Brownies de Gofio

Estábamos hablando de reunirnos unos amigos para comer en casa de Carmen Rosa. Ella, la anfitriona, como sabe que yo siempre llevo la nota dulce, me dice:

  —Quiero algo de chocolateeeee

 —No, que sea de gofio, por favor —contestó otra amiga que la oyó.

Ya estaba yo en un dilema. ¿Cómo contentar a las dos? Lo primero que pensé fue en una tarta de mousse que llevara ambos ingredientes por capas. Luego me dije: "va hacer un almuerzo informal y de picoteo. Cortar una tarta y repartirla va a ser algo engorroso". Después de tanto pensar, decidí  hacer un brownie al que le incorporaría un toque de gofio y lo decoraría con una crema de gofio para hacerlo algo más festivo.

Fue un acierto para todos.

INGREDIENTES

Para un molde rectangular de 27x37 cm.

450 gr de chocolate de buena calidad, 185 gr de mantequilla sin sal de buena calidad,  8 huevos, 300 gr de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr), 90 gr de harina, 45 gr de gofio, 225 gr de nueces y una pizca de sal.

Crema de gofio: 500 ml de nata para montar 35%, 125 gr de azúcar glas, 30 gr de gofio y 1 sobre de estabilizante (80 gr).

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 170º. Ponemos en el fondo del molde papel vegetal.

Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar y la de vainilla.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina, el gofio, la sal y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 30 o 35 minutos.

Se deja enfriar sobre unas rejillas. Cuando esté frío,  se corta en cuadraditos.

Crema de gofio: se monta la nata que tiene que estar muy bien fría, con el estabilizante, el azúcar y el gofio. Se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y se hace una roseta sobre cada trozo de brownie.