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7 de diciembre de 2011

Soufflé de Turrón Alcaraz Sirvent

Tan amablemente se han ofrecido a enviarme turrones artesanales de la firma Alcaraz Sirvent, y yo sin dudarlo me he puesto manos a la obra para realizar alguna receta con ellos.
Son de suave textura, ricos en almendra y con un paladar exquisito.
En estas Navidades me estreno con este turrón a la piedra.

 Quizás te interesen ver otras recetas que he hecho con turrón:







INGREDIENTES

20 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de turrón a la piedra, 3 huevos, 2 cucharadas de maicena, 30 gr de azúcar moreno, 150 ml de leche, 20 gr de azúcar glas y 1 cucharada de licor Frangelico. Mantequilla y azúcar para los moldes.





PREPARACIÓN

Preparamos los ramequins; untamos bien con mantequilla y espolvoreamos todas las paredes con el azúcar, eliminar el exceso.
Se precalienta el horno a 200-220º C.

Separamos las claras y las yemas. Apartamos un poco de la leche y disolvemos la maicena. Derretimos la mantequilla.
En un cazo ponemos el resto de la leche con el azúcar moreno y el turrón desmenuzado. Lo ponemos a fuego bajo y revolvemos hasta que el azúcar y el turrón estén deshechos. Le añadimos la mantequilla, removemos y por último le ponemos la leche con la maicena. Dejamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y se forme una crema. Retiramos del fuego. Le añadimos las yemas de una en una, incorporándola bien y luego el licor.
Batimos la claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se le añade el azúcar glas y se baten hasta que estén firmes.
Se le añaden a la crema con cuidado y con movimientos envolventes. Se vierte en los ramequins y se llevan al horno 15-20 minutos.
Nota: se pueden comer calientes, recién salidos del horno y antes que se bajen, o en frío, porque todavía conservarán su textura, suave y esponjosa.



Fuente: idea propia.





38 comentarios:

  1. Que postre tan rico,tengo que probarlo despues del coulant de jijona que les encanta les haré este soufflé. Se ve delicioso en la foto.
    Besines

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  2. Que bien te ha salido! No me he atrevido todavía con el soufflé, pero me lo apunto, se ve precioso!

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  3. Pues no sabes lo bien que me viene esta receta! Bueno, y todas las que enlazas en el post! Gracias!

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  4. YO es oir la palabra turrón y me emociono, jejeje, pues al ver esta maravilla ya ni te cuento. Original y me imagino que delicioso.

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  5. Los productos artesanales son siempre deliciosos, y unas propuestas muy buenas.

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  6. Añadido a marcadores, y el pan de turrón tambien que no conocía yo esa maravilla! Estos soufflés los hago para postre uno de estos días a ver si me quedan bien, no creo que tan perfectos como el de la foto pero habrá que intentarlo! Besos

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  7. Caramba que preciosidad que delicia! Quiero hacerlos, has puesto papel o algo en los moldes para que no se desborden cuando suban?

    Besitossss

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  8. Como siempre impresionante este souffle, me has dejado sin palabras.
    Besitos

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  9. Ay va! Que amables!!! Y ademas con lo que preparas, tan delicioso!, seguro que muchos compararemos mas turron esta navidad!

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  10. Hola, ALIMENTA. No, no le puse papel, pero se bajan un poco, una vez fuera del horno.

    ¡¡MUCHAS GRACIAS!!
    Un beso todas.

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  11. No me atrevo con los sufflé, me partiría el corazón que una vez hecho se desplome y se quede triste y hundido... Te ha quedado genial tienes algún truquito que asegure que no se baje???

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  12. qué souflé tan original! desde luego no se me hubiera ocurrido nunca, me ha encantado! ya de paso me quedo de seguidora tuya, tienes un blog precioso

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  13. Que buen regalo y que buen uso le has dado. Un postre muuuuy rico!!! Besos.

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  14. que pìnta mas chic este soufle! me gusta.
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  15. che meraviglia questa ricetta!!è sempre un piacere passare nel tuo blog!baci

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  16. ¡Guau! Pedazo de soufflé ¡si parece que se vaya a escapar del cuenco! qué esponjosito y rico tiene que estar.

    Besos,

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  17. que bien te han quedado, enhorabuena por el lote, besos

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  18. Madre mia!Sin duda un soufflé delicioso....ademas esta espectacular,menuda altura.
    Un beset.

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  19. Con ingredientes de calidad, no me extraña que te salga semejante soufflé... ¡¡mira cómo ha subido, madre mìa!"!

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  20. No es por nada pero tu idea propia jaja tiene una pinta de morirse me apunto tu receta, con tu permiso
    Un saludo
    Www.lasguisanderas.com

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  21. Qué delicia de turrones, Irmina!. Nada que ver con los industriales que se ven por todas partes, verdad?.
    Por cierto, esos soufflés tienen una pintaaaaaaa
    Un besoteeee

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  22. Le has dado un uso fantástico. Tiene que estar buenísimo. Besos

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  23. Hola Zurrón,
    He venido alguna vez por tu blog.
    No me ha dejado indiferente, hay tantos y buenos.
    Pero el tuyo me gusta:))
    He vuelto a venir porque estoy buscando un bizcocho en forma de árbol de Navidad. Otro blog te enlaza.(entechiquitines)
    ¿tienes la receta?
    Este postre de turrón me parece superior, acertado y bonito,
    gracias por adelantado¡¡

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  24. Siempre rizando el rizo, haciendo cosas ricas de ingredientes ya ricos. Genial tu soufflé Irmina.

    Besos.

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  25. Guauuuuuuuuu pero que ricoooo!!!

    Un besito

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  26. Te superas a ti misma. Fantástico este souffle. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  27. Hola fina. Este es el enlace de la receta que me pides. pincha y podrás verla. Gracias. Un beso.
    Abeto de Navidad

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  28. très réussi ce soufflé, j'aime beaucoup
    bonne journée

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  29. Un soufllé que estará deliciosos y con turrón artesano y de buena calidad será un placer degustarlo.
    Saludos

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  30. Este soufflé tiene una pinta deliciosa. Una buena alternativa o complemento a los postres navideños.
    Saludos

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  31. Menudo sufflé tan perfecto te ha salido. Debe de estar delicioso.
    Saludos.

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  32. Hola, Irmina, buenos días¡¡
    Muchisimas gracias por el enlace y por la receta. Tiene que estar muy rico¡¡
    Antes de Navidad lo voy hacer siguiendo tu receta y, te enviaré el resultado. ¿vale?
    Espero, con mucha ilusión poderte hacer llegar también el enlace de mi blog. Todavia, no he salido a escena..¡¡ glups, queria poner algunas recetas para que tuviera un poco de contenido y continuidad.
    Te envío noticias. Por hoy, feliz día, (con puente o sin) y gracias de nuevo, tu árbol de Navidad, precioso¡¡

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  33. Que rico!!!! A mi me gusta comer los soufflés en caliente, irmina; y creo que este no va a ser una excepción. Se ve tan esponjoso....
    Te felicito, guapa.
    Un beso.

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  34. Una idea excelente, como todas las tuyas...

    Besos.

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