Tarta Red and White

Esta tarta lo que la hace especial son sus colores y también su sabor. Es arrolladora.

Si quereís ver una versión especial en pequeño, entren a ver las CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO, de Mónica.

INGREDINTES

Red velvet cake: 375 gr. de harina esponja, 300 gr. de azúcar, 1 y ½ cucharada de cacao en polvo puro, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 3 huevos (L), 80 gr. de mantequilla, 350 ml. de suero de leche, 1 cucharadita de vinagre, una cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de colorante rojo en crema.
Almíbar de fresa: 100 gr. de fresas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mermelada de fresa.
Relleno: 1 bote (250 gr.) de nata Ermol Ello y 200 gr. de leche condensada.
Cubierta y decoración: 1 bote (250 gr.) de nata Ermol Ello y 100 gr. de leche condensada. Granos de granada.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175º. Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 23 cm.
Batimos bien la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Una vez que esté cremosa le añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos uno hasta que no esté bien integrado el otro.

En un bol A ponemos, ya tamizados, la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.
En un bol B ponemos, el suero, el colorante, el vinagre y la vainilla. Reservamos.
A la mezcla de la mantequilla-huevos le incorporamos con movimientos envolventes una tercera parte del bol A. Cuando esté bien integrado le ponemos una tercera parte del bol B, con cuidado. Después incorporamos una parte del bol A y una del bol B. Así sucesivamente hasta terminar con todo.




Vertemos en el molde y lo llevamos al horno durante 45 minutos, o hasta que la aguja salga seca.
Dejamos enfriar y cortamos en horizontal tres capas.

Hacemos el almíbar: en un recipiente ponemos las fresas ya lavadas y cortadas, con el azúcar y el limón, durante 10 minutos. Batimos hasta hacerlas puré. Le añadimos la mermelada y colamos para que quede muy fina. Reservamos.
Montamos la nata con la leche condensada.

En el plato de presentación colocamos la 1º capa de bizcocho, mojamos toda la superficie con el almíbar de fresa, dejamos reposar un rato.
Le ponemos encima la mitad de la nata, extendemos bien.
Ponemos la 2º capa de bizcocho realizando la misma operación, almíbar y luego nata.
Colocamos la última capa de bizcocho y la llevamos un par de horas a la nevera.

Hacemos de nuevo más nata y cubrimos toda la tarta. Decoramos poniendo unos granos de granada a nuestro gusto.