En plena
época de este fruto hay que sacarle partido. Y para que aguante bien hice una
crema de castaña.
Estos
mantecados no son nada densos al no llevar manteca de cerdo, los veganos podrán comerlos.
INGREDIENTES
Crema de castaña
250 gr de
castañas
Una pizca
de sal
50 ml de
leche de almendras
Una cucharadita
de aceite vegetal
Mantecado de castaña
200 gr de crema
de castaña
50 gr de
almendra molida
300 gr de
harina
Una piza
de sal
100 gr de
azúcar glas
150 gr de
aceite vegetal
1/2
cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN
Crema de castaña
En una
olla ponemos las castañas haciéndole un corte en la cáscara, cubrimos de agua,
le echamos la sal y la ponemos al fuego. Cuando hierva, las dejamos a
medio fuego unos 20 minutos. Escurrimos y le quitamos las dos pieles.
Las
machacamos con un tenedor y le añadimos la leche caliente y el aceite. Se pasa por un pasapuré para que quede una crema fina. Dejamos a
temperatura ambiente.
Mantecado de castaña
Ponemos la
harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.
En un bol
ponemos el aceite con la crema de castaña, el azúcar y la canela. Mezclamos
bien. Por último le añadimos la harina y la almendra molida, amasamos. Formamos
un cilindro y lo envolvemos en papel film.
Precalentamos
el horno a 180ºC.
Forramos
una bandeja de horno con papel vegetal.
Cortamos
en rodajas no muy anchas y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos
15-20 minutos.
Dejar
enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos.
Mi libro Gofio para todos
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Pero si los veganos no comen ni leche ni mantequilla....entonces no sol veganos no??
ResponderEliminarTienen que estar de muerte lenta, jajaja. Babeando me quedo
ResponderEliminarQue pinta tan buena.
ResponderEliminarY que fotos tan bonitas.
Aquí si te puedo ayudar con la alternativa a la manteca animal, la manteca vegetal tipo manteca de coco cruda.
Un saludito