 ml de nata.
Decoración: pétalos de rosa cristalizados: pétalos de rosa, clara de huevo y azúcar.




PREPARACIÓN

Ponga el azúcar en una cacerola con 300 ml. de agua. Caliente a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto; hiérvalo a fuego fuerte 2 minutos hasta que se forme un almíbar.




Incorpórele el zumo de naranja colado y el agua de rosas. Póngalo a enfriar en la nevera.
Monte la nata hasta que empiece a ponerse compacta e incorpórela a la mezcla de agua de rosas que ha puesto a enfriar.





Vierta la mezcla en el recipiente para congelar y déjela en el congelador 2 horas, hasta que el helado empiece a solidificarse por los bordes. Bátalo vigorosamente y vuélvalo a poner en el congelador otras 4 horas por lo menos, hasta que se solidifique.





Decoración: cristalizar flores: separe las rosas en pétalos. Bata ligeramente la clara de huevo. Con un pincel de repostería, pinte uniformemente los pétalos con la clara de huevo. Espolvoréelas uniformemente con el azúcar, hasta que queden completamente cubiertas. Trasládelas a una rejilla y déjalas secar.
Póngalas en un sitio templado y seco de uno a dos días, hasta que estén duras. Para evitar que se marchiten, guárdelas en un recipiente hermético.





Fuente: Libro Dulces Postres.



27 comentarios:

  1. Qué bueno se ve este helado! Me encanta ese nombre tan romántico que tiene esta receta, tiene que estar delicioso.
    Besos,
    Nuria

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  2. Ingenioso y muy creativo, como siempre... (soy un poco repetitiva ¿no?).
    Espectacular helado!!!

    Irmina ¿cómo puedo ponerme en contacto contigo? si quieres mándame un correo a info@midulcetentacion.es y así ya tengo tu correo ¿vale?

    Besos.

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  3. qué original!!! y las fotos una monada...
    seguro que está superbueno..

    un besote

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  4. ¡¡Que idea mas original lo de cristalizar petalos!! Se pinta con clara por los dos lados? Sabes cuanto duran cristalizadas? Es un adorno precioso para un helado que debe estar de muerte.
    Un beso

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  5. The kiwi kitchen: sí, es muy romántico y sabe muy bueno. Gracias.

    Silvia: ya he contactado contigo a través de e-mail. Gracias.

    fargopatt: me alegra que te gusten las fotos, gracias.

    Ranger: Se pinta cada pétalo con la clara por una sola cara porque si se humedece mucho se rompen, ya que los pétalos son frágil de por si.
    Si los guardas en una caja hermética te pueden durar semanas.
    Si las rosas están cultivadas en jardines privados y no tienen pecticidas son los que se pueden comer. Su sabor es especial.
    Un beso y gracias por comentar.

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  6. Irmina, a mi es que lo del agua de rosas me parece como lo más increíble del mundo. Además no puedo fabricarla, porque no tengo rosas orgánicas ni se dónde conseguirlas. Tampoco consigo agua de rosas para uso alimentario en las farmacias (parece que sólo es para uso cosmético) de modo que os veo hacer postres con agua de rosas y se me cae la baba.

    Tu helado me parece espectacular. Supongo que además de rico, será muy aromático.
    besos

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  7. Que maravilla de helado! Las fotos y la presentación son preciosas y el sabor me lo imagino suave y aromático. Me encantaría probarlo pero tampoco he conseguido el agua de rosas, seguiré buscando,
    Bicos

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  8. Super original, me parece perfecto!
    A mi me da un poco de miedo lo de las rosas pero lo veo y... que ganas de probar.

    Gracias por poner elta maravilla.
    un beso!

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  9. Qué original! Estoy curiosa a saber el sabor de ese helado!

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  10. me parece estupendo, y nada complicado, gracias por le receta besitos.

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  11. Irmina, que alucinate. Me has dejado pasmada con este gran postre. Que bonito y romántico para una cenita de enamorados ummmmmmm( bueno y sin enamoramiento también tiene que estar de muerte jejejej)Con pétalos cristalizados,me encanta¡¡¡Ahh gracias por tus felicitaciones, perdona pero tengo temillas que resolver y ando perdida. Mil besitos de los mol

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  12. Nadre mia Mesilda, esto es un lujo de helado. Tengo esencia de rosas se tendria que poner la misma cantidad?

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  13. Ahora mismo no puedo imaginarme su sabor Irmina, pero está super original y seguro que en sabor tendrá que tener un puntillo distinto a todo lo que he probado en helados.

    Buen fin de semana,

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  14. Que bueno este helado me encanta ese sabor y los pétalos quedan preciosos con lo sencillos que son de hacer.
    Una verdadera delicatessen.
    Saludos

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  15. Espero probarlo pronto, por el ejemplo el lunes.

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  16. Rico, bonito, con los pétalos es una maravilla de helado... hasta el nombre llama la atención...
    Un beso cariño

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  17. Pero que helado mas bueno!

    Se notara mucho si te cojo una bola?....

    Bsitos

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  18. Una verdadera delicia!!
    Me encanta, tiene que estar buenísimo y la presentación de lujo.
    Un beso.

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  19. Que maravilla de helado Irmina,me imagino un sabor suave como su nombre y los petalos cristalizados son el complemento perfecto....como siempre muy original y um lujo para la vista.
    Un beset.

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  20. Cuando he leido el nombre de esta receta pensé: ¡uf! esto no puede ser nada fácil de hacer, mira por dónde, todo lo contrario.

    A ver si me animo y hago este delicioso helado, la verdad es que es una de mis asignaturas pendientes en la cocina y, no sé porque, después de mucho copiar recetas, tengo que reconocerr que no son tan difíciles de hacer.

    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  21. Espectacular el nombre, y el resultado y la presentación genial para no variar.
    Un saludo

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  22. Qúe pasada! este helado me intriga un montón...por qué no lo probé yo? jum! ajajaj tiene muy buena pinta.

    Un besoo

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  23. Qué helado más original. Eres toda una artista.

    Besos

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  24. Ohhhh, esto tengo yo que probarlo. Te ha quedado genial la presentación y la receta no puede ser más original. Me encanta todo lo que desinteresadamente compartes con nosotros.

    Un besote mú goldo, guapa.

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  25. Hola Irmi!!
    A mi me pasa lo mismo con el mundo de las flores. Y desde que me pille el libro es un tema que me atrae bastante.
    Los pétalos cristalizados es algo que tengo pendiente por hacer que me encantan para decorar.
    Seguro que estaba buenisimo este helado.
    A ver si un día las cosas se ponen de mi lado y puedo por fin hacer el curso contigo.
    Besotes guapa!!

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