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26 de febrero de 2012

Cupcakes de Chocolate con Buttercream

Unos pastelitos que son tremendamente versátiles, para que a los que les gusta el chocolate no se resistan y están cubiertos de una cremosa buttercream.





INGREDIENTES

Cupcakes: 1 huevos, 200 gr de harina repostería, dos cucharaditas de levadura en polvo, 20 gr de cacao en polvo puro, canela en polvo, 80 ml de aceite de girasol, 2 yogur natural o de vainilla (250 gr) y 120 gr de azúcar moreno.
Buttercream: 100 gr de clara de huevo (4 claras), 200 gr de azúcar y 250 gr de mantequilla sin sal. Colorante naranja.
Decoraciones de fondant.

PREPARACIÓN

Hacemos la buttercream.
Se ponen al baño María las claras con el azúcar y se revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto (procurar que el agua no hierva porque las claras se pueden cuajar por los bordes del recipiente) hasta que alcance 70ºC.

Se vuelca en el bol de la batidora y se bate con varillas a velocidad alta unos 10 minutos hasta obtener un merengue bastante firme, que forme picos estables. Se debe haber enfriado hasta una temperatura que no se derrita la mantequilla que vamos a añadir.
A continuación se van echando trozos de mantequilla a una velocidad más baja, hasta que la añadamos toda, debe quedar una crema ligada y suave. Le añadimos la esencia, o colorante si lo deseamos.
Se puede usar para rellenar tartas y decorar cupcakes.
Se conserva tapada en la nevera perfectamente una semana y también se puede congelar.

Preparamos para hacer los cupcakes.
Precalentamos el horno 190ºC.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que se disuelva el azúcar, añadimos el aceite, después el yogur, batimos. Poco a poco incorporamos la harina, la levadura, la canela y el cacao, ya tamizados.
Rellenamos las cápsulas de papel un tercio y horneamos unos 20 minutos.
Ponemos el buttercream en una manga pastelera usando diferentes boquillas, le ponemos unas gotas de colorante y revolvemos un poco. Una vez fríos los cupcakes, decoramos con el buttercream como más deseemos. Terminamos con adornos de fondant.






51 comentarios:

  1. Buenísimos, tomo nota, y a por ellos!.
    Además es que son tn bonitos...
    Besos!

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  2. ¡Qué preciosos te quedaron Irmina, para mí son una tentación irresistible!!!

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  3. Que delicia. Deben estar buenísimas. Que adornos más bonitos les has puesto. Eres una artista además de buena cocinera.
    Besitos
    rosa

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  4. Me encantan los cup cakes y la presentación que les has hecho. enhorabuena.
    Besote

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  5. Preciosos!
    Hasta se ve fácil el manejo de la manga.
    Besos.

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  6. Perfecta la explicación del buttercream, puede que hasta me anime a hacerlo. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  7. Preciosas fotos, y riquisimos cupcakes, enhorabuena.
    Besitos

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  8. Además de ricos están bonitos .......sólo con mirarlos se alegra la vista.

    Buen dia. Besinos.

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  9. Que interesante lo de poner directamente al fuego las claras y el azúcar. Lo probaré.
    Los cupcakes una ricura.
    Besikos.

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  10. Una receta estupenda!!! tienen que estar de muerte lenta
    mil besosssss

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  11. Con el color con el que ha quedado la crema, y lo bien que los has decorado, dan ganas de probarlos. Están preciosos.

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  12. El chocolate sera delicioso pero la manera en la que has puesto la buttercream es genial! a mi no me salen cosas tan bonitas ni haciendo mil cupcakes:(
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  13. Que buena pinta!!! tomo nota de ellos y te invito a que te pases por mi blog..la verdad es que solo hace una semana que estoy por aquí y tengo poca cosa, espero algun día tener un blog tan completo como el tuyo (o casi)
    Besitos

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  14. Deliciosos seguro, pero sobre todo están preciosos, esos colores me han encantado, felicidades.
    Besitos.

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  15. Como siempre me tientas en un fin de semana. Tengo todos los ingredientes en casa y me voy a poner manos a la obra. Seguro que no me quedan ni parecidos. Un Beso.

