Galletas Milano

Estas finas galletas con este relleno de chocolate son doblemente selectas.

INGREDIENTES

Ganache de chocolate:

50 gr de chocolate con leche

85 gr de chocolate negro

100 gr de nata 35%mg

1 cucharada de miel

Galletas:

75 gr de mantequilla sin sal

65 gr de azúcar glas

85 gr de harina

2 claras de huevo L

1 cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ganache de chocolate:

Ponemos en un bol el chocolate con leche y el negro troceado. Calentamos bien la nata con la miel y se la echamos al chocolate, esperamos uno minuto y luego mezclamos hasta que esté homogéneo, dejamos enfriar.

Cuando esté bien frío, batimos con unas varillas eléctricas y ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa, guardamos en la nevera.

Galletas:

Precalentamos el horno a 180ºC. Bandeja cubierta con papel vegetal.

Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté esponjosa. Añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas y la vainilla, hasta integrarla bien y que la mezcla esté cremosa. Añadimos poco a poco las claras de huevo. Por último la harina y la sal. Mezclar hasta que esté todo integrado.

Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.

Escudillamos sobre la bandeja de horno, bastones separados entre ellos y horneamos unos 18 minutos, hasta que los bordes de las galletas estés dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Rellenamos con el ganache de chocolate. 

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