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30 de abril de 2011

Tarta de Galletas de Fresas


En plena temporada de fresas, hice esta tarta de galletas queriéndole dar su forma particular para resaltar su protagonismo. La fresa, indiscutible fuente de vitaminas. 






INGREDIENTES

Masa de galleta: Galleta: 170 gr de mantequilla sin sal, 165 gr. de azúcar glas, 1 huevo, 490 gr. de harina de repostería, una pizca de sal y unas gotas de esencia fresa. Semillas de sésamo , colorante rojo, verde.
Crema: 125 gr. de mantequilla sin sal, 20 gr. de azúcar, 40 gr de azúcar glas, una pizca de cremor tártaro o gotas de limón, 2 cucharadas de mermelada de fresa, 2 huevos y 30 gr de almendra en polvo.
Para mojar las galletas: 60 ml de leche y ½ yogur de fresa (60 gr).







PREPARACIÓN
Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos casi todo el huevo batido (reservamos un poco para pintar), la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la sal y formamos una bola. A un poco menos de una tercera parte de la masa le ponemos colorante rojo, al resto de esa tercera parte colorante verde y a las otras dos partes solo un poco de colorante rojo. Tapamos con papel film las tres porciones de masa coloreada y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.





Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, dibujamos un círculo del diámetro de nuestro molde.
Estiramos la masa de color rojo más intenso, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas en forma de corazón, que iremos colocando alrededor del círculo y superponiendo algunas. Con un cortador en forma de hojas grandes y pequeñas hacemos las hojas con la masa verde, que iremos pegando con huevo y poniendo encima de cada fresa como más nos guste. Pintamos todo de huevo y rociamos el sésamo. Horneamos durante 14-15 minutos, o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla.




Con la masa rosa la dividimos en dos y la estiramos formando dos círculos de igual tamaño, horneamos y reservamos.
Crema: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas. Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos la mermelada, la almendra y las yemas. Montamos las claras a punto de nieve poniéndole el cremor tártaro y el azúcar, batimos hasta que estén bien montadas. Añadimos las claras montadas con cuidado y todos los ingredientes estén integrados. Dejamos reposar en la nevera.





Para mojar la galleta: en una taza ponemos la leche y el yogurt, mezclamos.
En el plato de servir ponemos una galleta rosa y por el contorno una tira de acetato, mojamos con una tercera parte de la leche y el yogurt. Dejamos que lo absorba todo. Ponemos encima la mitad de la crema, alisamos. Ponemos encima la segunda galleta rosa, mojamos igual que antes y ponemos encima el resto de la crema.
A la galleta con fresas le damos la vuelta y mojamos igual que las anteriores. Le volvemos a dar la vuelta y la colocamos encima de la tarta. Llevamos a  la nevera como mínimo 24 horas.




Fuente: idea propia.


58 comentarios:

  1. Como siempre Irmina, un 10 y mi admiración ante tanta imaginación.
    Me encanta! Besos.

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  2. Me ha encantado, es muy bonita!!!
    Pero lo que me ha parecido muy curioso,y ya esta guardada en favoritos es tu masa con galletas que se puede recortar,tiene miles de posibilidades!!!

    Un receton,Irmina.Besos Esther

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  3. Tan original como nos tienes acostumbrados!!!!
    Realmente parece un campo de fresas. Tienes una imaginación y unas manos que ya quisiera yo para mis tartas!!!
    Besos

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  4. irmina, cuanto tiempo, me ha gustado muchisimo la tarta!es especrtacular!besotes

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  5. Me has dejado con la boca abierta y con unas ganas de comerme un cachín de esta tarta... ¡qué no veas!. ¿Qué cosa más rica y más bonitaaa!. Un beso.

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  6. Hola Irmina, has hecho una tarta realmente hermosa, enhorabuena por tu creatividad, un besazo. Rosa

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  7. De los postres más ricos que he probado de Mina. Repetí, repetí, y repetí...uhmm...

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  8. Presentación un diez como siempre.
    No dejas de sorprenderme.
    Se ve muy rica, pero lleva un poco de trabajo, ¿verdad?.
    Buen fin de semana.
    Un beso

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  9. Que bonita y que colorrrrr!!!Como siempre nos sorprendes,esta de escaparate.
    Besets.

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  10. Qué buena pinta! preciosa y encima seguro que buenisima!
    Besos

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  11. que lujo de tarta las fotos ya lo dicen todo, besos

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  12. Bonita, elegante, fácil y rica, se puede pedir mas??
    Un beso

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  13. Irmina, te ha quedado super bonita, llamativa y fresca con un color precioso, nena tienes unas manos divinas, un besote.

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  14. Que rica Irmina!y preciosa!mañana preparare yo tarta de fresa!.
    Bss.

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  15. ¡Que bonita te ha quedado! Irmina hay que ver cuanta imaginación tienes.
    Un beso.

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  16. Me asombra tu paciencia.
    Y desde luego he tomado noras super útiles de las varias preparaciones que tiene esta tarta.
    Es maravillosa

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  17. Asombrosa...!!!! realmente original y seguro que deliciosa.
    besos

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  18. Irmina, me parece una preciosidad esta tarta. Yo quiero probarla!!!! Qué barbaridad... no hago más que repetirme, pero de verdad que me gustaría saber cómo se cocinan estas cosas en tu cabeza.
    Un besoteeeeeeeeeeee

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  19. Qué tarta más bonito, te ha quedado preciosa!

    besos

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  20. Que colorido más bonito Irmina.

