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25 de mayo de 2011

Tarta Fuente Rosa


¿Por qué ese nombre? Con motivo del día de Canarias, 30 de Mayo, he querido hacer esta tarta y además un pequeño reportaje de la finca de plátanos que posee mi jefe,  la cual lleva ese nombre.
Está enclavada en el Barranco de Guiniguada en Las Palmas de Gran Canaria, con una superficie bastante extensa donde no solo cultiva plátanos si no también papayas, aguacates, naranjas, etc. 






Qué importante es el PLÁTANO.

El plátano contiene un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, con efectos relajantes que mejora el estado de ánimo. Contiene vitamina, B, B6 que regula los niveles de glucosa en sangre. Esta fruta tropical posee grandes cantidades de potasio, por lo tanto combate el stress, contiene fibra, es anti ácido, además con un alto contenido en hierro haciendo que sea ideal para nuestro organismo.





El cultivo del plátano es muy curioso. Cuando se desarrolla el racimo, la planta muere, nace un hijo junto a su madre, para que al año siguiente produzca sus frutos y así sucesivamente. En la foto vemos al hijo pequeño, a la madre y a la abuela.
También es importante desflorillar, cortar la flor a cada fruto para que se desarrolle y sólo se debe hacer cuando las hojas que envuelven al racimo están secas, a punto de caer.







INGREDIENTES

Se los pongo en colores para que les sea más fácil ver cómo se hace cada parte.
Fondo de bizcocho: 4 huevos, 70 gr de azúcar, 60 gr de harina repostería, 25 gr de gofio de millo, ½ cucharadita de vainilla y una cucharadita de levadura en polvo.
Almíbar: 100 ml de agua, esencia de vainilla y 2 cucharadas de azúcar.
Bienmesabe 100 gr.
Rollo:
Plancha de bizcocho: 3 huevos, 30 gr de azúcar y 70 gr de harina.
Relleno: 300 gr de bienmesabe.  (El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón)

Crema de gofio: 400 ml de nata montada, 3 hojas de gelatina neutra, 100 gr de azúcar, 50 gr de gofio de millo y 100 ml de leche.
Decoración: 200 ml de nata montada ligeramente azucarada, una pizca de colorante amarillo, 1 plátano, caramelo: 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de azúcar. 






PREPARACIÓN

Fondo de bizcocho: precalentamos el horno a 180 ºC.
Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos. Le añadimos poco a poco y tamizada, la harina, el gofio, la levadura y la vainilla, con movimientos envolventes.
Vertemos a un molde de 22 cm ya preparado con mantequilla y harina. Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Colocamos el bizcocho en el plato de presentación y colocamos el aro del molde.
Hacemos el almíbar y empapamos el bizcocho. Extendemos el bienmesabe cubriendo bien toda la superficie. Dejamos reposar.






Hacemos la plancha de bizcocho y rellenamos con el bienmesabe, cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y las colocamos alrededor del borde interior del molde.

Crema de gofio: ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría. Diluimos el gofio y el azúcar en la leche algo caliente, escurrimos la gelatina y se la añadimos, batiendo hasta que se disuelva bien.
Con cuidado se lo incorporamos a la nata montada, para que no se baje. Agregar la crema a la tarta y alisar la superficie. Dejamos en la nevera un par de horas.

Decoramos con montoncitos de nata y el plátano caramelizado.







Idea de la forma: la revista “Tartas & Más”


67 comentarios:

  1. Que buena ha de estar con el saborcito característico!!!la presentación es sublime!!!Un beso

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  2. Madre del amor hermoso qué tarta! Tú quieres matarnos de salivación, me voy ahogar en mi propia saliva...jajaja
    Muy rico Irmina, cómo siempre tan original, guapa.