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  16. Me encantan, además de que las distintas decoraciones que les has dado son chulísimas.
    Me gusta mucho tu nueva cabecera, con las flores, añorando la primavera que está al llegar
    Besitos

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  17. Pero que cosas mas buenas haces hija, eres la bomba, yo cada vez que paso por una confiteria me acuerdo del merengue que nos comimos a medias tu y yo jajaja, que buen rato pasamos, un beso cariño

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  18. Da pena comérselos. Menos mal que importamos algo bueno de Usa. Besos

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  19. ¡Que ricos Irmina!Te dan ganas de ponerte ha hacer cupcakes como loca y los de chocolate son tan buenos...hare pronto tu receta por que hay algunos ingredientes que me gustaria probar a ver como quedan.
    ME GUSTA MUCHISIMO TU NUEVA PORTADA...YA ES PRIMAVERA EN EL ZURRON DE LOS POSTRES

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  20. Tu buttercream está perfecta, te ha quedado super bonita con el colorante. Además al llevar las claras fijo que no es tan empalagosa como las que he hecho yo a veces. Muy ricos se ven.

    Besos

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  21. Te han quedado fantásticos! me gusta el cambio del blog.
    bicos

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  22. ¡Que delicia! aunque yo todavia no me animo a hacer buttercream.Saludos.

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  23. Ostras que bonita cabecera! Preciosa y muy fresca... de los 'otros' no quiero ni hablar que el mes de marzo es de ayuno dulcero para mi, viviré de recuerdos y publicaré esas cositas que tengo por ahí como la 'mascota'. Besos

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  24. Te han quedado preciosos!!!
    Besosss

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  25. Si estan tan ricos como bonitos.¡ inmejorables¡gracias

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  26. Guauuuu como han quedado los cupcakes, con esa cremita son irresistibles, pero lo que más me gusta es el sabor de la canela, que desayuno me pegaría mañana con unos cuantos de estos.

    Bss
    Afri

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  27. Deliciosos y preciosos, me encanta como los has decorado.

    Bicos

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  28. Que delicia ademas que te han quedado precioso! iresistible

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  29. Pero como se puede ser tan cuky!!!!que decoracion mas bonita Mina, y que pinta..mmmm, fantasticos!

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  30. Me quedo con la receta del butter cream, tiene un aspecto realmente tentador.
    Un abrazo,
    María José.

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  31. ¿Quién se puede resistir a la pinta que tienen éstos cupcakes? Eres una artista con la manga pastelera. Un beso.

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  32. Pero si son preciosos!! me encanta el color de la buttercream! por cierto has cambiado un poquito tu blog, no? Te queda genial esas nuevas imagenes :P

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  33. Que buenos Irmina, en fin como todo lo que tu haces. UN BESOTE GUAP

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  34. Que buenos Irmina, en fin como todo lo que tu haces. UN BESOTE GUAP

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  35. Fantasticos!Que delicia de buttercream...hace un intercambio?...Tendriamos que ser vecinas,lo que disfrutariamos.
    Espero que estes mejor...un abrazo calentito.
    Besets.

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  36. Qué ricos, te han quedado preciosos Irmina. Besos

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  37. Que bonitos!!!!son toda una tentación!!!Bss

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  38. hola, buen blog, y excelentes recetas.
    tengo un blog de recetas de cocina,

    http://100recetascaseras.blogspot.com/
    http://recetasdecocinabuenisimas.blogspot.com/

    y era para si quiere usted para intercambiar los enlaces,
    Para cualquier cosa ponme un comentario en mi blog, indicando tu pagina web.
    Si acepta intercambiar los enlaces, yo pondré en mis dos blogs de cocina, su enlace, en menos de 24 horas.
    Muchas Gracias por su atención.
    Gracias y un Saludo.

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  39. chismes y cacharrosmartes, 28 febrero, 2012

    Copio,copio, que ricos... estos a mi cuñada la dejan muerta,je,je.
    Las fotos preciosas. Besines

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  40. Vaya presentación,....!!! me chiflan!!!!

    besotes

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  41. Qué delicia, Irmina! Los cupcakes siempre son apuesta segura, y los tuyos son preciosos. Muchas gracias por pasarte por mi blog, un abrazo!

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  42. QUE RICAS Y QUE BONITA PRESENTACIÓN.ENHORABUENA UN BLOG QUE ME ENCANTA¡¡

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  43. QUE RICOS Y QUE BIEN PRESENTADOS.ENHORABUENA POR EL BLOG ME ENCANTA¡¡

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  44. Unos cupcakes de autentico lujo, una presentación y unos detalles geniales....felicidades!!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  45. son una auténtica monada. Y seguro que más ricos aún. Bss

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  46. Lo has decorado divinamente...están preciosos!!
    besos

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  47. They are so cute and I can imagine how yummy they must be!Besitos!

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  48. me parecen deliciosos Irmina.
    te han quedado con una presentación buenísima
    un abrazo,belen

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  49. mmmm... los cupcakes son uno de mis postres favoritos y los tuyos tienen una pinta... me los comeria todos jaja
    besos

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