    Una tarta realmente maravillosa.

    Besos

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  21. Es preciosa, como luce con ese color y seguro que también está buena.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  22. Es una torta muy original y debe de estar deliciosa, suerte con el concurso
    Besos

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  23. Te ha quedado una tarta muy fina y bonita. Con una presentación de lujo.
    Un besín.

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  24. Irmina, porque sera que no me sorprendo, otra maravilla de las que haces, te ha quedado preciosa y muy original, las fotos otro sobresaliente, magnifica receta.
    besos y feliz finde

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  25. Irma que preciosidad y que trabajo que te daria, me encanta.

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  26. Que original y que rica...se ve preciosa.Ojalá ganes el concurso.
    besos

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  27. walá!! es una tartina hermosa y anunque resulte algo cansina....te diré lo mismo....eres una artistaza con una imaginación de primera. bexinos gijonudos preciosa!!

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  28. irmina una verdadera obra de arte, seguro ganaras el concurso, estoy segura k si tuviera delante de mi un pastel tuyo no kerria comermelo por lo hernosos k son, pero finalmente no podria dejar de probarlo porque saben delicioso, saludos

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  29. Que bonintaaaaaaaa y que explosión de colores, chulísima y suerte¡¡Besitos

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  30. ¡Qué vergüenza Irmina! Acabo de terminar de redactar la receta que publicaré mañana para el concurso. Cuando he visto tu propuesta me dije : "trágame tierra". Lo tuyo no es una propuesta es una obra de arte. No sé si borrar lo mío de golpe. Suerte, te la mereces. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  31. ¡¡¡Qué bonita te ha quedado Irmina!!! y tiene que ser una verdadera delicia.

    Besos,

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  32. Está muy bien decorado! Me ha gustado bastante! Suerte con el concurso.

    Besos!!

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  33. Que bonita y que trabajazo!!!
    Saludos.

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  34. Me encanta que lleguen ya este tipo de tartas para el veranito. Un acabado espectacular.

    Besitos

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  35. Hola Irmina,
    Pero que bonita.... y tan original como siempre. Te deseo muchísima suerte en el concurso! Besos

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  36. es preciosa!!! chula chula chula!

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  37. Oli, por Dios, no digas eso.
    Creo que todas las recetas que se presenten tienen igual merecimiento de ser la ganadora, todas llevan un trabajo y dedicación. Eso sí, habrá que le guste una, más que otra, como en todo, pero no dejes de participar, por favor.
    Un abrazo.

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  38. Guau, Irmina, ¡es preciosa! Vaya imaginación que tienes qué resultado has conseguido! Un besote y suerte en el concurso

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  39. Qué buenas ideas que tienes!!! Irminia... un icono en el mundo de la repostería!!! sin duda alguna!!!Me ha parecido una idea muy original!!!

    Besotes

    Miel

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  40. Que tarta más bonita!!! unos colores que me encantan!!!bss

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  41. Irmina, te ha quedado preciosa la tarta! eres toda una artista.
    A mi tambièn me encantan las fresas, lo malo es que pocas veces llegan a estar en contacto con otro ingrediente porque apenas las traigo a casa desaparecen en un dos por tres. :)

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  42. Que color me encanto verla.
    Suerte!! para el concurso.
    Un saludito

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  43. ¡Qué pasada! Es preciosa y muy original!!!! Me encantaaa

    besos

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  44. Qué bonitas las fresas, y qué detalle ponerles los cachirritos verdes y todo. Mucha suerte en el concurso de Pakus, es un fenómeno y esta tarta está a la altura!

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  45. Que pastel tan original!!!!!!
    Como siempre!!!!!!
    Besos

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  46. Irmina, original como siempre!!! :) Qué artista!
    Besos!

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  47. En un primer momento solo vi a Laura pero luego me percaté que aquella maravilla era tuya. Hoy las canarionas se han lucido. Un beso grande, mi niña, y enhorabuena. Oli de ENTREBARRANCOS

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  48. Irminaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa... estupenda tu aportación a la Whole kitchen magazine de mayo!!!! La focaccia es super original...
    Un besoteeeeeeeeeeeeee
    Por cierto, puedo publicar una foto de tu galleta en mi blog????. He hecho un montajito gracioso...
    Un besote

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  49. IMPRESIONANTE, hacia mucho que no visitaba tu cocina, y madre de dios las de cosas que me he perdido, a ver si me pongo al dia.
    Un besito Irmina

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  50. Irmina te ha quedado espectacular que buena y que bonita has tenido mucha idea eres toda una creadora .
    Saludos

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  51. que tarta más bonita te a quedado Irmina,me parece super original.
    un abrazo,belen

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  52. Qué monada de tarta con los corazoncitos!! Y de galletas, qué rica tiene que estar!! Espectacular!! Besos

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  53. Hola,complimentos por tu blog,muy hermoso.Tu torta me ha encatado,muy original e una presentation espectacular.
    Besos,Fausta.

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  54. Madre mia Irmina, esta e suna tarta de cuento de hadas , me quito el sombrero delante de ti, Enhorabuena niña.

    Besitos de tremendita

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  55. Hola Irmina he conocido tu blog por la revista Whole Kitchen y te doy la enhorabuena por tus aportaciones y por el maravillosos blog que tienes.
    Felicidades y muchos saludos

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  56. Ohhh es PRECIOSISIMAAAAAAAAAAAA.
    Que manos más prodigiosas


    Besos

    MyC (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

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