    Besos

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  3. Que preciosidad de tarta Me encanta el platano en los postres resulta riquisimo!!!!!!
    Besos

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  4. Qué cosa más divina... no tengo palabras, me ha maravillado ;-)

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  5. Madre mia debe estar riqueisima esta tarta. Que trabajazo y te ha quedado estupenda. Una pregunta que es el BIENMESABE???
    Es que no lo habia oido nunca:
    Petons

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  6. es espectacular esta tarta!!! el plátano me gusta mucho y es un complemento perfecto para cualquier postre!!! besitos

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  7. veramente bellissima..molto invitante!

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  8. Yo publiqué la semana pasada una Tarta Cesta, y ahora me encuentro esta Tarta Fuente. La verdqad es que se pueden hacer tantas tartas, verdad?
    Te ha quedado chula, chula! Y con una pinta de ser bueníssima!!!!
    Gracias por toda la información de los plátanos, había cosas que desconocía por completo!

    Besos

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  9. Desde luego otra tarta estupenda....

    Me ha encantado la explicación sobre los plátanos.

    Besos

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  10. Como te lo curras. Está claro que eres una artista, no solo del paladar. ¡Qué contento me tienes!

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  11. vaya delicia...y con ese rico sabor a platano...mmmmm

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  12. Vaya bomba! jejejeje
    Ideal para comerse un buen trozo con un café y echarse un buena de siesta jejeje
    Una maravilla!

    Besos

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  13. Una exquisitez de tarta, además qedad preciosa.
    Me ha encantado

    Besos,

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  14. Qué envidia¡¡cada receta que haces es éxito seguro, no se si un profesional podría competir contigo.
    Un beso

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  15. Seguro que está deliciosa y además es muy atractiva!

    besos

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  16. Lo que daría por probar un trocito, con lo platanera que soy...

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  17. Que preciosidad, además de rico.

    Saludos

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  18. Qué ricura de tarta, de bonita y de sabor! Con lo que me gusta el plátano!
    Un besote!

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  19. La presentación es espectacular! Y la receta muy sabrosa.

    Besos

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  20. que buena presentación Irmina,tiene que estar muy buena esta tarta
    un abrazo,belen

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  21. Me he quedado boquiabierta con esta tarta ¡¡¡QUÉ EXTRAORDINARIA!!!, preciosa y absolutamente deliciosa, vaya trabajo. Me encanta el plátano y lo uso mucho para masas pues es un sustituto del huevo fantástico (no desde el punto de vista nutricional claro), les da volumen y humedad impregnándolas del delicioso sabor de esta fruta maravillosa. ¡Muy buena entrada!. Un besín.

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  22. Que bonita que te ha quedado la tarta y el platano me encanta.

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  23. Pero qué tarta más rica!! Y de presentación un 10!!xDD

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  24. Bravo Irmina, que tarta tan impresionante, adoro los plátanos, en casa siempre son de Canarias, son los mejores. Menuda tarta con ellos, me ha encantado.
    Besos.

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  25. No sabía esta manera de cultivar el plátano, plantado un hijo al lado, qué curioso.
    Y la tarta como todas las que haces bonita porque si, un poco laboriosa.
    Besos.

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  26. Qué preciosidad de tarta Irmina! además me encanta cómo lo has explicado todo, así da gusto ;)
    Un beso.

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  27. que tarta mas buena, me la anoto, la presentación de lujo, besos

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  28. que pinta! el bizcocho de la tarta parece tan esponjoso y suave.. un trocito de esos pasa como si nada!

