Las flores
de jazmín cuando están en plena floración desprenden un intenso perfume, que a este helado lo convierte en un excelente compañero para disfrutar de él en la
época estival.
INGREDIENTES
Crema
inglesa de jazmín: 2 yemas L, 100 gr de azúcar, 200 ml de leche y 20 o más
flores de jazmín.
350 gr de
nata para montar de 35% mg. y 20 o más flores de jazmín.
Flores de
jazmín para decorar y aderezar.
PREPARACIÓN
Crema
inglesa de jazmín: en un cazo ponemos la leche, cuando comience a hervir,
retiramos del fuego y ponemos las flores ya lavadas. Dejamos infusionar 1 hora.
En un bol
ponemos las yemas con el azúcar, batimos bien hasta que esté cremosa. Echamos
la leche con las flores de jazmín y revolvemos. Vertemos la mezcla en el cazo
colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta
que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro.
Calentamos
la nata hasta que esté a punto de hervor. Retirar del fuego, echar las flores
ya lavadas y dejamos infusionar 1 o 2 horas. Una vez muy fría y antes de montar
la nata, colar para retirar las flores.
Montamos
la nata y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa de
jazmín que tiene que estar muy fría. Ponemos en la heladora para mantecar el
helado como indica el fabricante.
Una vez
que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el
congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.
Servimos y
decoramos con las flores de jazmín.
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Tan original como siempre Irmina, si sabe igual que huele ummm
ResponderEliminarIrmina, si un helado que publicas me gusta, el otro aun me gusta más. Me encanta el aroma de jazmín y me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña. Un beso
ResponderEliminarPor favor, solo con pensarlo se me ha hecho la boca agua.
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