Tiramisú de Vainilla

El Tiramisú es un postre de origen italiano y conocido en todo el mundo, pero se han hecho tantas versiones que me he atrevido a hacerlo con crema de vainilla, donde los sabores se sienten en armonía en el paladar.

INGREDIENTES

250 gr de bizcochos de soletillas

Crema de vainilla:

250 gr de leche

100 gr de azúcar

1 yemas de huevo L

20 gr de maicena

1 vaina de vainilla o 1 cucharada de vainilla líquida

200 gr de queso mascarpone

Para  mojar los bizcochos:

200 ml de café

1 cucharada de vainilla líquida

Para espolvorear por encima:

2 cucharadas de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

Crema de vainilla:

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y le quitamos las semillas, ponemos todo en un cazo con los 200 gr de leche y la mitad del azúcar. Llevamos a ebullición y dejamos reposar 5-10 minutos.

En un bol ponemos el resto de la leche (50 gr) con la maicena, disolvemos, ponemos, la yema y el resto del azúcar. Mezclamos bien. Le añadimos la leche con la vainilla del cazo, mezclamos. Colamos la mezcla pasándola de nuevo al cazo.

Llevamos a fuego medio hasta que la crema espese. Pasamos a un bol, tapamos con papel film que esté en contacto con la crema y dejamos enfriar.

Una vez fría la crema de vainilla la mezclamos con el mascarpone. Reservamos en frío hasta el montaje.

Añadir la vainilla al café frío, mezclar.

En una  fuente o molde cuadrado ir poniendo bizcochos mojados en el café hasta cubrir todo el fondo. Poner una capa de la crema, extender bien. Poner otra capa de bizcochos mojados en el café y otra capa de crema. Así, hasta terminar con los ingredientes. La última capa que lleve algo de crema. Alisar la superficie.

Guardar en la nevera 6 horas como mínimo.

Desmoldar al plato de presentación y espolvorear por encima cacao en polvo.