Postre de Queso con Miel de Caña y Spéculoos

Cuando estuve en Tenerife me ofrecieron para que probara un sencillo flan de queso con miel de caña. Me pareció muy rico.
Lo he hecho añadiéndole algunos ingredientes más para servirlo cuando haya invitados o simplemente darnos un capricho.

INGREDIENTES

Crema de queso: 150 gr de queso crema, 100 gr de nata líquida 35%, 100 ml de leche, 50 gr de azúcar y 6 gr de polvos de cuajada (½ sobre).

Para el fondo de los moldes: 4 cucharadas de miel de caña.

Capa intermedia: 50 gr de galletas Spéculoos (opcional).

Decoración: 200 gr de nata montada ligeramente azucarada.

PREPARACIÓN

A cada recipiente le ponemos una cucharada de miel de caña, reservamos.

Crema de queso: en un cazo ponemos todos los ingredientes, batimos con un batidor y llevamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y compartimos en los moldes o recipientes. Dejamos cuajar en la nevera.

Colocamos las galletas molidas encima de cada crema una vez cuajada y repartiéndola bien por toda la superficie formando una capa.

Decoramos con la nata montada y más galletas molidas.

Guardar en la nevera y servir bien frío.