Polos o Semifríos de Tiramisú

Nos hemos propuesto unos blogueros en hacer un reto mensual que consiste en darle la vuelta a un postre. #Dale1vueltaa

Este mes se trata del TIRAMISÚ, siendo la anfitriona Victoria del blog “De flores comestibles”

Aquí les muestro las demás propuestas: Teresa de “La cocina de Tesa”, Esther de “Repostería con emoción”, Cristina de “Edana cuenta”, Deborah de “Mi toque en la cocina”, Iván de “Panes congarras” y una servidora.

El mío consiste en un Polo de Tiramisú, que bien te lo puedes comer helado, según lo sacas del congelador o como un semifrío. 

Es sorprendente que con casi los mismos ingredientes hemos conseguido diferentes postres.

INGREDIENTES

Para 4 moldes para polos.

Bizcocho

1 huevo

20 gr de harina

15 gr de azúcar

1 cucharada de miel

Almíbar de café

20 ml de café     

10 gr de azúcar

1 cucharadita de Amaretto

Crema de mascarpone

100 gr de queso mascarpone

100 gr de nata 35% mg

20 gr de azúcar glas

1 hoja de gelatina neutra

Vainilla

Crema chantilly de café

100 gr de nata 35% mg

15 gr de azúcar glas

Vainilla

1/2 cucharadita de café soluble

Además

Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

Bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el huevo, la miel y el azúcar, lo montamos hasta que blanquee. Integramos con movimientos envolventes tamizando la harina.

Vertemos en un molde cuadrado forrado con papel vegetal.

Horneamos unos 8 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos unos discos ovalados del tamaño del molde para polos. Reservamos.

Almíbar de café

Al café le añadimos el azúcar y el licor Amaretto, disolvemos bien y reservamos.

Crema de mascarpone

Hidratamos la gelatina. Escurrimos y la calentamos unos segundos al microondas.

Montamos la nata con el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar glas. Incorporamos poco a poco la gelatina.

Pasamos a una manga pastelera.

Montaje

En el fondo de cada molde para polos colocamos un bizcocho, le ponemos un poco de almíbar de café. Ponemos una capa de crema mascarpone rellenando todo el molde. Insertamos un palo de madera. Damos unos pequeños golpes para quitar las burbujas. Alisamos bien.

Llevamos al congelador como mínimo 4 o 5 horas.

Crema chantilly de café

Ponemos todos los ingredientes en un bol frío y montamos bien. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré.

Desmoldamos el polo y lo ponemos en el plato de presentación. Decoramos poniendo encima la crema de chantilly de café y cacao puro en polvo. 

Mi libro Gofio para todos