Galletas Casitas de Almendra

Las clásicas galletas de almendra no pueden faltar, si además me despiertan recuerdos de la infancia.

INGREDIENTES

125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 200 gr de harina repostería, 125 gr de almendra molida, 1 sobre de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Cacao en polvo para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos los dos tipos de azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y la almendra molida, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas (si tienes de este tipo, como yo no tengo, me confecciono unas plantillas), hacemos las galletas y les hacemos los  diferentes motivos que queramos.

Horneamos 12-13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías espolvoreamos cacao por encima, sacudiendo el exceso.