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  29. Cuando lei el titulo me extraño, ya que la tarta es amarilla, ya me dicuenta al seguir leyendo, y por supuesto que es una pasada de tarta, no hay mas que ver las fotos, un beso guapisima

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  30. ricardo fernandez bonemiércoles, 25 mayo, 2011

    HOLA:
    COMO SIEMPRE NO DEJAS DE SORPRENDERME, CUANDO RECIBO UN MAIL TUYO, NO ME DAN LOS DEDOS PARA ABRIRLE, ..................... Y QUE BUENA SE VE QUE ESTA ESTA TARTA!!!!!!!!!!!!!! CON LO QUE ME GUSTA EL PLATANO, Y EL GOFIO... RESULTA QUE AQUI EN VALENCIA NO HE PODIDO ENCONTRAR GOFIO , NI EN EL CORTE INGLÉS, HE IDO A HERBORISTERIAS DONDE COMPRO OTRAS HARINAS, COMO LA DE GARBANZOS, PARA HACER MI TRADICIONAL "FAINA URUGUAYO" , PERO GOFIO NO, PERO SIGO BUSCANDO QUE SE QUE LO ENCONTRARE..... ASI REALIZO TU TAN EXQUISITA RECETA, COMO SIEMPRE MUCHAS GRACIAS Y ES UN GUSTO PARA MI RECIBIR TU ARTE ... : RICARDO DESDE VALENCIA.

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  31. Hola todos, muchas gracias por entrar y darse un paseo por mi cocina.


    QUIMA, aquí te pongo o que es el bienmesabe.
    El bienmesabe canario es un dulce típico de la zona de Tejeda, en Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica como el bienmesabe antequerano (que a su vez responden a tradiciones árabes). El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa. Puede comerse solo o acompañando otros alimentos, como el helado.

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  32. Me encanta esta tarta, además de preciosa, con los ingredientes que tiene tiene que estar riquísima.
    Besitos

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  33. Ojalá pudiera encontrar gofio en La Rioja, esa crema de gofio tiene que saber a gloria. Eso sí, los plátanos de Canarias los encuentro fácil! Pásame una cuchara, que quiero probar la tarta. Muak!

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  34. Uauuuu que buena para celebrar el dia de tu comunidad, con esta tarta con la fruta por excelencia y ese bienmesabe que ya tengo ganas de probarlo, pues me han hablado muy bien de él.
    Saludos

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  35. Qué tarta tan bonita, y seguro que riquísima.

    Me encantan los plátanos, los tomo casi a diario. Lo que no sabía es lo de la fibra, pensaba que eran más bien astringentes.

    Besos,

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  36. Una tarta laboriosa con un gran resultado y una presentación espectacular. Nunca he probado el gofio, pero seguro que la crema está deliciosa. Y el plátano es una fruta rica y muy saludable!

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  37. Una tarta super original!! es que eres una artista! siempre nos presentas unos postres chulísimos!!! y tienen que estar divinos!
    Muchos Besos guapa

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  38. Desde luego haces unas fotos preciosas y muy cuidadas! El plátano me chifla y esta tarta me encantaría pero no se si llegaré a probarla porque da un pcoo de trabajo y eso no me importa pero sí el tiempo que necesitaría... la guardaré para cuando sea viejecita y no tenga que ir a trabajar!

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  39. Con tu imaginación me esperaba una fuente rosa, es decir, que creía que habías hecho una fuente como de cerámica pero en pastel....y no me habría extrañado porque tú eres capaz, pero lo que acabo de ver me ha impresionado....que tarta más bonita y rica....

    Un saludo!!!

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  40. Bueno Irmina,mas bonita no puede estar!!!Ademas,a esta tarta le has puesto todos los sabores tipicos de tu tierra....esta de 10!Felicidades!!

    Si que es verdad que tendriamos que ser vecinas...lo que disfrutariamos!
    Un beset ben gran.

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  41. ¡qué maravilla! me encanta, una pinta increíble. Me suena que mi abuela iba a la fuente rosa a lavar ropa, ¿puede ser?

    Un besazo.

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  42. Que tarta más impresionante, y el sabor aun mejor. Enhorabuena.
    Besitos

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  43. Hola Irmina es una delicia pura y el reportaje sobre la plantación genial, yo los plátanos los tengo siempre en casa ¡uno por día!.
    Bsos

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  44. UNa preciosidad y rica esa tarta.MAdre mía¡¡
    Besillo de los Mol

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  45. Me ha encantado la receta!!!!!Felicidades, te quedo espectacular!

