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8 de enero de 2020

Tarta Raffaello


Para celebrar mi 59 cumpleaños hice esta famosa tarta que está inspirada en la trufa Raffaello.













INGREDIENTES


Bizcocho
5 huevos L
165 gr de azúcar de coco
80 gr de almendra molida cruda con piel
105 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Una piza de sal
Extracto de almendra
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite

Frosting de chocolate blanco y coco
500 gr de nata montada 35% mg
220 gr de chocolate blanco
300 gr de leche de coco
30 gr de coco seco rallado
Esencia de coco

Coco caramelizado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de coco seco rallado

Además
100 gr de leche de coco
Coco seco rallado
Trufas Raffaello


PREPARACIÓN


Bizcocho
Molde de 20 cm de diámetro.
Precalentamos el horno a 170º C
Montamos los huevos bien montados con el azúcar de coco. Añadimos el extracto de almendra y la sal.
Añadimos poco a poco la harina con la almendra molida y la levadura con movimientos envolventes.
Mezclamos el aceite con la leche un poco tibia, le añadimos un par de cuchadas de la masa, mezclamos y se lo añadimos al resto de la masa.
Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Frosting de chocolate blanco y coco
Derretimos el chocolate blanco con 100 gr de leche de coco. Dejamos entibiar.
Montamos 200 gr de leche de coco que tiene que estar mu fría y la añadimos a la nata montada. Cuando esté tibio casi frío el chocolate blanco, se lo incorporamos poco a poco. Añadimos el coco seco rallado y la esencia de coco.
Guardamos en la nevera 15 minutos.
Coco caramelizado
Hacemos un caramelo con el azúcar y le añadimos el coco seco rallado, mezclamos. Dejamos enfriar.

Montaje
Cortamos el bizcocho dos veces formando tres capas.
Ponemos una sobre el plato de presentación. Mojamos el bizcocho con un poco de leche de coco. Rellenamos con parte de la crema. Le ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo. Cubrimos toda la tarta con la crema restante y coco seco rallado.
Decoramos con las trufas Raffaello y el coco caramelizado.

La llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 





















6 comentarios:

  1. Felicidades!!!
    Los mismos que mi mami :-)))
    Una tarta fabulosa para la celebración.
    Un saludito

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  2. Por favor Q delicia de tarta yyyy muchas felicidades

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  3. Ay!!, Tu cumpleeeee!, Muchísimas Felicidades Irmina!!!. Estás guapíiiiisima!. Una tarta realmente divina!!!. Besines!!!

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  4. Muchas felicidades Irmina!!!!, Estás estupenda y la tarta al nivel de la cumpleañera, de 10. Un beso.

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  5. Felicidades Irmina, y feliz 2020
    Qué delicia de tarta y qué bonita te ha quedado. Aunque para bonita tú, estás radiante, con una luz especial en la cara, porque sin duda eres un ser de luz, una persona buena y generosa, y eso se nota, es algo que va de dentro hacia fuera.
    Un beso guapa.

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  6. Holaaa, encantada de pasar por tu cocina,primero feliz cumple y luego felicitarte por tu magnífica tarta, debe de saber a gloria,tienes un estupendo blog, un saludo!!!

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