¿Quién dice que los que no pueden comer azúcar no
puedan disfrutar de una rica tarta?
Mi hijo Paris, a pesar de no tener ningún problema con ella,
este año para su 31 cumpleaños me pidió que le hiciera una tarta sin azúcar.
Para mí fue todo un reto, ya que no estoy acostumbrada, el volumen y la
esponjosidad que le da el azúcar no se consigue con los sustitutivos.
Me sorprendió el resultado y como no me gustan las
cosas demasiado dulces, estaba tan buena o más.
Con esta receta participo en el concurso "The Chocolate Challenge".
Con esta receta participo en el concurso "The Chocolate Challenge".
¡¡Muchas Felicidades Paris!!
INGREDIENTES
Todos los ingredientes deben estar a temperatura
ambiente.
Bizcocho de
chocolate: 2 huevos L, 115 gr de mantequilla sin sal, 55 gr de
cacao puro en polvo 0% azúcares añadidos Valor, 250 gr de yogur naturales sin
azúcar, 300 gr de harina, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharadita de
bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de vinagre, 30
gr de stevia en polvo y una pizca de sal.
Bizcocho
plancha: 50 gr de leche desnatada, 50 gr de aceite de girasol,
8 gr de stevia, 3 huevos L, 80 gr de harina y una pizca de sal.
Crema de
chocolate: 300 gr de nata 35% mg, 200 gr de chocolate puro postres
0% azúcares añadidos Valor 52%
cacao y 5 gr de stevia en polvo.
Para mojar
el bizcocho: 150 ml de zumo de naranja (si no está muy dulce, se
le puede añadir un poco de stevia).
Relleno: 280 gr de
mermelada de frambuesa sin azúcar.
Decoración: 100 gr de
chocolate negro 70% colección maestro Torreblanca Valor y purpurina comestible.
PREPARACIÓN
Crema de
chocolate: calentamos la nata, le echamos el chocolate en trozos
y deshacemos, le añadimos la stevia. Llevamos a enfriar como mínimo 8 horas.
Montamos y reservamos en la nevera.
Bizcocho de
chocolate:
Precalentamos el horno a 180ºC
Encamisamos un molde redondo.
En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina,
el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos.
En una taza ponemos el yogur y el vinagre, mezclamos.
En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada y la stevia, batimos bien. Le
añadimos un huevo, batimos, le añadimos el otro y batimos.
Le añadimos la mitad del yogur con el vinagre,
integramos, le echamos la mitad de los ingredientes secos. Integramos bien, le
echamos el resto de yogur, batimos y por último el resto de ingredientes secos.
Mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bizcocho
plancha:
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Precalentamos el horno a 180ºC
Separamos la claras de las yemas. Montamos la claras a
punto de nieve, reservamos.
En un bol ponemos las yemas, la stevia, el aceite, la
leche y la harina. Mezclamos bien. Le incorporamos poco a poco las claras
montadas y extendemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.
Dejamos enfriar.
Cuando esté frío el bizcocho, recortamos los bordes
para igualarlo, cubrimos con 200 gr mermelada. Cortamos tiras de 4 centímetros
y vamos enrollando el bizcocho como si fuera una rueda. Reservamos en la
nevera.
Decoración: derretimos
el chocolate y lo ponemos en una manga de papel. Sobre un papel vegetal
dibujamos el diámetro de la tarta, hacemos dibujos circulares con el chocolate
y espolvoreamos por encima purpurina comestible. Reservamos en la nevera hasta
que esté endurecido.
Montaje de
la tarta
Recortamos el bizcocho de chocolate para adaptarlo al
diámetro de la rueda de bizcocho con mermelada. Cortamos a su vez en
horizontal.
En un plato colocamos una capa de bizcocho de
chocolate, mojamos con la mitad del zumo de naranja. Cubrimos con 40 gr de
mermelada. Ponemos encima un poco de la crema de chocolate, alisamos. Colocamos
encima la rueda de bizcocho, cubrimos con el resto de la mermelada, ponemos
encima un poco de crema de chocolate y colocamos la capa de bizcocho de
chocolate. Mojamos con el resto del zumo de naranja. Colocamos una cinta de
acetato por el contorno de la tarta para que aguante su forma y llevamos a la
nevera unas horas.
Le quitamos el acetato y cubrimos por el contorno de
la tarta con la crema de chocolate, alisamos. Ponemos el resto de la crema en
una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos decoraciones en la última
capa. Colocamos encima y con cuidado la decoración de chocolate.
Hola me ha encantado tu blog y aquí me quedo, esta tarta te ha quedado espectacular, el corte perfecto y la decoración me encanta, las fotos impresionantes.
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén
Che torta chic!
ResponderEliminarUn abbraccio
Te ha quedado divina, y el corte ya no digamos, dan ganas de hincarle el diente ;)
ResponderEliminarUn beso para ti y felicidades al homenajeado.
Pues tiene una pinta espectacular!!
ResponderEliminarNos tienes enganchadis a tus postres....uhhmmm!! Qué pintaaaaa
ResponderEliminarAinda não usei a stevia, já tive em planta num vaso mas acabou por morrer.
ResponderEliminarEste bolo ficou fantástico, muiti parabéns ao seu filho
Te ha quedado espectacular. Felicidades para ti y para tu hijo. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarDe obrador Irmina! Qué preciosidad de tarta... Muchas felicidades a tu hijo.
ResponderEliminarBesos
Que pinta mas buena y sin azúcar!...se la voy a hacer para mi madre que es diabética, ojala hagas mas cositas sin azúcar, enhorabuena.
ResponderEliminarPor cierto la stevia que usas cual es? y donde la compras...
Felicidades por el cumpleañero y felicidades a ti por tus recetas.
Hola Lolita.
EliminarGracias por tu visita y comentario.
Sí, tengo pensado ir haciendo cosas sin azúcar para los que no la puedan comer.
La stevia la compro en Mercadona y es polvo muy parecida al azúcar normal, pero endulza mucho, por eso hay que usar mucho menos cantidad.
Un beso.
En primer lugar aunque sea con retraso muchas felicidaes al cumpleañero ,la tarta seguro estaba deliciosa te ha quedado divinsiimaaaaaaaaaa para no variar como todo lo que haces.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapa.
pero que tarta tan bonita!!!
ResponderEliminarMuchas felicidades al hijo y a la madre ....la tarta ademas de rica, tiene un corte precioso y como es sin azucar podemos repetir sin remordimientos...asi da gusto!
ResponderEliminarBesets....que suerte disfrutar del caloret,aqui hace un frio que pela.
ay Irmina qué chulada qué precioso me encantaaaaaaaaaaaaaaaaa, desde luego eres la reina de los potress :)
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