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  46. mi gran y admirada isleña...eres una caja de sorpresas y cada vez mejores...ultimamente ando perdida (tengo a mi mamá pachucha...)pero que sepas que aquí estoy...bexinos gijonudos preciosa!!

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  47. Madre mía Irmina, qué maravilla de tarta. La finca de tu jefe te ha surtido bien de platanitos y de fotos y es genial que la gente de fuera vea cómo se cultiva la platanera.
    Como siempre, te sales en tus pastelitos...
    Un besote

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  48. Una receta muuuuy canaria ideal para la festividad de hoy. Tiene una pinta estupenda y una decoración exquisita!!!
    Me encanta la huerta de tu jefe!

    Saludos!
    La Taula d'en Bernat

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  49. ¿Para cuándo la receta de los suspiros de Moya? :D

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  50. Qué bien sabes aprovechar la materia prima de las Canarias ¿eh? Y si además es de alguien conocido mejor que mejor.
    Una tarta que no puede resultar más que rica. Además tiene una presentación preciosa.

    Besos.

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  51. tiene una pinta estupenda. Que rica y eso que no soy mucho de platanos. Bss

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  52. Muchas gracias por tu visita!! Aquí me quedo de seguidora tuya que tienes un blog fantástico!! La tarta debe estar riquísima!!

    bessisss

    Paulittta
    www.elmundodepalapalittta.com

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  53. te ha quedado preciosa, solo con verla ya se que va a estar deliciosa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  54. que bueno ese bizcocho es impresionante, pero me enamorado de las llaves.
    beso

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  55. hola irmina;
    de nuevo estoy por aquí para saludarte.

    me preguntas por mi pequeño..........
    está para comérselo de guapo(no necesito abuela,jejje),tiene ya 9 meses y no para quieto un momento.
    por ese motivo ando poco por los blog,con dos niños a veces es imposible tener tiempo hasta para una misma.

    muchas gracias por interesarte,un abrazo

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  56. complimenti, hai un blog meraviglioso! se ti va sei la benvenuta nella mia cucina! un bacione!

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  57. Pedazo tarta que nos traes esta vez! Bueno, esta y todas, con todas tus recetas se me cae la baba!!!

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  58. Que tarta tan original, me encantan la forma y los ingredientes.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  59. Preciosa la tarta! Espectacular!!

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  60. Guauuuuuuu que presentación toda una obra de arte, genial y el sabor ni lo imagino...

    Saludos y suerte en el concurso.

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  61. la pinta es espectacular

    espero que te lleves algún premio en el concurso, lo mereces :)

    saludos

    ResponderEliminar
  62. Hola!! soy seviyana_85 del foro Mundorecetas, me encanta tu blog y la creatividad que tienes en tus recetas, esta en mi particular me ha encantado.. bienmensabe, plátanos, gofio.. ideal! da gusto leerte, muchas gracias por darnos tantas ideas

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  63. Irmina, acabo de ver que también tu te presentas al Photo Blog de Junio y no quería dejar de pasarme por aquí para desearte buena suerte.

    Hasta pronto :)

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  64. Alaaaa, esto si que es un bizcocho canario !!!! Si es que tiene de todo: gofio, bienmesabe, plátanos. Y hasta una bonitas pintaderas, como atrezzo :)
    Quien pudiera pillar un trocito Irmina, debió ser una delicia cuando lo hiciste.
    Esa plantación de plátanos es una pasada, claro que estamos hablando de algo profesional......lo mío es caserito, caserito jaja
    Tengo que hacer la última parte de las fotos, antes de cortar la madre, pero hasta que no me ponga mejor de este resfriado, tendrá que esperar unos días.
    Como siempre, es un gusto venir a verte, mi niña, besotes gordos y feliz semana.

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